Produzioni Ricotta di Bufala Campana DOP, Italia

In questa pagina trovano spazio, in prospettiva temporale, i dati relativi alle produzioni italiane di Ricotta di Bufala Campana DOP.




La Ricotta di Bufala Campana DOP è un latticino simbolo della nostra agricoltura e del patrimonio di tipicità che i territori del Meridione d’Italia sanno esprimere.

Registrato come prodotto a Denominazione di Origine Protetta con il Reg n° 634/2010 DELLA COMMISSIONE EUROPEA del 19 luglio 2010.

È indissolubile il legame con l’altra sorella di latte “MAGGIORE”, la mozzarella di bufala campana dop. Il disciplinare di produzione prevede esclusivamente l’utilizzo di siero “dolce” proveniente dalla lavorazione della mozzarella di bufala campana, con l’eventuale aggiunta di latte di bufala proveniente dagli allevamenti dell’area DOP e/o di panna di siero dello stesso latte.

È adatta per tutte le età e tipologia di consumatori, è inoltre amata dagli chef e pasticcieri in quanto rappresenta un prodotto molto versatile nelle preparazioni in cucina sia di dolci che di piatti salati.

Il Consorzio di Tutela, autorizzato dal MiPAAF nel 2017, rappresenta l’unico organismo riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari Forestali per la tutela, vigilanza, valorizzazione e promozione della Ricotta di Bufala Campana DOP.

Per ogni altra informazione consulta il sito ufficiale: www.ricottadibufalacampanadop.it

Fonte: Consorzio di Tutela della Ricotta di Bufala Campana DOP

Mese 2023 2024 2025 2026 ± % su
2025 		± % su
2024
Gennaio 9.164 16.371 22.217 24.780 +11,5% +51,4%
Febbraio 10.040 12.848 20.611 23.604 +14,5% +83,7%
Marzo 10.209 20.692 30.630 46.246 +51,0% +123,5%
Aprile 10.000 12.789 38.889
Maggio 11.670 17.702 22.822
Giugno 13.466 22.417 21.415
Luglio 13.472 19.404 20.125
Agosto 12.154 19.075 29.494
Settembre 12.202 22.630 24.232
Ottobre 14.126 17.634 22.952
Novembre 15.573 25.406 25.894
Dicembre 12.747 23.574 36.140
Gen-Mar 29.414 49.911 73.457 94.630
Var % ¹ +0,5% +69,7% +47,2% +28,8%
Tot Anno 144.823 230.542 315.421
Var % ¹ +7,4% +59,2% +36,8%
Ultimo aggiornamento: 04-06-2026
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
(e) = stimato (estimated)
(p) = valore provvisorio
Fonte: DQA Certificazioni. Dal 2026 Rina Agrifood SpA
 
Produzione minima negli ultimi 4 anni
 
Produzione massima negli ultimi 4 anni
Causa manutenzione straordinaria, alcune componenti del sito potrebbero non funzionare nel modo previsto. Grazie per la vostra comprensione.
FocusOn Bufala, Pecora e Capra...
Caprino di Cavalese, specialità del Gruppo Formaggi del Trentino
Produzione
Caseificio Sociale "Val di Fiemme" Cavalese
Un vanto del Caseificio Sociale Val di Fiemme è rappresentato dalla produzione di formaggi caprini di diverso tipo, dai più dolci e delicati ai più saporiti e stagionati, fino ad arrivare addirittura alla ricotta e allo spalmabile di capra.
scopri di più
Vedi altri > Perché questa inserzione?