- Nome:
- Puzzone di Moena DOP
- Azienda produttrice
- Gruppo Formaggi del Trentino
- Anno di fondazione:
- 2010
- Sede Linea Tradizionali:
- Trento (TN)
- Sede Linea Trentingrana:
- Segno di Predaia (TN)
- Prodotti:
- formaggi e burro
Il segreto del Puzzone di Moena DOP, così chiamato per
l'intenso aroma, è nella qualità del latte e nella pratica della
spugnatura giornaliera delle forme durante la stagionatura:
un'usanza dall'origine sconosciuta approdata nelle valli di
Fiemme e Fassa in tempi remoti. Conosciuto dai ladini come
"Spretz Tzaorì" è presidio Slow Food. È ottenuto da latte crudo
e se prodotto in estate porta una "M" di malga come marchio.
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