Payout del Grana Padano
Partendo dal presupposto che il Grana Padano è una delle destinazioni tipiche più rilevanti del latte prodotto in Italia, ne utilizziamo i prezzi all'ingrosso (definiti presso la Camera del Commercio di Milano) per ricavare, con un calcolo matematico, i possibili indicativi prezzi del Latte alla stalla utilizzato.

Gli assunti più significativi, presi in considerazione dal procedimento matematico applicato, sono i seguenti:

• Valore del Grana Padano scelto 01 stagionatura 9 mesi e oltre (media annuale)
•Valore del Burro Pastorizzato (media annuale)
•Valore del siero ricavato dal valore della polvere di siero ad uso zootecnico (media annuale) (Resa da 100 lt di siero: 6,3 Kg di polvere di siero)
•Resa formaggio per ogni 100 Kg di latte (3,7% m.g. - 3,25% prot.)
•Resa burro risultante dalla lavorazione di 100 Kg di latte (3,7% m.g. - 3,25% prot.)
•Costo di raccolta per ogni litro di latte dalla stalla allo stabilimento
•Costo di lavorazione per Lt di latte e/o Kg di formaggio, che comprende anche gli oneri finanziari a copertura delle spese di stagionatura e della dilazione dei ricavi
•Costi industriali per la polverizzazione del siero
•Sono esclusi i costi fissi comuni (relativi alla struttura), commerciali e logistici.

Per giungere autonomamente al calcolo di ulteriori prezzi indicativi, l'utente può personalizzare la ricerca cambiando le variabili suggerite, che propongono valori e costi indicativi e standard.

Le variazioni personalizzate vanno inserite negli appositi campi bianchi, a sostituzione delle cifre al momento presenti.

Cliccare il pulsante Calcola per ottenere il valore finale. Cliccare il pulsante Reimposta per ritornare ai valori originali.

L'interconnessione fra i diversi elementi (prezzi all'ingrosso, resa del latte, costi di trasformazione) induce ad osservare con attenzione la simulazione che riguarda il prezzo del Latte ricavato calcolando, nella prospettiva temporale dei mercati, i valori del Formaggio Grana e del Burro oggetto del calcolo.

La simulazione proposta nel grafico sottostante evidenzia la convenienza economica legata alla destinazione d'uso citata. Posta a confronto con il reale prezzo del Latte alla stalla in Lombardia, essa suggerisce un possibile potere di condizionamento esercitabile dal prezzo del Grana Padano 15 mesi e oltre sul prezzo del Latte alla stalla nel Nord Italia.
Mostra/Nascondi il Confronto con il prezzo del latte alla stalla di 15 mesi fa

Il grafico sottostante visualizza il confronto storico tra il ricavo, simulato, per trasformazione in Grana Padano 15 mesi e oltre ed il prezzo della Latte alla Stalla in Lombardia rilevato 15 mesi prima.
  DISCLAIMER: Clal mira a garantire la correttezza dei prezzi calcolati dal sistema di calcolo interattivo. Tuttavia Clal non potrà essere ritenuta responsabile per eventuali perdite e/o danni diretti o indiretti causati dai risultati/informazioni risultanti dal sistema di calcolo.
Clal suggerisce di chiedere un parere a persone qualificate prima di formulare ipotesi, prezzi o intraprendere azioni derivanti da informazioni prodotte dal sistema. 		 
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