Germania: Settore lattiero caseario


In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario tedesco, in prospettiva temporale.

La finalità di questo prospetto è duplice:
  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza.
  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di materia prima, sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi). Import ed export sono particolarmente significativi nell'area dei formaggi.
È opportuno osservare, complessivamente, che i prodotti, generati dalle eccedenze di latte, alimentano l'export con un'ampia gamma di derivati (latte condensato, formaggi, polveri di latte, burro...).
Si tratta di prodotti, standard che incontrano sui mercati internazionali una vasta gamma di prodotti equipollenti sia per qualità, sia per costi.

 
GERMANIA
(1° Gennaio - 31 Dicembre)
  x 1.000 ton 2011 2012 2013 2014 2015
Area della materia prima
Vacche da latte ('000) 4.190 4.191 4.268 4.296 4.285
Produzione di latte bovino 30.301 30.672 31.324 32.381
Consegne di latte bovino alle latterie 29.339 29.702 30.301 31.375 31.878
± % sull'anno precedente   +1,2% +2,0% +3,5% +1,6%
Px Stalla € x 100 kg (+ IVA)1) 34,83 31,78 37,51 37,55 29,29
± % sull'anno precedente   -8,8% +18,0% +0,1% -22,0%
Produzioni lattiero casearie
Latte ad uso alimentare (Cod.Eurostat MC110) 5.238 5.251 4.931 4.839
Crema per consumo diretto (Cod.Eurostat MC130) 547 542 550 567
Latte Acidificato (Yogurt e altro) (Cod.Eurostat MC140) 1.913 1.872 1.879 1.872
Bibite e dessert al latte (Cod.Eurostat MC150 + MC160) 1.134 1.061 1.083 1.106
Burro (Cod.Eurostat MM230) 474 489 491 489 517
± % sull'anno precedente   +3,2% +0,5% -0,5% +5,7%
Formaggi (Cod.Eurostat MM241) 2.196 2.240 2.258 2.298 2.320
± % sull'anno precedente   +2,0% +0,8% +1,8% +1,0%
Latte condensato (Cod.Eurostat MC210) 412 444 400 414
WMP (Cod.Eurostat MM226) 180 172 197 202 236
di cui:
- Altri prodotti di latte in polvere (con e senza additivi) 86 84 84 85 116
SMP (Cod.Eurostat MM224) 301 314 316 357 400
± % sull'anno precedente   +4,2% +0,8% +13,0% +12,0%
Polvere di siero (Cod.Eurostat MC273) 372 372 349 388
Caseine e caseinati (Cod.Eurostat MC260) 14
Lattosio (Cod.Eurostat MC274) 194 192 209 218
Export
Latte Sfuso (NC8 04012099+04012019+04011090) TOP importers 1.451 1.248 1.293 1.576 1.505
mostra/nascondi dettagli
- Extra UE 5,6 2,5 5,2 0,5 0,3
- Intra UE 1.445 1.245 1.287 1.575 1.505
   di cui:
Intero (NC8 04012099) 970 839 850 1.112 1.105
Parzialmente scremato (NC8 04012019) 137 105 109 120 81
Scremato (NC8 04011090) 338 301 328 343 318
Latte Confezionato (NC8 04011010+04012011+04012091) TOP importers 1.021 1.036 896 832 944
mostra/nascondi dettagli
- Extra UE 84 144 161 203 307
- Intra UE 936 892 735 630 637
   di cui:
Intero (NC8 04012091) 262 254 226 200 183
Parzialmente scremato (NC8 04012011) 613 573 460 377 399
Scremato (NC8 04011010) 61 65 49 52 55
Latte Condensato (HS 040291+040299) TOP importers 283 315 285 369 307
Crema di latte (HS 040130) 173
Yogurt (HS 040310) 353 366 386 378
Burro (HS 0405) TOP importers 108 119 142 150 156
Formaggi (HS 0406)   grafico TOP importers 1.057 1.124 1.156 1.162 1.170
± % sull'anno precedente   +6,4% +2,8% +0,5% +0,6%
SMP (polvere di latte magro - HS 040210)   grafico TOP importers 298 283 287 333 358
± % sull'anno precedente   -5,0% +1,3% +16,0% +7,7%
WMP (polvere di latte intero - HS 040221+040229) TOP importers 61 54 58 59 70
Polvere di siero (HS 0404) TOP importers 608 638 630 615 533
Caseine (HS 350110) TOP importers 5,9 6,9 7,2 9,0 12
Caseinati (HS 350190) TOP importers 26 25 22 24 23
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211) TOP importers 155 167 176 199 203
Lattosio uso alimentare (HS 170299) TOP importers 8,2 9,0 6,1 6,0 8,0
Import
Latte Sfuso (NC8 04012099+04012019+04011090) TOP exporters 1.703 1.646 1.543 1.768 1.917
Latte Confezionato (NC8 04011010+04012011+04012091) TOP exporters 77 62 80 108 210
Latte Condensato (HS 040291+040299) TOP exporters 80 79 60 59 63
Crema di latte (HS 040130) 178
Yogurt (HS 040310) 130 116 100 99
Burro (HS 0405) TOP exporters 136 136 143 133 150
Formaggi (HS 0406) TOP exporters 669 687 708 731 759
± % sull'anno precedente   +2,7% +3,1% +3,2% +3,8%
SMP (polvere di latte magro - HS 040210) TOP exporters 55 55 51 57 63
WMP (polvere di latte intero - HS 040221+040229) TOP exporters 41 37 32 36 40
Polvere di siero (HS 0404) TOP exporters 738 783 786 814 734
Caseine (HS 350110) TOP exporters 16 18 15 18 18
Caseinati (HS 350190) TOP exporters 13 14 16 16 15
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211) TOP exporters 24 19 22 25 26
Lattosio uso alimentare (HS 170299) TOP exporters 4,9 6,4 6,4 7,4 7,7
Indicatori Socio-Economici
PIL (prodotto interno lordo) 3,71% 0,69% 0,60% 1,59% 1,49%
CPI (indice dei prezzi al consumo) 2,08% 2,01% 1,50% 0,91% 0,23%
Popolazione (in migliaia) 80.425 80.478 80.566 80.646 80.689
Reddito pro-capite (U.S. dollars) 44.111 41.513 (e) 44.010 (e) 44.870 (e) 45.814 (e)
Reddito pro-capite (€) * 31.693 32.303 (e) 33.137 (e) 33.775 (e) 41.292 (e)
1) Latte a 4% MG e 3,40% Proteine (p/p)

(e) estimated
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

Fonte Area della materia prima: Eurostat; Vacche da latte e Produzione di latte: BMELV; Prezzo del latte: BLE
Fonte Produzioni lattiero casearie: Eurostat
Fonte Export: GTIS; Crema di latte, Yogurt: Eurostat
Fonte Import: GTIS; Crema di latte, Yogurt: Eurostat
Fonte Consumi Domestici e Popolazione: Eurostat
Fonte PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Fonte Reddito pro-capite: International Monetary Found
Fonte Popolazione: FAO

Ultimo aggiornamento: 21-01-2017
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