World: Prezzi dei Formaggi Sliced ed Asiago - Confronto

All'evoluzione dei modi di vita (fast food, colazioni fuori casa, spuntini frettolosi,...) i Produttori di Formaggi hanno risposto con l'offerta di tipologie "affettabili": i Formaggi sliced soddisfano questa esigenza.
Nel panorama italiano, l'Asiago Pressato, portatore di un livello di assoluta eccellenza (per gusto e qualità) rispetto ad altri Formaggi affettabili, può prestarsi egregiamente anche a questa modalità di consumo.

Il grafico e le tabelle presenti in pagina pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso dell'Asiago (DOP) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e Edamer (Germania), presenti sui mercati internazionali. Latterie Vicentine

Il prezzo dell'Asiago, in un contesto sovranazionale, si colloca nella fascia alta: questo formaggio conserva, dunque, nel tempo, un equilibrato rapporto fra prezzo, tipologia, quantitativi di produzione e vendita.

Tale differenza di valore si spiega con la precisa identità territoriale dell'Asiago, prodotto in un'area geografica circoscritta.
Italia
Asiago Pressato * (€/tons)
Mese 2015 2016 2017 ± su mese
prec.
± 2016
Gennaio 4.973 4.583 4.438 +0,47% -3,18%
Febbraio 4.898 4.450 4.417 -0,47% -0,75%
Marzo 4.814 4.417  
Aprile 4.807 4.350  
Maggio 4.765 4.210  
Giugno 4.678 4.225  
Luglio 4.593 4.188  
Agosto 4.570 4.200  
Settembre 4.543 4.250  
Ottobre 4.505 4.300  
Novembre 4.536 4.363  
Dicembre 4.553 4.417  
Media 4.686 4.329 4.427
Variazione¹ % -9,23% -7,61% +2,26%
Ultimo aggiornamento: 20-02-2017
1) variazione rispetto all'anno precedente
*: A latte intero - Stagionatura di 20 giorni
Fonte: CCIAA Vicenza
 
Germania
Edamer * (€/tons)
Mese 2015 2016 2017 ± su mese
prec.
± 2016
Gennaio 2.475 2.167 3.263 -2,85% +50,58%
Febbraio 2.519 2.075 3.150 -3,45% +51,81%
Marzo 2.675 1.970  
Aprile 2.720 1.950  
Maggio 2.513 1.988  
Giugno 2.319 2.140  
Luglio 2.215 2.388  
Agosto 2.200 2.650  
Settembre 2.200 2.975  
Ottobre 2.275 3.219  
Novembre 2.350 3.375  
Dicembre 2.344 3.358  
Media 2.400 2.521 3.206
Variazione¹ % -23,40% +5,03% +27,17%
Ultimo aggiornamento: 22-02-2017
1) variazione rispetto all'anno precedente
*: Edamer 40% - Kempten
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten"
 
Oceania
Cheddar Cheese  (€/tons)
Mese 2015 2016 2017 ± su mese
prec.
± 2016
Gennaio 3.164 2.821 3.549 +1,00% +25,82%
Febbraio 3.246 2.680 3.565 +0,46% +33,03%
Marzo 3.300 2.389  
Aprile 3.273 2.273  
Maggio 3.117 2.295  
Giugno 3.042 2.485  
Luglio 2.913 2.574  
Agosto 2.679 2.776  
Settembre 2.662 3.127  
Ottobre 2.835 3.306  
Novembre 2.953 3.370  
Dicembre 2.878 3.514  
Media 3.005 2.801 3.557
Variazione¹ % -10,29% -6,80% +27,00%
Ultimo aggiornamento: 17-02-2017
1) variazione rispetto all'anno precedente
Fonte: USDA