Italia: Asiago Pressato - Confronto prezzi e produzioni

Il grafico evidenzia, secondo una prospettiva diacronica, il rapporto esistente fra: I prezzi all'ingrosso dell'Asiago Pressato attestano una linea di tendenza disomogenea ma generalmente orientata all'aumento. Le flessioni, che ciclicamente compaiono, possono essere interpretate sulla base dei seguenti fattori:
  • stagionalità dei consumi, che diminuiscono soprattutto nei periodi estivi;
  • legame con il prezzo del latte che, sia in positivo sia in negativo, incide sul valore all'ingrosso del prodotto.
Prezzo all'ingrosso
Asiago Pressato * (€/kg)
Mese 2015 2016 2017 ± su mese
prec.
± 2016
Gennaio 5,20 5,00 4,80 +0,26% -4,00%
Febbraio 5,20 4,90 4,80 0,00% -2,04%
Marzo 5,20 4,80 4,83 +0,52% +0,52%
Aprile 5,15 4,77 4,85 +0,52% +1,75%
Maggio 5,10 4,64  
Giugno 5,10 4,50  
Luglio 5,10 4,50  
Agosto 5,00 4,50  
Settembre 5,00 4,50  
Ottobre 5,00 4,54  
Novembre 5,00 4,68  
Dicembre 5,00 4,79  
Media 5,09 4,68 4,82
Variazione¹ % -2,06% -8,09% +3,06%
Ultimo aggiornamento: 24-04-2017
1) variazione rispetto all'anno precedente
*: a latte intero, stagionatura fino a 20 giorni
Fonte: CCIAA Milano
 
Produzione - Numero di forme
Asiago Pressato 20 giorni
Mese 2015 2016 2017 ± % su mese
prec.**
± % su
2016
± % su
2015
Gennaio 113.647 115.274 123.068 +1,67% +6,76% +8,29%
Febbraio 101.604 109.091 107.214 -3,55% -1,72% +5,52%
Marzo 122.711 127.094 (p)113.898 -4,05% -10,38% -7,18%
Aprile 123.316 110.811
Maggio 112.965 112.463
Giugno 106.848 107.990
Luglio 96.105 106.268
Agosto 106.897 120.978
Settembre 115.131 99.505
Ottobre 126.593 111.464
Novembre 124.183 123.670
Dicembre 127.327 121.042
Gen-Mar 337.962 351.459 344.180
Var % ¹ -0,79% +3,99% -2,07%
Tot Anno 1.377.327 1.365.650
Var % +1,56% -0,85%
Ultimo aggiornamento: 21-04-2017
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
*: Produzione di Asiago Pressato (stagionatura 20 giorni) - Numero di Forme
**: Rettificata per mesi di 30 giorni (Es. Il calcolo della variazione della produzione di giugno rispetto a quella di maggio si ottiene confrontando [produzioni Giugno] rispetto a [produzioni Maggio/31*30])
(p) = valore provvisorio
Fonte: Consorzio di Tutela Formaggio Asiago