Germania: Settore lattiero caseario


In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario tedesco, in prospettiva temporale.

La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza.
  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di materia prima, sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi). Import ed export sono particolarmente significativi nell'area dei formaggi.

È opportuno osservare, complessivamente, che i prodotti, generati dalle eccedenze di latte, alimentano l'export con un'ampia gamma di derivati (latte condensato, formaggi, polveri di latte, burro...).
Si tratta di prodotti, standard che incontrano sui mercati internazionali una vasta gamma di prodotti equipollenti sia per qualità, sia per costi.

GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
(1° Gennaio - 31 Dicembre)
  x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA 2013 2014 2015 2016 2016 2017 % Periodo
Vacche da latte ('000) 4.268 4.296 4.285 4.218
Produzione di latte bovino 31.338 32.395 32.685 32.672
Consegne di latte bovino alle latterie 30.301 31.375 31.878 31.973 13.883 13.361 -3,8% Gen-Mag 2017
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente +3,5% +1,6% +0,3%
Px latte alla Stalla (€ x 100 kg) (+ IVA)1) 37,51 37,55 29,29 26,73 25,55 32,76 +28,2% Gen-Mag 2017
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente +0,1% -22,0% -8,7%
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE 2013 2014 2015 2016 2016 2017 % Periodo
Latte ad uso alimentare (Cod.Eurostat D2100) 4.931 4.839 4.860 4.843
Crema per consumo diretto (Cod.Eurostat D2200V) 550 567 566 587
Latte Acidificato (Yogurt e altro) (Cod.Eurostat D4100) 1.879 1.872 1.931 1.951
Bibite e dessert al latte (Cod.Eurostat D9100 + D9200) 1.083 1.106 1.136 1.179
Latte condensato (Cod.Eurostat D3200) 400 414 411 351
Polvere di siero (Cod.Eurostat D5300) 349 388 400 360
Lattosio (Cod.Eurostat D5400) 209 218 240 232
Burro (Cod.Eurostat D6000) 491 489 517 516 241 225 -6,6% Gen-Mag 2017
Formaggi (Cod.Eurostat D7121) 2.258 2.298 2.320 2.285 977 983 +0,6% Gen-Mag 2017
WMP (Cod.Eurostat D3100) 197 202 236 256 113 114 +0,9% Gen-Mag 2017
di cui:
Altri prodotti di latte in polvere (con e senza additivi) 84 85 116 128 42 45 +5,2% Gen-Apr 2017
SMP (Cod.Eurostat D3113) 316 357 400 436 208 180 -13,3% Gen-Mag 2017
EXPORT 2013 2014 2015 2016 2016 2017 % Periodo
Latte Sfuso (NC8 04012099+04012019+04011090)
TOP importers
1.293 1.576 1.505 1.672 665 657 -1,1% Gen-Mag 2017
mostra/nascondi dettagli
- Extra UE 5,2 0,5 0,3 2,4 0,3 0,7 0,0% Gen-Mag 2017
- Intra UE 1.287 1.575 1.505 1.669 664 656 -1,2% Gen-Mag 2017
di cui:
Intero (NC8 04012099) 850 1.112 1.105 1.319 513 525 +2,3% Gen-Mag 2017
Parzialmente scremato (NC8 04012019) 109 120 81 83 29 34 +18,9% Gen-Mag 2017
Scremato (NC8 04011090) 328 343 318 267 123 98 -20,4% Gen-Mag 2017
Latte Confezionato (NC8 04011010+04012011+04012091)
TOP importers
896 832 944 912 393 309 -21,4% Gen-Mag 2017
mostra/nascondi dettagli
- Extra UE 161 203 307 331 147 119 0,0% Gen-Mag 2017
- Intra UE 735 630 637 581 246 190 -22,8% Gen-Mag 2017
di cui:
Intero (NC8 04012091) 226 200 183 187 76 63 -16,8% Gen-Mag 2017
Parzialmente scremato (NC8 04012011) 460 377 399 339 147 106 -27,9% Gen-Mag 2017
Scremato (NC8 04011010) 49 52 55 54 23 21 -9,7% Gen-Mag 2017
Latte Condensato (NC8 040291+040299)
TOP importers
285 369 307 289 123 143 +16,3% Gen-Mag 2017
Latte per l'infanzia (HS 190110)
TOP importers
69 73 72 86 36 37 +3,7% Gen-Mag 2017
Crema di Latte (HS 040130+040140+040150)
TOP importers
185 181 159 176 69 72 +3,7% Gen-Mag 2017
Yogurt (HS 0403)
TOP importers
638 629 667 685 290 277 -4,6% Gen-Mag 2017
Burro (HS 0405)
TOP importers
142 150 156 151 68 67 -2,3% Gen-Mag 2017
Formaggio (HS 0406) grafico
TOP importers
1.156 1.162 1.170 1.174 478 502 +5,0% Gen-Mag 2017
SMP (Polvere di latte magro - HS 040210) grafico
TOP importers
287 333 358 358 159 173 +9,1% Gen-Mag 2017
WMP (Polvere di latte intero - HS 040221+040229)
TOP importers
58 59 70 66 29 29 -2,5% Gen-Mag 2017
Polvere di siero (HS 0404)
TOP importers
630 615 533 520 201 206 +2,2% Gen-Mag 2017
Caseine (HS 350110)
TOP importers
7,2 9,0 12 11 4,2 3,4 -17,6% Gen-Mag 2017
Caseinati (HS 350190)
TOP importers
22 24 23 21 8,9 9,6 +8,3% Gen-Mag 2017
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211)
TOP importers
176 199 203 214 88 88 -0,0% Gen-Mag 2017
Lattosio uso alimentare (HS 170299)
TOP importers
6,1 6,0 8,0 1,1 0,6 0,5 -23,2% Gen-Mag 2017
IMPORT 2013 2014 2015 2016 2016 2017 % Periodo
Latte Sfuso (NC8 04012099+04012019+04011090)
TOP exporters
1.543 1.768 1.917 2.156 914 1.163 +27,2% Gen-Mag 2017
Latte Confezionato (NC8 04011010+04012011+04012091)
TOP exporters
80 108 210 184 78 72 -7,4% Gen-Mag 2017
Latte Condensato (NC8 040291+040299)
TOP exporters
60 59 63 73 32 20 -37,5% Gen-Mag 2017
Latte per l'infanzia (HS 190110)
TOP exporters
37 43 76 81 37 39 +5,9% Gen-Mag 2017
Crema di Latte (HS 040130+040140+040150)
TOP exporters
178 195 199 183 79 73 -7,5% Gen-Mag 2017
Yogurt (HS 0403)
TOP exporters
151 147 153 157 66 72 +9,0% Gen-Mag 2017
Burro (HS 0405)
TOP exporters
143 133 150 147 53 51 -3,0% Gen-Mag 2017
Formaggio (HS 0406)
TOP exporters
708 731 759 815 321 308 -4,2% Gen-Mag 2017
SMP (Polvere di latte magro - HS 040210)
TOP exporters
51 57 63 64 23 20 -13,7% Gen-Mag 2017
WMP (Polvere di latte intero - HS 040221+040229)
TOP exporters
32 36 40 46 15 13 -16,3% Gen-Mag 2017
Polvere di siero (HS 0404)
TOP exporters
786 814 734 727 320 323 +0,7% Gen-Mag 2017
Caseine (HS 350110)
TOP exporters
15 18 18 15 6,0 6,6 +9,6% Gen-Mag 2017
Caseinati (HS 350190)
TOP exporters
16 16 15 18 7,6 7,4 -2,1% Gen-Mag 2017
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211)
TOP exporters
22 25 26 30 12 15 +19,9% Gen-Mag 2017
Lattosio uso alimentare (HS 170299)
TOP exporters
6,4 7,4 7,7 11 4,2 5,2 +23,5% Gen-Mag 2017
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2013 2014 2015 2016 2017 Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 0,60% 1,59% 1,49% 1,77% 1,61% Gen-Dic 2017
CPI (indice dei prezzi al consumo) 1,50% 0,91% 0,23% 0,48% 1,53% Gen-Dic 2017
Popolazione (in migliaia) 80.566 80.646 80.689
Reddito pro-capite (U.S. dollars) 44.010 (e) 44.870 (e) 45.814 (e)
Reddito pro-capite (€) * 33.137 (e) 33.775 (e) 41.292 (e)

1) Latte a 4% MG e 3,40% Proteine (p/p)

(e) estimated
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

Fonte Area della materia prima: Eurostat; Produzione di latte e Prezzo del latte: BLE;
Fonte Produzioni lattiero casearie: Eurostat
Fonte Export: GTIS; Crema di latte, Yogurt: Eurostat
Fonte Import: GTIS; Crema di latte, Yogurt: Eurostat
Fonte Consumi Domestici e Popolazione: Eurostat
Fonte PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Fonte Reddito pro-capite: International Monetary Found
Fonte Popolazione: FAO

Ultimo aggiornamento: 25-07-2017
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