Italia: esportazioni di Formaggi
In questa pagina trovano spazio i dati (riassuntivi) relativi ai volumi dell'Export italiano di alcuni importanti formaggi tipici, quali
Anno  
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
Gen - Feb 2026 *
Grana Padano e
Parmigiano Reggiano 1)
Quantità
Tonnellate		 Variazione
%
 
Formaggi Grattugiati
o in Polvere 2)
Quantità
Tonnellate		 Variazione
%
 
Formaggi Duri
non DOP 3)
Quantità
Tonnellate		 Variazione
%
 
Gorgonzola4)
Quantità
Tonnellate		 Variazione
%
 
Asiago, Caciocavallo,
Montasio, Ragusano 5)
Quantità
Tonnellate		 Variazione
%
 
Provolone 6)
Quantità
Tonnellate		 Variazione
%
 
Mozzarella, Ricotta e
altri Formaggi Freschi 7)
Quantità
Tonnellate		 Variazione
%
 
Mascarpone, Formaggi di Crema,
altri Formaggi Grassi 8)
Quantità
Tonnellate		 Variazione
%
 
Fiore Sardo e Pecorino 9)
Quantità
Tonnellate		 Variazione
%
88.973  
94.692 +6,43
96.443 +1,85
98.996 +2,65
105.691 +6,76
107.249 +1,47
112.148 +4,57
120.967 +7,86
122.829 +1,54
19.473 +1,83 10)
 
42.788  
45.770 +6,97
49.710 +8,61
51.802 +4,21
56.480 +9,03
63.236 +11,96
67.774 +7,18
75.184 +10,93
79.359 +5,55
12.956 +3,86 10)
 
12.492  
13.867 +11,01
15.763 +13,67
13.159 -16,52
16.860 +28,13
19.267 +14,27
20.427 +6,02
21.596 +5,73
23.624 +9,39
3.739 +19,41 10)
 
20.504  
21.577 +5,23
22.717 +5,28
23.511 +3,49
24.723 +5,15
24.721 -0,01
24.996 +1,11
26.001 +4,02
25.445 -2,14
4.029 -4,26 10)
 
2.096  
1.803 -13,99
1.875 +4,04
1.754 -6,47
1.913 +9,06
1.793 -6,29
1.660 -7,40
1.659 -0,04
1.620 -2,35
245 -4,77 10)
 
6.213  
6.862 +10,44
7.119 +3,74
7.087 -0,44
8.874 +25,21
8.817 -0,64
7.916 -10,22
8.989 +13,55
9.132 +1,59
1.540 +2,00 10)
 
141.892  
146.037 +2,92
157.298 +7,71
166.557 +5,89
189.412 +13,72
203.611 +7,50
215.882 +6,03
240.059 +11,20
257.506 +7,27
34.636 +1,67 10)
 
38.339  
36.646 -4,42
40.492 +10,50
44.258 +9,30
61.195 +38,27
67.374 +10,10
74.868 +11,12
82.623 +10,36
81.699 -1,12
12.417 +3,57 10)
 
22.323  
16.189 -27,48
21.262 +31,33
18.722 -11,95
21.673 +15,76
20.185 -6,86
18.920 -6,27
19.906 +5,21
19.357 -2,76
3.052 -17,54 10)
Ultimo aggiornamento: 19-05-2026
* I dati sono da ritenersi provvisori fino al 30 Novembre dell'anno successivo
1) 04069061: Grana padano, parmigiano reggiano, aventi tenore, in peso, di materie grasse <= 40% e aventi tenore, in peso, di acqua della sostanza (non grassa) <= 47% (escl. quelli grattugiati o in polvere e quelli destinati alla trasformazione)
2) 040620: Formaggi grattugiati o in polvere di tutti i tipi
3) 04069069: Formaggi, con tenore, in peso, di materie grasse <= 40%, e con tenore, in peso, di acqua della sostanza (non grassa) <= 47%, n.n.a.
4) 04064050: Gorgonzola
5) 04069075: Export Asiago, Caciocavallo, Montasio, Ragusano
6) 04069073: Provolone, avente tenore, in peso, di materie grasse <= 40% e avente tenore, in peso, di acqua della sostanza (non grassa) > 47% ma <= 72% (escl. quello grattugiato o in polvere e quello destinato alla trasformazione)
7) 04061020: Formaggi Freschi fra cui Mozzarella e Ricotta; da Gennaio 2015 (04061030+04061050: Mozzarella fresca, anche in un liquido + formaggi freschi (non affinati), compresi il formaggio di siero di latte e i latticini, aventi tenore, in peso, di materie grasse <= 40 % )
8) 04061080: Mascarpone, Formaggi di Crema, altri Formaggi Grassi
9) 04069063: Fiore sardo, pecorino, aventi tenore, in peso, di materie grasse <= 40% e aventi tenore, in peso, di acqua della sostanza (non grassa) <= 47% (escl. quelli grattugiati o in polvere e quelli destinati alla trasformazione)
10) Variazione da intendersi rispetto al valore del corrispondente periodo dell'anno precedente
Fonte: ISTAT

Variazione progressiva mensile % di ciascun prodotto

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FocusOn Bio...
Asiago DOP Fresco Biologico 250 g.
Azienda:
Latterie Vicentine S.C.
Anno di fondazione
2001
L'Asiago Fresco è un formaggio dal gusto giovane e dal sapore di latte appena munto. All'assaggio presenta un gusto delicato e gradevole, si scioglie in bocca liberando una nota dolce e lievemente acidula, i profumi richiamano lo yogurt e il burro. La pasta è bianca o leggermente paglierino, presenta un'occhiatura marcata ed irregolare. È soffice come il pan di spagna e ha una pelle elastica.
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