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WORLD: POLVERE DI SIERO ricavabile dai Formaggi (Calcolo teorico)
In questa pagina trova spazio un prospetto annuale che illustra, attraverso tabelle e grafici,
la quantità di Siero (liquido ed in polvere) ricavabile
dai Formaggi prodotti in UE-28, Stati Uniti, Argentina, Australia e Nuova Zelanda.
Il Siero liquido viene utilizzato per:
- l'alimentazione zootecnica
- la polverizzazione (Siero in polvere ad uso alimentare o zootecnico)
- la produzione di derivati: ricotta, lattosio alimentare, permeato liquido, sieroproteine concentrate in polvere.
Le successive tabelle, corredate da grafici, riportano le quantità annuali di Siero ottenibili, suddivise per Paese (UE-28, USA, Argentina, Australia, Nuova Zelanda).
| Prodotto | Resa in formaggio da 100 Kg di latte intero |
Kg di Siero liquido ricavati da 100 kg di latte intero |
Kg di Polvere di Siero ricavati da 100 kg di Siero liquido |
| Formaggio | 11.475 | 85 | 6.3 |
| Fonte: Elaborazione Clal | |||
|
UE-28: QUANTITÀ DI SIERO (Tons) RICAVABILE DAI FORMAGGI (Calcolo teorico) |
||||
| Anno | Formaggio Prodotto |
Milk Equivalent |
Siero ricavabile |
Polvere di Siero |
| 2024 | 10.700.000 | 93.246.187 | 79.259.259 | 4.993.333 |
| 2023 | 10.552.000 | 91.956.427 | 78.162.963 | 4.924.267 |
| 2022 | 10.340.000 | 90.108.932 | 76.592.593 | 4.825.333 |
| 2021 | 10.401.000 | 90.640.523 | 77.044.444 | 4.853.800 |
| 2020 | 10.362.000 | 90.300.654 | 76.755.556 | 4.835.600 |
| 2019 | 10.155.000 | 88.496.732 | 75.222.222 | 4.739.000 |
| 2018 | 9.872.000 | 86.030.501 | 73.125.926 | 4.606.933 |
| 2017 | 9.796.000 | 85.368.192 | 72.562.963 | 4.571.467 |
| 2016 | 9.640.000 | 84.008.715 | 71.407.407 | 4.498.667 |
| 2015 | 9.740.000 | 84.880.174 | 72.148.148 | 4.545.333 |
| Fonte: Elaborazione Clal su dati FAS-USDA | ||||
|
USA: QUANTITÀ DI SIERO (Tons) RICAVABILE DAI FORMAGGI (Calcolo teorico) |
||||
| Anno | Formaggio Prodotto |
Milk Equivalent |
Siero ricavabile |
Polvere di Siero |
| 2024 | 6.464.000 | 56.331.155 | 47.881.481 | 3.016.533 |
| 2023 | 6.421.000 | 55.956.427 | 47.562.963 | 2.996.467 |
| 2022 | 6.389.000 | 55.677.560 | 47.325.926 | 2.981.533 |
| 2021 | 6.242.000 | 54.396.514 | 46.237.037 | 2.912.933 |
| 2020 | 6.005.000 | 52.331.155 | 44.481.481 | 2.802.333 |
| 2019 | 5.959.000 | 51.930.283 | 44.140.741 | 2.780.867 |
| 2018 | 5.914.000 | 51.538.126 | 43.807.407 | 2.759.867 |
| 2017 | 5.733.000 | 49.960.784 | 42.466.667 | 2.675.400 |
| 2016 | 5.525.000 | 48.148.148 | 40.925.926 | 2.578.333 |
| 2015 | 5.367.000 | 46.771.242 | 39.755.556 | 2.504.600 |
| Fonte: Elaborazione Clal su dati FAS-USDA | ||||
|
Argentina: QUANTITÀ DI SIERO (Tons) RICAVABILE DAI FORMAGGI (Calcolo teorico) |
||||
| Anno | Formaggio Prodotto |
Milk Equivalent |
Siero ricavabile |
Polvere di Siero |
| 2024 | 500.000 | 4.357.298 | 3.703.704 | 233.333 |
| 2023 | 520.000 | 4.531.590 | 3.851.852 | 242.667 |
| 2022 | 535.000 | 4.662.309 | 3.962.963 | 249.667 |
| 2021 | 530.000 | 4.618.736 | 3.925.926 | 247.333 |
| 2020 | 488.000 | 4.252.723 | 3.614.815 | 227.733 |
| 2019 | 523.000 | 4.557.734 | 3.874.074 | 244.067 |
| 2018 | 444.000 | 3.869.281 | 3.288.889 | 207.200 |
| 2017 | 514.000 | 4.479.303 | 3.807.407 | 239.867 |
| 2016 | 552.000 | 4.810.458 | 4.088.889 | 257.600 |
| 2015 | 566.000 | 4.932.462 | 4.192.593 | 264.133 |
| Fonte: Elaborazione Clal su dati FAS-USDA | ||||
|
Australia*: QUANTITÀ DI SIERO (Tons) RICAVABILE DAI FORMAGGI (Calcolo teorico) |
||||
| Anno | Formaggio Prodotto |
Milk Equivalent |
Siero ricavabile |
Polvere di Siero |
| 2024 | 400.000 | 3.485.839 | 2.962.963 | 186.667 |
| 2023 | 395.000 | 3.442.266 | 2.925.926 | 184.333 |
| 2022 | 400.000 | 3.485.839 | 2.962.963 | 186.667 |
| 2021 | 393.000 | 3.424.837 | 2.911.111 | 183.400 |
| 2020 | 379.000 | 3.302.832 | 2.807.407 | 176.867 |
| 2019 | 364.000 | 3.172.113 | 2.696.296 | 169.867 |
| 2018 | 366.000 | 3.189.542 | 2.711.111 | 170.800 |
| 2017 | 348.000 | 3.032.680 | 2.577.778 | 162.400 |
| 2016 | 344.000 | 2.997.821 | 2.548.148 | 160.533 |
| 2015 | 343.000 | 2.989.107 | 2.540.741 | 160.067 |
| Fonte: Elaborazione Clal su dati FAS-USDA | ||||
|
Nuova Zelanda*: QUANTITÀ DI SIERO (Tons) RICAVABILE DAI FORMAGGI (Calcolo teorico) |
||||
| Anno | Formaggio Prodotto |
Milk Equivalent |
Siero ricavabile |
Polvere di Siero |
| 2024 | 410.000 | 3.572.985 | 3.037.037 | 191.333 |
| 2023 | 400.000 | 3.485.839 | 2.962.963 | 186.667 |
| 2022 | 375.000 | 3.267.974 | 2.777.778 | 175.000 |
| 2021 | 380.000 | 3.311.547 | 2.814.815 | 177.333 |
| 2020 | 350.000 | 3.050.109 | 2.592.593 | 163.333 |
| 2019 | 365.000 | 3.180.828 | 2.703.704 | 170.333 |
| 2018 | 370.000 | 3.224.401 | 2.740.741 | 172.667 |
| 2017 | 386.000 | 3.363.834 | 2.859.259 | 180.133 |
| 2016 | 360.000 | 3.137.255 | 2.666.667 | 168.000 |
| 2015 | 355.000 | 3.093.682 | 2.629.630 | 165.667 |
| Fonte: Elaborazione Clal su dati FAS-USDA | ||||
FocusOn Bufala, Pecora e Capra...
- Pecorino Romano DOP
- Consorzio:
- Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano
Il Pecorino Romano è prodotto esclusivamente con latte fresco intero di pecora, proveniente dalle greggi allevate al pascolo allo stato brado e semibrado. La zona delimitata di produzione è caratterizzata dalla presenza negli allevamenti di pecore di razza Sarda per il 95% del totale.
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