Italia: Settore lattiero caseario
Questo Paese:
- rappresenta il 9,5% del totale delle consegne di latte europee (anno 2021),
- esporta in prodotti lattiero-caseari, convertiti in equivalente latte (ME), il 34,3% del latte consegnato (anno 2021),
- rappresenta il 6,3% del totale delle esportazioni europee in ME (anno 2023).
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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO
ITALIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
(1° Gennaio - 31 Dicembre) |
|||||||||
x 1.000 ton | |||||||||
AREA DELLA MATERIA PRIMA | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2023 | 2024 | % | Periodo | |
Latte di Vacca | |||||||||
Struttura delle aziende agricole da latte | |||||||||
Vacche da latte ('000) (Al 1° Dicembre) | 1.638 | 1.610 | 1.631 | ||||||
Vacche macellate ('000) | 526 | 562 | 603 | 512 | 83 | 88 | +5,6% | Gen-Feb 2024 | |
Export di Manze da Riproduzione (IHS 01022110 - n° capi) | 896 | 1.562 | 4.869 | 2.571 | 280 | 977 | +248,9% | Gen 2024 | |
Import di Manze da Riproduzione (IHS 01022110 - n° capi) | 41.100 | 25.497 | 17.847 | 9.584 | 763 | 6.386 | +737,0% | Gen 2024 | |
Produzione di latte bovino | 12.712 | 13.202 | 13.182 | - | |||||
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | +3,9% | -0,2% | |||||||
Consegne di latte bovino alle latterie | 12.668 | 13.103 | 13.010 | 12.911 | 3.364 | 3.424 (e) | +1,8% | Gen-Mar 2024 | |
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | +3,4% | -0,7% | -0,8% | ||||||
% Proteine | 3,45% | 3,44% | 3,45% | 3,43% | 3,44% | 3,46% | Gen-Mar 2024 | ||
% Materia Grassa | 3,77% | 3,76% | 3,76% | 3,77% | 3,82% | 3,87% | Gen-Mar 2024 | ||
Prezzo Stalla Lombardia (€ x 100 lt, + IVA) | 37,13 | 38,33 | 51,17 | 52,79 | 57,25 | 50,50 | -11,8% | Gen-Apr 2024 | |
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | +3,3% | +33,5% | +3,2% | ||||||
Latte di Bufala - Capra - Pecora | |||||||||
Numero di Bufale ('000) | 407 | 409 | 416 | 416 | |||||
Produzione di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140A) | 254 | 257 | 254 | ||||||
Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D) | 229 | 233 | 234 | ||||||
Numero di Capre ('000) | 1.066 | 1.061 | 1.010 | 980 | |||||
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A) | 61 | 61 | 60 | ||||||
Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D) | 44 | 43 | 42 | ||||||
Numero di Pecore ('000) | 7.034 | 6.728 | 6.568 | 6.497 | |||||
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A) | 482 | 477 | 475 | ||||||
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D) | 453 | 450 | 449 | ||||||
Produzione di latte Biologico (Vaccino, Ovino e Caprino) | 588 | 552 | 500 | ||||||
PRODUZIONE LATTIERO CASEARIE ('000 Ton) | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2023 | 2024 | % | Periodo | |
Latte ad uso alimentare | 2.449 | 2.481 | 2.522 | 2.510 | 680 | 646 | -4,9% | Gen-Mar 2024 | |
Panna | 145 | 150 | 149 | 151 | 39 | 40 | +2,4% | Gen-Mar 2024 | |
Burro | 92 | 98 | 101 | 99 | 26 | 26 | +2,4% | Gen-Mar 2024 | |
a)Formaggi di latte di bovino | 1.213 | 1.197 | 1.201 | 1.205 | 299 | 301 | +0,4% | Gen-Mar 2024 | |
di cui: | |||||||||
DOP | 488 | 494 | 484 | 429 | |||||
b)Formaggi di altro latte | 132 | 177 | |||||||
di cui: | |||||||||
DOP | 88 | 94 | 94 | 97 | |||||
Totale Formaggi[a+b] | 1.345 | 1.374 | |||||||
-Formaggi a pasta dura di cui: | 493 | 502 | |||||||
Grana Padano DOP | 204 | 203 | 202 | 212 | 80 | 83 (e) | +3,3% | Gen-Apr 2024 | |
Parmigiano Reggiano DOP | 157 | 164 | 160 | 161 | 56 | 58 (e) | +2,5% | Gen-Apr 2024 | |
Pecorino Romano DOP (Annata Casearia) | 30 | 34 | 33 | 37 | 17 | 19 | +11,1% | Ott/23-Mar/24 | |
Altri Pecorini DOP (Toscano, Siciliano, Filiano, Sardo) | 5,8 | 5,3 | 4,7 | 4,7 | |||||
- Formaggi a pasta semi-dura di cui: | 91 | 96 | |||||||
Provolone Valpadana DOP | 7,4 | 7,4 | 7,2 | 7,0 | 1,8 | 2,0 | +15,1% | Gen-Mar 2024 | |
Fontina | 4,0 | 4,0 | 3,4 | ||||||
- Formaggi a pasta molle di cui: | 188 | 193 | |||||||
Taleggio DOP | 8,4 | 8,7 | 8,8 | 8,8 | 2,9 | 2,9 | -2,5% | Gen-Apr 2024 | |
Gorgonzola DOP | 61 | 63 | 61 | ||||||
- Formaggi freschi (a pasta filata, a pasta non filata, a base di crema) di cui: | 573 | 583 | |||||||
Mozzarella di Bufala Campana DOP | 51 | 54 | 56 | 56 | 7,2 | 7,0 | -1,8% | Gen-Feb 2024 | |
I° Classificazione | |||||||||
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111) | 154 | 158 | 158 | ||||||
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112) | 34 | 35 | 34 | ||||||
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113) | 91 | 96 | 96 | ||||||
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114) | 466 | 473 | 470 | ||||||
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115) | 27 | 29 | 29 | ||||||
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116) | 573 | 583 | 572 | ||||||
II° Classificazione | |||||||||
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121) | 1.213 | 1.237 | 1.222 | ||||||
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122) | 73 | 74 | 74 | ||||||
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123) | 6,8 | 7,1 | 7,2 | ||||||
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129) | 53 | 56 | 56 | ||||||
Formaggi Fusi | 54 | 55 | |||||||
Siero di latte utilizzato per la ricotta | 853 | 852 | |||||||
Siero di latte utilizzato per il bestiame | 2.282 | 2.300 | |||||||
Siero di latte concentrato | 1.440 | 1.437 | |||||||
Siero di latte in polvere e in pezzi | 872 | 887 | |||||||
Bevande preparate a base di Latte | 5,0 | 5,9 | |||||||
Altri prodotti freschi | 7,1 | 8,1 | |||||||
Latte fermentato (Yogurt e altri) | 279 | 284 | 287 | 283 | 73 | 68 | -7,1% | Gen-Mar 2024 | |
IMPORT | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | Gen-Feb | di cui Extra UE | |||
2023
2024
%
|
2023
2024
%
| ||||||||
Latte Sfuso (NC8 04012099+04012019+04011090) |
|
985 | 664 | 602 | 885 |
122
141
+16,4% |
0,0
0,0
-7,8% |
||
Intero (NC8 04012099) |
|
683 | 495 | 431 | 609 |
75
88
+18,5%
|
-
-
-
|
||
Parzialmente scremato (NC8 04012019) |
|
11 | 3,3 | 4,0 | 15 |
1,6
2,3
+40,3%
|
-
-
-
|
||
Scremato (NC8 04011090) |
|
292 | 166 | 167 | 262 |
45
51
+12,1%
|
0,0
0,0
-7,8%
|
||
Latte Confezionato (NC8 04011010+04012011+04012091) |
|
322 | 258 | 238 | 217 |
40
35
-10,3% |
0,0
0,0
+6,1% |
||
Intero (NC8 04012091) |
|
122 | 101 | 89 | 76 |
14
12
-14,4%
|
0,0
0,0
+8,5%
|
||
Parzialmente scremato (NC8 04012011) |
|
170 | 130 | 121 | 117 |
21
20
-8,0%
|
0,0
0,0
+3,1%
|
||
Scremato (NC8 04011010) |
|
29 | 28 | 27 | 24 |
4,0
3,6
-8,6%
|
-
-
-
|
||
Latte Condensato (NC8 040291+040299) |
|
29 | 35 | 34 | 36 |
6,0
6,4
+6,5% |
-
-
-
|
||
Panna sfusa 1) |
|
69 | 58 | 64 | 71 |
7,0
7,5
+7,1% |
0,2
0,1
-11,5% |
||
Panna confezionata 2) |
|
10,0 | 12 | 13 | 14 |
2,1
2,1
-2,1% |
-
-
-
|
||
Yogurt (HS 040310) |
|
167 | 174 | 167 | 177 |
27
29
+8,1% |
0,0
0,0
+53,7% |
||
Latti fermentati (HS 040390) |
|
94 | 95 | 101 | 109 |
16
18
+8,2% |
0,0
0,0
+0,2% |
||
Burro (HS 0405) |
|
60 | 69 | 68 | 74 |
13
11
-14,2% |
0,7
0,7
-0,6% |
||
di cui: | |||||||||
Burro 82% (NC8 04051019) |
|
15 | 18 | 18 | 21 |
3,4
3,2
-5,5% |
0,0
0,0
+25,4% |
||
Formaggio (HS 0406) |
|
494 | 516 | 535 | 593 |
90
98
+8,1% |
2,0
2,4
+2,4% |
||
Edam (NC8 04069023) |
|
23 | 26 | 26 | 30 |
4,0
4,6
+15,7%
|
-
-
-
|
||
Emmental (NC8 04069013) |
|
23 | 20 | 23 | 23 |
3,4
3,3
-2,6%
|
0,4
0,3
-1,2%
|
||
Formaggi duri non DOP (NC8 04069069) |
|
25 | 26 | 25 | 28 |
4,8
5,3
+10,2%
|
0,0
0,0
0,0%
|
||
Formaggi Freschi (NC8 04061020)3 |
|
194 | 198 | 215 | 243 |
38
41
+6,8%
|
0,5
0,7
+8,7%
|
||
Formaggi Fusi (NC8 040630) |
|
34 | 34 | 35 | 34 |
6,2
6,1
-2,1%
|
0,1
0,1
+5,7%
|
||
Formaggi Grassi (NC8 04069087)5 |
|
31 | 31 | 28 | 29 |
4,3
5,1
+19,2%
|
0,3
0,1
-9,7%
|
||
WMP (Polvere di latte intero - HS 040221+040229) |
|
31 | 34 | 35 | 37 |
7,1
5,9
-16,9% |
0,0
0,0
-4,6% |
||
SMP (Polvere di latte magro - HS 040210) |
|
74 | 83 | 89 | 96 |
15
13
-10,6% |
0,0
0,0
+27,3% |
||
Polvere di siero (HS 0404) |
|
114 | 131 | 132 | 143 |
18
18
+1,4% |
0,0
0,0
+0,0% |
||
di cui: | |||||||||
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (HS 040410) |
|
72 | 89 | 89 | 108 |
15
14
-6,6% |
0,0
0,0
+0,0% |
||
Caseine (HS 350110) |
|
11 | 10 | 7,2 | 5,8 |
0,9
1,3
+52,0% |
0,0
0,0
-1,5% |
||
Caseinati (HS 350190) |
|
1,7 | 2,2 | 1,9 | 1,7 |
0,2
0,3
+18,8% |
-
-
-
|
||
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211) |
|
16 | 15 | 15 | 15 |
2,0
3,0
+49,2% |
0,2
0,1
-15,1% |
||
Lattosio uso alimentare (HS 170219) |
|
1,9 | 1,1 | 2,7 | 2,0 |
0,3
0,2
-32,7% |
0,0
0,0
+2,3% |
||
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (HS 190190) |
|
58 | 65 | 89 | 90 |
6,3
7,0
+10,7% |
6,3
7,0
+0,8% |
||
Whey Protein Isolate (WPI) (HS 350220) |
|
1,7 | 2,5 | 4,0 | 3,3 |
0,3
0,1
-62,3% |
0,3
0,1
-6,3% |
||
Gen 2025 | di cui Extra UE | ||||||||
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) | 24 | 21 | 15 | 14 |
1,3
1,0
-20,9%
|
||||
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%), frutta a guscio, cereali o semi |
15 | 16 | 31 | 31 |
2,3
2,0
-12,4%
|
0,0
0,0
0,0%
|
|||
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%), derivate dal Latte |
4,0 | 2,8 | 3,9 | 4,0 |
0,3
0,4
+27,6%
|
||||
EXPORT | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | Gen-Feb | di cui Extra UE | |||
2023
2024
%
|
2023
2024
%
| ||||||||
Latte Confezionato (NC8 04011010+04012011+04012091) |
|
34 | 36 | 30 | 30 |
6,6
5,1
-22,8% |
4,6
2,0
-56,8% |
||
Intero (NC8 04012091) |
|
21 | 23 | 15 | 12 |
3,9
1,6
-59,1%
|
3,5
1,1
-68,9%
|
||
Parzialmente scremato (NC8 04012011) |
|
9,5 | 9,9 | 8,4 | 7,7 |
1,3
1,3
-1,2%
|
0,8
0,7
-17,4%
|
||
Scremato (NC8 04011010) |
|
3,3 | 3,5 | 6,0 | 9,9 |
1,3
2,1
+66,0%
|
0,3
0,2
-31,2%
|
||
Latte Sfuso (NC8 04012099+04012019+04011090) |
|
14 | 14 | 17 | 6,6 |
0,9
0,8
-7,0% |
0,1
0,2
+17,8% |
||
Latte Condensato (NC8 040291+040299) |
|
1,2 | 4,6 | 2,0 | 2,1 |
0,4
0,2
-35,0% |
0,1
0,1
+25,6% |
||
Panna sfusa 1) |
|
9,8 | 17 | 17 | 16 |
4,1
3,7
-8,4% |
2,1
2,1
+1,9% |
||
Panna confezionata 2) |
|
12 | 8,4 | 14 | 8,7 |
0,9
1,9
+110,7% |
0,4
1,1
+203,9% |
||
Yogurt (HS 040310) |
|
5,0 | 5,8 | 6,1 | 6,3 |
1,0
1,1
+7,0% |
0,2
0,2
+53,6% |
||
Latti fermentati (HS 040390) |
|
3,8 | 3,6 | 2,6 | 2,4 |
0,5
0,4
-22,1% |
0,2
0,1
-60,0% |
||
SMP (Polvere di latte magro - HS 040210) |
|
7,2 | 8,2 | 8,1 | 11 |
2,0
0,8
-60,4% |
0,1
0,1
+7,7% |
||
Burro (HS 0405) |
|
15 | 18 | 13 | 18 |
2,8
2,5
-9,6% |
0,4
0,4
+11,9% |
||
Formaggio (HS 0406) |
|
471 | 536 | 566 | 599 |
82
96
+17,1% |
25
30
+22,1% |
||
Asiago (NC8 04069075) |
|
1,8 | 1,9 | 1,8 | 1,6 |
0,3
0,3
-0,5%
|
0,2
0,2
-4,2%
|
||
Fiore sardo, Pecorino (NC8 04069063) |
|
19 | 22 | 20 | 19 |
3,1
3,3
+7,1%
|
2,2
2,6
+17,2%
|
||
Formaggi Freschi (NC8 04061020)3 |
|
167 | 189 | 204 | 216 |
27
32
+17,8%
|
7,5
8,8
+17,5%
|
||
Formaggi grattugiati in polvere (NC8 04062090)4 |
|
52 | 56 | 63 | 68 |
10
12
+16,9%
|
2,2
2,7
+22,4%
|
||
Gorgonzola (NC8 04064050) |
|
24 | 25 | 25 | 25 |
4,0
4,3
+7,4%
|
0,5
0,6
+16,0%
|
||
G.Padano DOP e P.Reggiano DOP (NC8 04069061) |
|
99 | 106 | 107 | 114 |
16
19
+22,7%
|
6,3
8,5
+35,1%
|
||
Provolone (NC8 04069073) |
|
7,1 | 8,9 | 8,8 | 7,9 |
1,3
1,5
+16,4%
|
0,3
0,4
+31,2%
|
||
Polvere di siero (HS 0404) |
|
353 | 317 | 226 | 208 |
36
34
-5,0% |
3,5
3,0
-13,9% |
||
di cui: | |||||||||
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (HS 040410) |
|
312 | 302 | 216 | 203 |
35
32
-6,3% |
3,5
3,0
-14,4% |
||
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211) |
|
30 | 30 | 28 | 26 |
5,4
4,8
-11,6% |
3,9
3,1
-20,5% |
||
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (HS 190190) |
|
59 | 67 | 69 | 65 |
5,0
5,0
-0,9% |
5,0
5,0
-0,9% |
||
Gen 2025 | di cui Extra UE | ||||||||
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) | 46 | 35 | 24 | 28 |
1,8
2,3
+26,0%
|
0,5
0,5
+7,4%
|
|||
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%), frutta a guscio, cereali o semi |
210 | 272 | 295 | 271 |
25
18
-28,7%
|
2,7
3,4
+28,0%
|
|||
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%), derivate dal Latte |
1,6 | 1,4 | 1,3 | 1,4 |
0,1
0,1
-23,4%
|
0,1
0,1
-38,0%
|
|||
CONSUMI INTERNI APPARENTI | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2023 | 2024 | % | Periodo | |
Burro | 137 | 150 | 155 | 155 | |||||
Formaggi | 1.368 | 1.355 | |||||||
di cui: | |||||||||
Formaggi freschi | 601 | 591 | |||||||
Latti fermentati (Yogurt e altro) | 530 | 543 | 547 | 560 | |||||
CONSUMI PRO CAPITE (Kg) | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2023 | 2024 | % | Periodo | |
Burro | 2,3 | 2,5 | 2,6 | 2,6 | |||||
Formaggi | 23 | 23 | |||||||
di cui: | |||||||||
Formaggi freschi | 10 | 10,0 | |||||||
Latti fermentati (Yogurt e altro) | 8,9 | 9,2 | 9,3 | 9,5 | |||||
% Tasso di autoapprovvigionamento | 90,6% | 95,9% | 97,1% | 93,9% | |||||
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2023 | 2024(f) | % | Periodo | |
PIL (prodotto interno lordo) | -9,05% | 8,28% | 4,15% | 1,02% | 1,02% | 0,70% | Gen-Dic 2024 | ||
CPI (indice dei prezzi al consumo) | -0,15% | 1,94% | 8,74% | 5,90% | 5,90% | 1,50% | Gen-Dic 2024 | ||
Popolazione (in migliaia) | 59.641 | 59.236 | 59.030 | 58.997 | |||||
Reddito pro-capite (U.S. dollars) | 31.785 | 35.717 | 34.085 (e) | 37.146 (e) | |||||
Reddito pro-capite (€) * | 27.809 | 30.199 | 32.368(e) | 34.354(e) | |||||
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
n.d.: non disponibile
1) NC8 04013019+04013039+04013099 Fino a Dicembre 2011; Da Gennaio 2012 NC8 04014090+04015019+04015039+04015099.
2) NC8 04013011+04013031+04013091 Fino a Dicembre 2011; Da Gennaio 2012 NC8 04014010+04015011+04015031+04015091.
3) NC8 04061020 Fino a Dicembre 2014; Da Gennaio 2015 NC8 04061030 + 04061050;
4) NC8 04062090 Fino a Dicembre 2014; Da Gennaio 2015 NC8 04062000;
5) NC8 04069087 Fino a Dicembre 2014; Da Gennaio 2015 NC8 04069074 + 04069089;
6) HS 040310 Fino a Dicembre 2021; Da Gennaio 2022 HS 040320;
NOTA:
- I consumi interni apparenti sono calcolati mediante la seguente formula: Produzioni + Import - Export
- I consumi pro-capite sono calcolati dividendo i consumi apparenti per il numero degli abitanti (Fonte Eurostat)
- Il Il Tasso di Autoapprovvigionamento è calcolato, fino al 2023, sul totale delle consegne di latte bovino + produzioni di latte bufalino, ovino e caprino. Per il 2024 è calcolato solo sulle consegne di latte bovino.
FONTI
Area della materia prima: Vacche da latte: ISTAT; Consegne di latte: AGEA; Produzioni di latte, % Proteine e % Grasso consegne: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Import/Export di Bovini: ISTAT; Prezzo latte alla Stalla Lombardia: Elaborazione CLAL; Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Consegne di latte ovino, bufalino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta); Produzione di latte ovino, bufalino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Produzione di latte Biologico: Eurostat (dati annuali dataset: org_aprod)
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dataset: apro_mk_pobta), ISTAT, Consorzi di Tutela;
Import: ISTAT
Export: ISTAT
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat
Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.
Ultimo aggiornamento: 16-05-2024