UE-27: Settore lattiero caseario

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In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-27: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA202120222023202420242025%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Bovini Vivi ('000 Capi)75.70574.80873.76171.869
di cui
     Vacche da latte ('000 Capi)20.21320.07419.91219.219
Vacche macellate ('000 Capi)6.5136.4046.2016.3291.6081.528-5,0%Gen-Mar 2025
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)185.391149.812192.600160.08938.56618.356-52,4%Gen-Mar 2025
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)592725726112023-80,8%Gen-Mar 2025
Produzione di latte bovino153.994154.244155.420
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,2%+0,8%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)144.565144.649144.730145.36749.15748.668(e)-1,0%Gen-Apr 2025
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,1%+0,1%+0,4%
% Consegne su produzione ***93,9%93,8%93,1%
% Proteine3,43%3,42%3,44%3,45%0,00%3,49% Gen-Dic 2025
% Materia Grassa4,10%4,09%4,11%4,13%0,00%4,23% Gen-Dic 2025
Prezzo latte alla stalla (€ per 100 Kg)36,8150,2146,9848,4146,2753,36(e)+15,3%Gen-Mag 2025
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+36,4%-6,4%+3,1%
Prezzo del Mais (Bordeaux) (€\Ton)229313232193186195+4,7%Gen-Giu 2025
Prezzo dei Semi di soia nazionale (Bologna) (€\Ton)588632485457468423-9,7%Gen-Giu 2025
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)**476480481500
Produzione di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140A)**292(e)289(e)295(e)-
Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D)**239(e)239(e)237(e)-
Capre ('000)**11.52911.30910.57610.027
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A)**2.482(e)2.490(e)2.452(e)-
Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D)**1.812(e)1.791(e)1.761(e)-
Pecore ('000)**59.26559.15957.20854.920
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A)**2.980(e)2.931(e)2.937(e)-
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)**2.124(e)2.216(e)2.237(e)-
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE202120222023202420242025%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)22.84022.67622.21522.4457.7157.598(e)-1,5%Gen-Apr 2025
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.5302.5252.5672.658899885(e)-1,6%Gen-Apr 2025
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**143138140-
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)7.5717.5487.6857.984
Burro (Cod. Eurostat D6000)2.0752.0732.1112.088
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**10511298-
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**182211175-
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)10.32810.33410.421-
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.4031.4741.478-
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**682650644-
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**1.9061.8842.884-
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.7021.6811.605-
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**453242-
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.6373.6443.696-
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**9.4449.4929.618-
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**234233227-
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**200194195-
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**525494505-
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)9.5049.4789.6379.883
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**604588575-
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)9938949591.017
Polvere latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)751715701690
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**525862-
Polvere di latte scremato (SMP) (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.2921.3071.2381.247
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**515147-
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.7461.6891.631-
Siero di latte (in polvere o in blocco)***2.1772.1872.2142.231
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**114146146-
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**2.2372.2012.131-
EXPORT202120222023202420242025%Periodo
Formaggi (0406) TOP importers1.3861.3281.3861.388323333+3,3%Gen-Mar 2025
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers1.1881.1441.1011.114287261-9,2%Gen-Mar 2025
Whey (0404) TOP importers831780790850193203+5,2%Gen-Mar 2025
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers717662692745166178+7,6%Gen-Mar 2025
SMP (040210) TOP importers788707775718188187-0,6%Gen-Mar 2025
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers1.098828788664163139-14,6%Gen-Mar 2025
Intero (04012091) TOP importers773564544467117102-13,2%Gen-Mar 2025
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers1751651691333227-16,3%Gen-Mar 2025
Scremato (04011010) TOP importers1499974651310-22,5%Gen-Mar 2025
Yogurt e latticello (0403) TOP importers544511502542131136+3,2%Gen-Mar 2025
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers508575488482113121+6,9%Gen-Mar 2025
Latte condensato (040291+040299) TOP importers3412953193197572-3,2%Gen-Mar 2025
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers2632552872756760-10,1%Gen-Mar 2025
Burro anidro (040590) TOP importers302527235,74,7-16,7%Gen-Mar 2025
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers2652622522696863-6,4%Gen-Mar 2025
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers2622282302536761-8,5%Gen-Mar 2025
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP importers2232331972295049-1,7%Gen-Mar 2025
Intero (04012099) TOP importers1701691462114647+1,4%Gen-Mar 2025
Parzialmente scremato (04012019) TOP importers4,0135,61,90,60,5-14,0%Gen-Mar 2025
Scremato (04011090) TOP importers495145173,01,6-46,3%Gen-Mar 2025
Altri Prodotti 4623874043618884-5,5%Gen-Mar 2025
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)525250491115+33,2%Gen-Mar 2025
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		4264003733558882-7,2%Gen-Mar 2025
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		9698981072728+4,2%Gen-Mar 2025
IMPORT202120222023202420242025%Periodo
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters514596663691196167-14,8%Gen-Mar 2025
Intero (04012099) TOP exporters504586654670184165-10,6%Gen-Mar 2025
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters6,78,98,18,72,12,7+32,0%Gen-Mar 2025
Scremato (04011090) TOP exporters2,71,20,912100,1-99,2%Gen-Mar 2025
Formaggi (0406) TOP exporters1971881741874846-2,9%Gen-Mar 2025
Whey (0404) TOP exporters899374772021+3,5%Gen-Mar 2025
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters889272741920+2,2%Gen-Mar 2025
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters777871751819+4,3%Gen-Mar 2025
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters504849631617+7,8%Gen-Mar 2025
Intero (04012091) TOP exporters252727379,612+21,1%Gen-Mar 2025
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters201518183,54,4+24,7%Gen-Mar 2025
Scremato (04011010) TOP exporters5,66,34,07,72,91,2-56,8%Gen-Mar 2025
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP exporters183549451713-24,3%Gen-Mar 2025
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters51875144117,7-28,4%Gen-Mar 2025
Latte condensato (040291+040299) TOP exporters373840438,312+44,2%Gen-Mar 2025
SMP (040210) TOP exporters323736419,18,8-3,6%Gen-Mar 2025
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters476953368,013+65,3%Gen-Mar 2025
Burro anidro (040590) TOP exporters192523224,78,0+71,1%Gen-Mar 2025
Whey Protein Isolate (WPI) (350220) TOP exporters24323336118,0-23,8%Gen-Mar 2025
Altri Prodotti 607464591322+65,3%Gen-Mar 2025
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)8,5108,1101,53,3+114,4%Gen-Mar 2025
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		27263440118,1-26,6%Gen-Mar 2025
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		6,26,57,39,61,53,7+144,9%Gen-Mar 2025
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA)202120222023202420242025%Periodo
Formaggio9.2129.1949.2899.5009.5009.560+0,6%Gen-Dic 2025
Burro1.9271.9101.8911.8551.8551.825-1,6%Gen-Dic 2025
SMP748846697760760720-5,3%Gen-Dic 2025
WMP376402398416416400-3,8%Gen-Dic 2025
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)202120222023202420242025%Periodo
Formaggio21212121
Burro4,34,34,24,1
SMP1,71,91,61,7
WMP0,80,90,90,9
% Tasso di autoapprovvigionamento116,3%114,8%116,5%114,6%108,0%Gen-Mar 2025
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2021 2022 2023 2024 2024 2025(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 6,28% 3,52% 0,54% 0,90% 0,90% 1,10% Gen-Dic 2025
CPI (indice dei prezzi al consumo) 2,90% 9,19% 6,36% 2,60% 2,60% 2,20% Gen-Dic 2025
Popolazione (in migliaia) 445.891 445.997 447.695 449.306
Note Informative
(f): forecast
(e): stimato
* Il PIL pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.
*** fonte: agridata.ec.europa.eu

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS ; Produzione di latte Biologico: Eurostat (dati annuali dataset: org_aprod)
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
PIL pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 12-06-2025
UE-27: Export su Produzioni
Prodotto 2022 2023 2024 Mar 2025 Gen-Mar 2025
Burro 12,3% 13,6% 13,2% 10,9% 11,3%
Formaggio 14,0% 14,4% 14,0% 13,5% 13,6%
WMP 32,7% 37,1% 30,3% 24,0% 24,5%
SMP 54,1% 62,6% 57,5% 55,1% 56,5%
Latte Alimentare 4,7% 4,4% 4,0% 3,9% 3,3%
Panna 10,4% 9,8% 10,1% 9,9% 9,6%
Latte Condensato 33,0% 33,3% 31,4% 32,0% 32,8%
NOTE:
Latte: Produzione Latte alimentare, Codice Export Latte Sfuso e Confezionato (040110+040120)
Panna: Produzione Panna per il consumo diretto, Codice Export Crema di Latte (040130+040140+040150)
Latte Concentrato: Produzione Latte Concentrato, Codice Export Latte Condensato (040291+040299)
Mostra/Nascondi il grafico con le produzioni convertite in Milk Equivalent nel periodo cumulato

NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della UE-27 con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it