Notizie dal Mercato

Vedi su TESEO le novità del mercato Agricolo >

Italia

Milano: Prezzo Latte Spot 0,03% estero In calo -5,26%
Milano: Prezzo Latte bovino spot Bio In calo -1,64%
Milano: Prezzo Latte Spot Int. Crudo In calo -4,12%
Milano: Prezzo Latte Spot Past. Francese In calo -5,00%
Milano: Prezzo Pecorino Romano DOP (5 mesi) In calo -0,87%
Milano: Prezzo del Mascarpone In calo -4,07%
Milano: Prezzo Latte Spot Past. Tedesco In calo -4,76%

Europa

Romania: Prezzo Latte alla stalla In calo -0,44%
Polonia: Prezzo Burro Extra 82% In aumento +3,94%
Ungheria: Prezzo Latte alla stalla In aumento +3,55%
Francia: Prezzo Polv. Latte Scr. (Poudre 0%) In calo -0,15%
Francia: Prezzo Burro (82%) In aumento +4,96%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Intero (WMP) In calo -2,89%
Germania: Prezzo Polv. Latte Scr (Adpi - SMP) In calo -0,92%

Mondo

USA: Prezzo Cheese 40# Blocks In calo -7,23%
USA: Prezzo Burro (Grade AA) In aumento +6,78%
USA: Prezzo Lattosio In aumento +4,17%
USA: Prezzo Polvere Latte Screm (NDM) In aumento +0,88%
Malesia: Prezzo Olio di palma In calo -1,25%
Argentina: Prezzo Latte alla stalla In aumento +0,17%
USA: Produzioni latte bovino In aumento +3,99%
Nota informativa
  1. Le Notizie dal Mercato registrano soltanto le variazioni; in caso di non variazione o non quotazione (n.q.) non si procede al calcolo.
  2. Le variazioni quantitative delle PRODUZIONI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel medesimo mese dell\'anno precedente.
  3. Le variazioni quantitative degli STOCCAGGI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel mese precedente.
  4. Le variazioni dei PREZZI (settimanali, quindicinali, mensili) rispetto a quelli precedentemente rilevati sono espresse in valuta locale sia in Europa sia nel Mondo. In caso di doppia quotazione (min e max), le variazioni sono calcolate utilizzando i PREZZI MAX.

Costi degli input alla trasformazione

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Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2025 (Forecast elaborato in Luglio)
Paese Produzione di Latte vaccino Produzione altri tipi di Latte Consumo di Latte Alimentare Latte destinato alla trasformazione
Mondo 559.61+0.8% 121.75+2.3% 196.89+0.8% 479.65+1.2%
India 103.20 +2.2% 113.30 +2.3% 91.00 +2.2% 125.47 +2.3%
Share % 18.4% 93.1% 46.2% 26.2%
UE-27 145.30 -0.5% 4.08 -2.2% 23.73 -0.4% 125.20 -0.4%
Share % 26.0% 3.4% 12.1% 26.1%
Stati Uniti 103.58 +1.1% 0.00 0.0% 20.20 -1.0% 82.76 +1.6%
Share % 18.5% 0.0% 10.3% 17.3%
Cina 40.60 -0.5% 0.90 +7.1% 15.60 -0.6% 26.55 -0.2%
Share % 7.3% 0.7% 7.9% 5.5%
Russia 34.40 +1.0% 0.00 0.0% 7.05 -0.4% 25.68 +1.4%
Share % 6.1% 0.0% 3.6% 5.4%
Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2025-07-26

Global Snapshot

MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI

Milk Equivalent
('000 Ton)
Δ P.latte Δ Imp* Δ Exp* Δ Cons* (e) Saldo
Δ(P+I-E-C)
Player mondiali, variazioni Gen-Lug 2025 su Gen-Lug 2024
UE-27
-423
+700
+38
+164
+76
Nuova Zelanda
+121
+38
-238
0
+396
USA
+892
+49
-153
+1.403
-310
Australia
-129
-10
-127
+65
-77
Regno Unito
+405
+153
+134
+62
+362
Uruguay
+54
+5
+35
0
+25
Argentina
+613
+4
-88
+98
+607
Cile
+95
-54
+72
0
-31
TOTALE
+1.628
+884
-327
+1.791
+1.048

Ultimo aggiornamento: 18/09/2025
(e) Dati stimati
* Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.

Nota informativa
FONTI
  • Produzioni:
    • UE-27: Eurostat, FEGA, AGEA, Zuivel;
    • Regno Unito: DEFRA;
    • Nuova Zelanda: DCANZ;
    • USA: National Agricultural Statistics Service;
    • Australia: Dairy Australia;
    • Bielorussia: National Statistical Committee of the Republic of Belarus;
    • Uruguay: INALE;
    • Argentina: Subsecretaría de Lechería - Ministerio de Agroindustria;
    • Ucraina: State Statistics Committee of Ukraine;
    • Cile: ODEPA.
  • Import/Export:
    • UE-27: Eurostat
    • Regno Unito: United Kingdom HMRC
    • Nuova Zelanda: Stat.nz
    • USA: Census Bureau
    • Cile: ODEPA
    • Australia, Bielorussia, Uruguay, Argentina, Ucraina: IHS
  • Consumi domestici: Dati ricavati applicando ai dati delle produzioni reperiti dalle fonti locali l'incidenza dei consumi FAS-USDA rispetto alle produzioni FAS-USDA.
    Le variazioni dei consumi domestici previste dal FAS-USDA sono aggiornate con cadenza semestrale (Giugno e Dicembre).
Nota: Il bilancio al momento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190, latte in polvere che ha un contenuto di grasso simile al latte intero in polvere, ma invece di materia grassa del latte contiene grassi vegetali.
« Anno precedente Anno in corso » Agg. precedente
/Ton US
(14-11-2025)
OCEANIA
(07-11-2025)
UE¹
(12-11-2025)
GDT²
(04-11-2025)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 2.922 -7,9% 3.968 -3,8% 4.420 +0,7% 3.857 -5,7%
BURRO 2.988 +6,0% 5.698 -1,8% 5.300 -2,8% 5.507 -4,2%
SMP 2.139 -0,3% 2.227 -0,5% 2.100 -0,5% 2.216 +1,4%
WMP 3.407 -2,9% 3.071 -1,6% 3.325 -2,9% 3.039 -1,9%
POLVERE DI SIERO 1.268 +3,9%     1.105 -0,9%    
LATTE (€/100Kg) 39,27 -3,7% 38,11 -1,1% 52,91 -0,9%    

n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
² Contract 2

Mostra/Nascondi Global Snapshot in US$

/Ton US
(14-11-2025)
OCEANIA
(07-11-2025)
UE¹
(12-11-2025)
GDT²
(04-11-2025)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.395 -7,2% 4.588 -4,2% 5.107 +0,2% 4.441 -6,8%
BURRO 3.472 +6,8% 6.588 -2,2% 6.135 -2,0% 6.341 -5,4%
SMP 2.491 +0,4% 2.575 -1,0% 2.431 +0,3% 2.551 +0,2%
WMP 3.968 -2,2% 3.550 -2,1% 3.849 -2,2% 3.499 -3,1%
POLVERE DI SIERO 1.477 +4,7%     1.279 -0,2%    
LATTE (US$/100Kg) 45,86 -2,3% 44,71 -0,3% 61,54 -1,8%    
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
  e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory.
² Contract 2

FOCUS Prezzi € in tempo reale

  Area Ultima
rilevazione
± rispetto
quotaz. prec.
± rispetto
1 anno fa
Prezzi all'origine
  Latte Intero…
      ▸ “SPOT” Italia 17 Nov 2025 -4,0% -36,5%
      ▸ alla stalla UE (13 paesi) Ott 2025 +0,2% +10,2%
  Formaggi DOP…
      ▸ duri Italia 17 Nov 2025 0,0% +10,7%
      ▸ semiduri Italia 17 Nov 2025 0,0% +4,0%
      ▸ freschi Italia 17 Nov 2025 0,0% +5,8%
Formaggi Germania e Oceania 12 Nov 2025 -1,0% -12,9%
Burro Italia, Germania e Oceania 17 Nov 2025 -2,4% -29,3%
SMP (Polv. Latte Screm.) Germania, Oceania e USA 14 Nov 2025 -0,3% -19,9%
Polvere di siero Germania e USA 14 Nov 2025 +2,4% +7,5%
  Alimenti zootecnici
      ▸ Mais Italia e USA 13 Nov 2025 +0,3% +2,1%
      ▸ Soia Italia e USA 13 Nov 2025 0,0% -2,2%
      ▸ Farina di Soia OGM Italia 13 Nov 2025 -0,5% +1,8%
Petrolio Europa 7 Nov 2025 -1,1% -15,0%
Prezzi al consumo
Formaggi duri DOP Italia Set 2025 -1,7% +14,5%
Formaggi freschi Italia Set 2025 -1,4% +5,0%
Burro Italia Set 2025 -2,1% +6,9%
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.

CLICCA QUI per visualizzare il dettaglio.

Offerta e Domanda mondiale

  • Magazzini FORMAGGI
    · USA Stock: 31 Lug 2025 642.295 tons (-0,2% rispetto a 30 Giu 2025; +0,9% rispetto a Lug 2024)
    · UE-27 Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 31 Ago 2025 714.681 tons (+0,0% rispetto a 31 Lug 2025; +1,9% rispetto a Ago 2024)
    · ITALIA
    Giacenze Grana Padano:

    - Marchiato DOP: 31 Ott 2025 1.895.577 forme (+0,4% rispetto a 30 Set 2025; +10,0% rispetto a Ott 2024)
    - Totale: 31 Ott 2025 6.401.126 forme (-1,6% rispetto a 30 Set 2025; +8,5% rispetto a Ott 2024)

  • Magazzini POLVERE DI SIERO
    · USA Stock: 31 Lug 2025 22.937 tons (-12,0% rispetto a 30 Giu 2025; -20,7% rispetto a Lug 2024)

Dairy Market Alert

CLAL.it segnala le più recenti e rilevanti variazioni di mercato, in particolare:

  1. del rapporto Export su Produzione di Grana Padano + Parmigiano Reggiano e Gorgonzola,
  2. dei flussi di scambio commerciali di Formaggi, Burro, Polveri e Latte Confezionato nei principali Player mondiali, aventi riflesso sull'andamento globale di mercato.


Entra nel Dairy World Trade »  per approfondire l'analisi


* Variazione riferita allo stesso periodo dell'anno precedente

** Variazione riferita allo stesso mese dell'anno precedente (Nota informativa)

Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %

News e Pubblicazioni di Clal

CLAL.it fornisce una vasta gamma di utili strumenti per in-formare gli Operatori di filiera.

FOCUS sui Consumi domestici italiani

I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.

CIRCANA

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CLAL focus on: defendi-bio

Formaggi Biologici Defendi
Azienda
Caseificio Defendi Luigi s.r.l.
Anno di fondazione
1865
Tutti inostri formaggi BIO a partire dal Gorgonzola DOP biologico sono prodotti esclusivamente con latte vaccino della zona d'origine DOP proveniente da agricoltura biologica certificata e quindi da un metodo di allevamento che ammette solo l'impiego di sostanze naturali presenti in natura.
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loading...

CLAL focus on: Tapporosso - Laatte

Nome:
Laatte. La nuova bontàà nasce dalle mucche di una volta.
Azienda produttrice:
Centrale del Latte di Torino
Sede:
Torino, Via Filadelfia, 220
Prodotti commercializzati:
Latte, panna, burro, yogurt, bevande vegetali, dessert, uova, insalate fresche, formaggi, pasta fresca, linea cucina

Il LAATTE è un Latte Fresco Pastorizzato 100% piemontese e proviene solo da mucche di allevamenti in possesso di attestazione sul Benessere Animale con proteina betacaseina unicamente A2.

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I Sostenitori di CLAL

Enti, Organizzazioni, GDO

< >

Imprese Lattiero-Casearie

< >

Tecnologia, Food, Animali

< >
FocusOn...
Nome:
I GUSTOSI
Condimenti senza lattosio
Azienda
Dalla Torre Val di Non
Sede:
Tassullo (TN)
Anno di fondazione:
1935
Prodotti:
Burro Biologico, Burro La Montanara, Burro Alleggerito, Burro Senza Lattosio, Burro Salato, Gran Burro, Cofanetto Porzioni, Burro Gran Cuoco, Tinello da Ricorrenza, Panetto da Ricorrenza; Condimenti "I Gustosi"

I GUSTOSI: condimenti pratici e veloci per primi piatti, ideali per 250 g. di pasta. SENZA LATTOSIO.

SALMONE, TARTUFO, ALLA SALVIA, AGLIO PEPERONCINO, ZINGARA, SALATO

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