Germania: Settore lattiero caseario

Germania

In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario tedesco, in prospettiva temporale.

La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza.
  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di materia prima, sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi). Import ed export sono particolarmente significativi nell'area dei formaggi.

È opportuno osservare, complessivamente, che i prodotti, generati dalle eccedenze di latte, alimentano l'export con un'ampia gamma di derivati (latte condensato, formaggi, polveri di latte, burro...).
Si tratta di prodotti, standard che incontrano sui mercati internazionali una vasta gamma di prodotti equipollenti sia per qualità, sia per costi.

GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
(1° Gennaio - 31 Dicembre)
  x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA 2013 2014 2015 2016 2016 2017 % Periodo
Vacche da latte ('000) 4.268 4.296 4.285 4.218
Produzione di latte bovino 31.338 32.395 32.685 32.672
Consegne di latte bovino alle latterie 30.301 31.375 31.878 31.973 19.348 18.809 -2,8% Gen-Lug 2017
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente +3,5% +1,6% +0,3%
Px latte alla Stalla (€ x 100 kg) (+ IVA)1) 37,51 37,55 29,29 26,73 24,83 33,46 +34,7% Gen-Lug 2017
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente +0,1% -22,0% -8,7%
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE 2013 2014 2015 2016 2016 2017 % Periodo
Latte ad uso alimentare (Cod.Eurostat D2100) 4.931 4.839 4.860 4.843
Crema per consumo diretto (Cod.Eurostat D2200V) 550 567 566 587
Latte Acidificato (Yogurt e altro) (Cod.Eurostat D4100) 1.879 1.872 1.931 1.951
Bibite e dessert al latte (Cod.Eurostat D9100 + D9200) 1.083 1.106 1.136 1.179
Burro (Cod.Eurostat D6000) 491 489 517 516 323 303 -6,2% Gen-Lug 2017
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200) 36 31 40 43
Formaggi (Cod.Eurostat D7121) 2.258 2.298 2.320 2.285 1.368 1.357 -0,8% Gen-Lug 2017
Latte condensato (Cod.Eurostat D3200) 400 414 411 351
WMP (Cod.Eurostat D3100) 197 202 236 256 151 154 +2,1% Gen-Lug 2017
di cui:
Altri prodotti di latte in polvere (con e senza additivi) 84 85 116 128 64 69 +6,5% Gen-Giu 2017
SMP (Cod.Eurostat D3113) 316 357 400 436 280 252 -10,0% Gen-Lug 2017
Polvere di siero (Cod.Eurostat D5300) 349 388 400 360
Lattosio (Cod.Eurostat D5400) 209 218 240 232
EXPORT 2013 2014 2015 2016 2016 2017 % Periodo
Latte Sfuso (NC8 04012099+04012019+04011090)
TOP importers
1.293 1.576 1.505 1.672 998 879 -11,9% Gen-Lug 2017
Mostra/nascondi dettagli
- Extra UE 5,2 0,5 0,3 2,4 1,5 2,1 +43,2% Gen-Lug 2017
- Intra UE 1.287 1.575 1.505 1.669 996 877 -12,0% Gen-Lug 2017
di cui:
Intero (NC8 04012099) 850 1.112 1.105 1.319 787 682 -13,3% Gen-Lug 2017
Parzialmente scremato (NC8 04012019) 109 120 81 83 39 50 +26,2% Gen-Lug 2017
Scremato (NC8 04011090) 328 343 318 267 170 145 -14,7% Gen-Lug 2017
Latte Confezionato (NC8 04011010+04012011+04012091)
TOP importers
896 832 944 912 544 434 -20,3% Gen-Lug 2017
Mostra/nascondi dettagli
- Extra UE 161 203 307 331 201 177 -11,8% Gen-Lug 2017
- Intra UE 735 630 637 581 343 257 -25,2% Gen-Lug 2017
di cui:
Intero (NC8 04012091) 226 200 183 187 108 91 -15,5% Gen-Lug 2017
Parzialmente scremato (NC8 04012011) 460 377 399 339 204 138 -32,1% Gen-Lug 2017
Scremato (NC8 04011010) 49 52 55 54 32 27 -14,4% Gen-Lug 2017
Latte Condensato (NC8 040291+040299)
TOP importers
285 369 307 289 171 198 +15,9% Gen-Lug 2017
Latte per l'infanzia (HS 190110)
TOP importers
69 73 72 86 51 52 +3,6% Gen-Lug 2017
Crema di Latte (HS 040130+040140+040150)
TOP importers
185 181 159 176 100 103 +2,3% Gen-Lug 2017
Yogurt (HS 0403)
TOP importers
638 629 667 685 411 398 -3,0% Gen-Lug 2017
Burro (HS 0405)
TOP importers
142 150 156 151 96 89 -7,9% Gen-Lug 2017
Formaggio (HS 0406)
TOP importers
1.156 1.162 1.170 1.174 702 714 +1,7% Gen-Lug 2017
SMP (Polvere di latte magro - HS 040210)
TOP importers
287 333 358 358 219 243 +11,1% Gen-Lug 2017
WMP (Polvere di latte intero - HS 040221+040229)
TOP importers
58 59 70 66 40 40 +0,7% Gen-Lug 2017
Polvere di siero (HS 0404)
TOP importers
630 615 533 520 300 292 -2,6% Gen-Lug 2017
Caseine (HS 350110)
TOP importers
7,2 9,0 12 11 6,4 4,6 -28,7% Gen-Lug 2017
Caseinati (HS 350190)
TOP importers
22 24 23 21 12 13 +8,5% Gen-Lug 2017
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211)
TOP importers
176 199 203 214 123 127 +3,4% Gen-Lug 2017
Lattosio uso alimentare (HS 170299)
TOP importers
6,1 6,0 8,0 1,1 0,7 0,7 -8,6% Gen-Lug 2017
IMPORT 2013 2014 2015 2016 2016 2017 % Periodo
Latte Sfuso (NC8 04012099+04012019+04011090)
TOP exporters
1.543 1.768 1.917 2.156 1.304 1.541 +18,1% Gen-Lug 2017
Latte Confezionato (NC8 04011010+04012011+04012091)
TOP exporters
80 108 210 184 110 128 +17,1% Gen-Lug 2017
Latte Condensato (NC8 040291+040299)
TOP exporters
60 59 63 73 50 30 -40,0% Gen-Lug 2017
Latte per l'infanzia (HS 190110)
TOP exporters
37 43 76 81 50 55 +10,2% Gen-Lug 2017
Crema di Latte (HS 040130+040140+040150)
TOP exporters
178 195 199 183 109 101 -7,0% Gen-Lug 2017
Yogurt (HS 0403)
TOP exporters
151 147 153 157 91 101 +11,4% Gen-Lug 2017
Burro (HS 0405)
TOP exporters
143 133 150 146 76 79 +3,6% Gen-Lug 2017
Formaggio (HS 0406)
TOP exporters
708 731 759 815 451 457 +1,3% Gen-Lug 2017
SMP (Polvere di latte magro - HS 040210)
TOP exporters
51 57 63 64 33 35 +5,3% Gen-Lug 2017
WMP (Polvere di latte intero - HS 040221+040229)
TOP exporters
32 36 40 46 22 21 -4,5% Gen-Lug 2017
Polvere di siero (HS 0404)
TOP exporters
786 814 734 727 430 455 +5,7% Gen-Lug 2017
Caseine (HS 350110)
TOP exporters
15 18 18 15 9,3 10 +8,7% Gen-Lug 2017
Caseinati (HS 350190)
TOP exporters
16 16 15 18 11 10 -4,5% Gen-Lug 2017
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211)
TOP exporters
22 25 26 30 18 21 +16,3% Gen-Lug 2017
Lattosio uso alimentare (HS 170299)
TOP exporters
6,4 7,4 7,7 11 6,6 7,3 +10,8% Gen-Lug 2017
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2013 2014 2015 2016 2016 2017(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 0,60% 1,59% 1,49% 1,78% 2,03% Gen-Dic 2017
CPI (indice dei prezzi al consumo) 1,50% 0,91% 0,23% 0,48% 1,51% Gen-Dic 2017
Popolazione (in migliaia) 80.524 80.767 81.198 82.176
Reddito pro-capite (U.S. dollars) 44.010 (e) 44.870 (e) 45.814 (e) 46.824 (e) 46.824(e) 47.847(e) +2,2% Gen-Dic 2017
Reddito pro-capite (€) * 33.137(e) 33.775(e) 41.292(e) 42.302(e) 42.302(e) 43.549(e) +2,9% Gen-Dic 2017

1) Latte a 4% MG e 3,40% Proteine (p/p)
(f): forecast
(e) estimated
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

Fonte Area della materia prima: Eurostat; Produzione di latte e Prezzo del latte: BLE;
Fonte Produzioni lattiero casearie: Eurostat
Fonte Export: IHS; Crema di latte, Yogurt: Eurostat
Fonte Import: IHS; Crema di latte, Yogurt: Eurostat
Fonte Consumi Domestici e Popolazione: Eurostat
Fonte PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Fonte Reddito pro-capite: International Monetary Found
Fonte Popolazione: Eurostat

Ultimo aggiornamento: 23-09-2017
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