Francia: Settore lattiero caseario
In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario francese, in prospettiva temporale.

La finalità di questo prospetto è duplice:
  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza.
  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).
E' opportuno osservare, complessivamente, che i prodotti, generati dalle eccedenze di latte, alimentano l'export con un'ampia gamma di derivati (latte condensato, formaggi, polveri di latte, siero...), anche grazie al supporto delle restituzioni (refunds).
Per quanto riguarda i formaggi, si tratta di prodotti con una forte tradizione nazionale che li rende riconoscibili sui mercati internazionali ma anche in parte soggetti alle oscillazioni del potere d'acquisto del consumatore.
FRANCIA
  x 1.000 ton 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Area della materia prima
Vacche da latte ('000) 3.947 3.896 3.799 3.759 3.794 3.673 3.626 3.678
Produzione di latte bovino 24.452 24.886 24.316 24.385 24.272 23.355 24.024  
± % sull'anno precedente +1,8% -2,3% +0,3% -0,5% -3,8% +2,9%
Consegne alle latterie
  Latte bovino (x 1.000 litri) 22.908 23.325 22.850 22.910 23.814 22.842 23.361 24.602
  Latte ovino 258 245 257 252 236 242 255 259
  Latte caprino (x 1.000 litri) 427 432 442 438 438 478 508 520
Px Stalla Rhone-Alpes € x 100 lt. (+ IVA) 1) 28,78 28,02 26,55 28,69 33,48 27,14 29,94 32,96
± % sull'anno precedente -2,6% -5,2% +8,1% +16,7% -18,9% +10,3% +10,1%
Produzioni lattiero casearie
Latte ad uso alimentare 3.881 3.793 3.736 3.792 3.843 3.645 3.681 3.617
Panna confezionata 343 339 340 353 356 359 375 416
Latte acidificato (Yogurt e altro) (Cod.Eurostat MC140) 1.502 1.524 1.551 1.573 1.592 1.620 1.689 1.702
Burro (Cod.Eurostat MM230) 418 420 408 412 435 416 408 429
± % sull'anno precedente +0,5% -2,8% +1,0% +5,5% -4,4% -1,8% +5,0%
Formaggi (Cod.Eurostat MM241)
  da latte bovino 1.698 1.672 1.689 1.726 1.727 1.712 1.827 1.767
± % sull'anno precedente -1,5% +1,0% +2,2% +0,1% -0,9% +6,7% -3,3%
  da latte caprino 76 80 86 90 91 92 92 93
  da latte ovino 56 57 60 59 57 55 56 56
Latte condensato confezionato 17,2 14,5 12,9 12,1 11,4 12,0 11,6 7,9
WMP (polvere di latte intero) (Cod.Eurostat MM226)   2) 198 193 158 145 165 123 122 115
SMP (polvere di latte scremato) (Cod.Eurostat MM224) 230 275 267 252 287 331 320 358
± % sull'anno precedente +19,4% -2,7% -5,6% +13,8% +15,3% -3,6% +12,1%
Siero in Polvere (Cod.Eurostat MC273) 612 614 620 642 643 618 638 669
Caseine e caseinati (Cod.Eurostat MC260) 52 49,6 36,7 37,9 41,9 27,7 34,6 39,1
Export
Burro (HS 0405) 3) 78 78 64 63 67 72 80 79
Formaggi (HS 0406) 577 567 583 607 603 593 639 669
± % sull'anno precedente -1,7% +2,8% +4,2% -0,6% -1,7% +7,9% +4,7%
SMP (polvere di latte magro - HS 040210) 59 73 80 92 122 119 188 205
± % sull'anno precedente +24,1% +9,4% +14,4% +32,8% -1,9% +57,6% +9,1%
WMP (polvere di latte intero - HS 040221+040229) 140 132 100 106 148 86 86 74
Polvere di siero (whey powder - HS 0404) 395 352 373 374 369 334 352 398
WPC (sieroproteine concentrate in polvere - HS 040410) 373 332 350 343 344 306 321 370
Latte condensato (HS 040291 e HS 040299) 71 63 63 71 90 97 106 142
Caseine (HS 350110) 28,5 27,1 23,0 20,7 21,4 20,0 20,0 23,4
Lattosio Alimentare (HS 170211) 1,4 0,5 1,2 4,5 5,9 10,7 12,2 14,5
Lattosio Farmaceutico (HS 170219) 15,5 13,4 13,7 13,1 14,0 12,6 8,6 12,1
Import
Burro (HS 0405) 3) 148 140 164 161 141 146 161 154
Formaggi (HS 0406) 208 225 237 249 259 287 277 272
SMP (polvere di latte magro - HS 040210) 75 42,8 39,8 33,1 29,8 26,8 24,9 35,9
WPC (sieroproteine concentrate in polvere - HS 040410) 201 221 245 320 259 230 276 294
Caseine (HS 350110) 6,0 5,5 5,4 4,3 3,1 3,2 3,5 3,1
Consumi interni
Burro 485 485 497 503 502 506    
Formaggi 1.518 1.466 1.473 1.519 1.528 1.540    
Popolazione (in migliaia) 61.984 62.773 63.229 63.723 63.983 61.397 62.787 63.126
Anno 2011: Valori Stimati
1) Latte a m.g. 3,8% p.v. prot. 3,2% p.v
2) Inclusi Crema di Latte in Polvere e Latte Parzialmente Scremato in Polvere
3) Incluso burro concentrato
Fonte Area della materia prima: FranceAgrimer - SSP; Vacche da latte, Consegne di latte bovino: Eurostat
Fonte Produzioni lattiero-casearie: Eurostat; Panna confezionata, Formaggi da latte caprino e ovino, Latte condensato confezionato: FranceAgrimer - SSP
Fonte Export: GTIS; Latte condensato: FranceAgrimer - SSP; Lattosio: Eurostat
Fonte Import: GTIS
Fonte Consumi interni: Eurostat
Fonte Popolazione: FAO

Ultimo aggiornamento: 30-10-2012
Mostra/Nascondi Principali Paesi Acquirenti di formaggio, latte sfuso e confezionato