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lattiero-caseario
Questa infografica visualizza alcune variabili chiave per analizzare a colpo d'occhio la situazione del mercato lattiero caseario italiano.
Collegata al database di CLAL.it, l'infografica recupera le informazioni correnti relative a prezzo e variazione di ciascun prodotto considerato.
Istantanea del Mercato
Questa infografica visualizza alcune variabili chiave per analizzare a colpo d'occhio la situazione del mercato lattiero caseario italiano.
I colori sono indicativi della variazione rispetto alla quotazione precedente: rosso per una diminuzione, verde per un aumento, blu per valori stabili, grigio con sfondo arancio per valori non quotati.
Cliccare sui quadranti per visualizzare i dati storici, grafici e maggiori dettagli.
Quando la quotazione riporta minimo e massimo, viene visualizzato un prezzo medio. Le variazioni sono calcolate rispetto alla quotazione precedente. La data dell'ultimo aggiornamento disponibile è indicata nell'angolo inferiore destro di ciascun quadrante.
Fonti: Granoturco nazionale ibrido, Farina di estrazione di Soia nazionale, Burro Reg.CEE 1234/07, Latte crudo spot nazionale, Latte intero pastorizzato spot provenienza Germania e Francia: CCIAA Milano Monza Brianza Lodi, Grana Padano stagionatura 10 mesi: CCIAA Mantova, Parmigiano Reggiano 12 mesi e oltre: CCIAA Parma,Siero Alimentare - Germania:> Kempten.
Cina: la ripresa dopo il lockdown e gli accordi con gli
Stati Uniti
Questa edizione di CLAL Lens ha l'obiettivo di quantificare:
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Flash formativi sul mercato agroalimentare
Presentazioni su argomenti specifici per trovare risposta in modo coinvolgente alle domande del mercato.
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17/04/2025
09/07/2024
25/06/2024
21/03/2024
20/02/2024
29/03/2022
30/11/2018
31/08/2018
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Registrati »| Milano: Prezzo Latte Spot 0,03% estero | In calo | -5,26% |
| Milano: Prezzo Latte bovino spot Bio | In calo | -1,64% |
| Milano: Prezzo Latte Spot Int. Crudo | In calo | -4,12% |
| Milano: Prezzo Latte Spot Past. Francese | In calo | -5,00% |
| Milano: Prezzo Pecorino Romano DOP (5 mesi) | In calo | -0,87% |
| Milano: Prezzo del Mascarpone | In calo | -4,07% |
| Milano: Prezzo Latte Spot Past. Tedesco | In calo | -4,76% |
| Romania: Prezzo Latte alla stalla | In calo | -0,44% |
| Polonia: Prezzo Burro Extra 82% | In aumento | +3,94% |
| Ungheria: Prezzo Latte alla stalla | In aumento | +3,55% |
| Francia: Prezzo Polv. Latte Scr. (Poudre 0%) | In calo | -0,15% |
| Francia: Prezzo Burro (82%) | In aumento | +4,96% |
| Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Intero (WMP) | In calo | -2,89% |
| Germania: Prezzo Polv. Latte Scr (Adpi - SMP) | In calo | -0,92% |
| USA: Prezzo Cheese 40# Blocks | In calo | -7,23% |
| USA: Prezzo Burro (Grade AA) | In aumento | +6,78% |
| USA: Prezzo Lattosio | In aumento | +4,17% |
| USA: Prezzo Polvere Latte Screm (NDM) | In aumento | +0,88% |
| Malesia: Prezzo Olio di palma | In calo | -1,25% |
| Argentina: Prezzo Latte alla stalla | In aumento | +0,17% |
| USA: Produzioni latte bovino | In aumento | +3,99% |
Cliccare su un quadrante per maggiori informazioni e grafici.


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| Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2025 (Forecast elaborato in Luglio) | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Paese |
Produzione di Latte vaccino
|
Produzione altri tipi di Latte
|
Consumo di Latte Alimentare
|
Latte destinato alla trasformazione
|
||||
| Mondo | 559.61 | +0.8% | 121.75 | +2.3% | 196.89 | +0.8% | 479.65 | +1.2% |
| India | 103.20 | +2.2% | 113.30 | +2.3% | 91.00 | +2.2% | 125.47 | +2.3% |
| Share % | 18.4% | 93.1% | 46.2% | 26.2% | ||||
| UE-27 | 145.30 | -0.5% | 4.08 | -2.2% | 23.73 | -0.4% | 125.20 | -0.4% |
| Share % | 26.0% | 3.4% | 12.1% | 26.1% | ||||
| Stati Uniti | 103.58 | +1.1% | 0.00 | 0.0% | 20.20 | -1.0% | 82.76 | +1.6% |
| Share % | 18.5% | 0.0% | 10.3% | 17.3% | ||||
| Cina | 40.60 | -0.5% | 0.90 | +7.1% | 15.60 | -0.6% | 26.55 | -0.2% |
| Share % | 7.3% | 0.7% | 7.9% | 5.5% | ||||
| Russia | 34.40 | +1.0% | 0.00 | 0.0% | 7.05 | -0.4% | 25.68 | +1.4% |
| Share % | 6.1% | 0.0% | 3.6% | 5.4% | ||||
| Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2025-07-26 | ||||||||
MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI
|
Milk Equivalent ('000 Ton) |
Δ P.latte | Δ Imp* | Δ Exp* | Δ Cons* (e) |
Saldo Δ(P+I-E-C) |
|||
| Player mondiali, variazioni Gen-Lug 2025 su Gen-Lug 2024 | ||||||||
| UE-27 | +76 | |||||||
| Nuova Zelanda | +396 | |||||||
| USA | -310 | |||||||
| Australia | -77 | |||||||
| Regno Unito | +362 | |||||||
| Uruguay | +25 | |||||||
| Argentina | +607 | |||||||
| Cile | -31 | |||||||
| TOTALE | +1.048 | |||||||
|
Ultimo aggiornamento: 18/09/2025 (e) Dati stimati * Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.
Nota informativa
FONTI
|
||||||||
| « Anno precedente Anno in corso » Agg. precedente | ||||||||
/Ton |
US (14-11-2025) |
OCEANIA (07-11-2025) |
UE¹ (12-11-2025) |
GDT² (04-11-2025) |
||||
| Prodotto | Value | % Chg* | Value | % Chg* | Value | % Chg* | Value | % Chg* |
| FORMAGGIO | 2.922 | -7,9% | 3.968 | -3,8% | 4.420 | +0,7% | 3.857 | -5,7% |
| BURRO | 2.988 | +6,0% | 5.698 | -1,8% | 5.300 | -2,8% | 5.507 | -4,2% |
| SMP | 2.139 | -0,3% | 2.227 | -0,5% | 2.100 | -0,5% | 2.216 | +1,4% |
| WMP | 3.407 | -2,9% | 3.071 | -1,6% | 3.325 | -2,9% | 3.039 | -1,9% |
| POLVERE DI SIERO | 1.268 | +3,9% | 1.105 | -0,9% | ||||
| LATTE (€/100Kg) | 39,27 | -3,7% | 38,11 | -1,1% | 52,91 | -0,9% | ||
|
n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente ¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania, ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory)) ² Contract 2 |
||||||||
/Ton |
US (14-11-2025) |
OCEANIA (07-11-2025) |
UE¹ (12-11-2025) |
GDT² (04-11-2025) |
||||
| Prodotto | Value | % Chg* | Value | % Chg* | Value | % Chg* | Value | % Chg* |
| FORMAGGIO | 3.395 | -7,2% | 4.588 | -4,2% | 5.107 | +0,2% | 4.441 | -6,8% |
| BURRO | 3.472 | +6,8% | 6.588 | -2,2% | 6.135 | -2,0% | 6.341 | -5,4% |
| SMP | 2.491 | +0,4% | 2.575 | -1,0% | 2.431 | +0,3% | 2.551 | +0,2% |
| WMP | 3.968 | -2,2% | 3.550 | -2,1% | 3.849 | -2,2% | 3.499 | -3,1% |
| POLVERE DI SIERO | 1.477 | +4,7% | 1.279 | -0,2% | ||||
| LATTE (US$/100Kg) | 45,86 | -2,3% | 44,71 | -0,3% | 61,54 | -1,8% | ||
|
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania, ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory)) e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory. ² Contract 2 |
||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.
CLICCA QUI per visualizzare il dettaglio. |
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- Marchiato DOP: 31 Ott 2025 1.895.577 forme (+0,4% rispetto a 30 Set 2025; +10,0% rispetto a Ott 2024)
- Totale: 31 Ott 2025 6.401.126 forme (-1,6% rispetto a 30 Set 2025; +8,5% rispetto a Ott 2024)
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* Variazione riferita allo stesso periodo dell'anno precedente
Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %
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| Export G.Padano + P.Reggiano: | +2,17 % |
| Export Gorgonzola: | -1,34 % |
| Export Grattugiati: | +4,73 % |
| Import Latte sfuso intero: | +1,85 % |
| Import Latte conf. parz. screm.: | -1,58 % |
| Prossimo aggiornamento: 11 Dicembre 2025 | |
| Prezzo medio USD / Ton | Variazione | |
| AMF (Burro Anidro) | 6.887 | -1,9 % |
| BMP (Polv. di latticello) | 2.808 | +1,0 % |
| BURRO 82% | 6.371 | -4,3 % |
| CASEINA PRESAMICA | n.a. | - |
| CHEDDAR | 4.449 | -6,6 % |
| LATTOSIO | n.a. | - |
| MOZZARELLA | 3.306 | +1,6 % |
| MPC (Proteine concentr.) | n.a. | - |
| SMP (Polv. latte scremato) | 2.559 | 0 % |
| SWP (Polv. di siero dolce) | n.a. | - |
| WMP (Polv. latte intero) | 3.503 | -2,7 % |
| Prossima asta: 18 Novembre 2025 | ||
I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.
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TESEO by CLAL.it intervista i Produttori di latte di Bufala, Pecora e Capra.
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