Italia: Asiago Pressato - Confronto prezzi e produzioni

Il grafico evidenzia, secondo una prospettiva diacronica, il rapporto esistente fra: I prezzi all'ingrosso dell'Asiago Pressato attestano una linea di tendenza disomogenea ma generalmente orientata all'aumento. Le flessioni, che ciclicamente compaiono, possono essere interpretate sulla base dei seguenti fattori:
  • stagionalità dei consumi, che diminuiscono soprattutto nei periodi estivi;
  • legame con il prezzo del latte che, sia in positivo sia in negativo, incide sul valore all'ingrosso del prodotto.
Prezzo all'ingrosso
Asiago Pressato * (€/kg)
Mese 2015 2016 2017 ± su mese
prec.
± 2016
Gennaio 5,20 5,00 4,80 +0,26% -4,00%
Febbraio 5,20 4,90 4,80 0,00% -2,04%
Marzo 5,20 4,80 4,82 +0,35% +0,35%
Aprile 5,15 4,77  
Maggio 5,10 4,64  
Giugno 5,10 4,50  
Luglio 5,10 4,50  
Agosto 5,00 4,50  
Settembre 5,00 4,50  
Ottobre 5,00 4,54  
Novembre 5,00 4,68  
Dicembre 5,00 4,79  
Media 5,09 4,68 4,81
Variazione¹ % -2,06% -8,09% +2,78%
Ultimo aggiornamento: 20-03-2017
1) variazione rispetto all'anno precedente
*: a latte intero, stagionatura fino a 20 giorni
Fonte: CCIAA Milano
 
Produzione - Numero di forme
Asiago Pressato 20 giorni
Mese 2015 2016 2017 ± % su mese
prec.**
± % su
2016
± % su
2015
Gennaio 113.647 115.274 123.068 +1,67% +6,76% +8,29%
Febbraio 101.604 109.091 (p)109.100 -1,85% +0,01% +7,38%
Marzo 122.711 127.094
Aprile 123.316 110.811
Maggio 112.965 112.463
Giugno 106.848 107.990
Luglio 96.105 106.268
Agosto 106.897 120.978
Settembre 115.131 99.505
Ottobre 126.593 111.464
Novembre 124.183 123.670
Dicembre 127.327 121.042
Gen-Feb 215.251 224.365 232.168
Var % ¹ -7,97% +4,23% +3,48%
Tot Anno 1.377.327 1.365.650
Var % +1,56% -0,85%
Ultimo aggiornamento: 09-03-2017
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
*: Produzione di Asiago Pressato (stagionatura 20 giorni) - Numero di Forme
**: Rettificata per mesi di 30 giorni (Es. Il calcolo della variazione della produzione di giugno rispetto a quella di maggio si ottiene confrontando [produzioni Giugno] rispetto a [produzioni Maggio/31*30])
(p) = valore provvisorio
Fonte: Consorzio di Tutela Formaggio Asiago