ITALIA: Bilancio autoapprovvigionamento latte 2023
Anni: 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
 

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Riepilogo anno 2023 Tons
Consegne di latte ** (C) 13.647.842
Importazioni in Equivalente latte (I) 7.477.369
Esportazioni in Equivalente latte (E) 6.167.518
% tasso di autoapprovvigionamento latte = C/(C+I-E) 91,24%
(C+I-E) = Consumi apparenti
 
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2023 Codice Doganale Ton Resa * Ton di latte
utilizzato
Consegne latte ** (C) 13.647.842
Importazioni:
Latte alimentare 040110+040120 1.069.167 1,00 1.069.167
Crema di latte 040140+040150 84.138 01 0
Formaggio 0406 565.500 8,50 4.804.589
Yogurt 0403 278.406 1,10 306.243
Burro 0405 67.312 01 0
Polveri:  
                - SMP 040210 87.388 10,72 936.633
                - WMP 040221 - 040229 33.993 7,81 265.573
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 34.354 2,77 95.163
Totale IMPORT in Equivalente latte (I) 7.477.369
Esportazioni:
Latte alimentare 040110+040120 36.527 1,00 36.527
Crema di latte 040140+040150 24.854 0 1 0
Formaggio 0406 593.875 10,00 5.936.589
        di cui
                - Formaggi Grattugiati o in Polvere 040620 67.774 13,08 886.553
                - Grana Padano e Parmigiano Reggiano 04069061 112.148 13,08 1.466.994
                - Pecorino e Fiore Sardo 04069063 18.920 6,00 113.521
                - Gorgonzola 04064050 24.996 8,33 208.300
                - Asiago + Montasio + Caciocavallo + Ragusano 04069075 1.660 8,85 14.688
                - Provolone (DOP e NON DOP) 04069073 7.916 9,80 77.578
Yogurt 0403 9.393 1,10 10.332
Burro 0405 18.231 0 1 0
Polveri:  
                - SMP 040210 10.190 10,72 109.220
                - WMP 040221 - 040229 8.819 7,81 68.896
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 2.149 2,77 5.954
Totale EXPORT in Equivalente latte (E) 6.167.518
Consumi apparenti in Equivalente Latte (C + I - E) 14.957.693
Totale Latte utilizzato in Equivalente latte (C + I) 21.125.211
% import sul totale Latte Utilizzato in Italia ( I / (C + I) ) 35,40%
% tasso di autoapprovvigionamento latte anno 2023 ( C / (C + I - E) ) 91,24%
* Resa media per kg di prodotto (Quantità di latte necessaria per ottenere 1 kg di prodotto) - Fonte: Elaborazione CLAL
1 Il BURRO e la CREMA DI LATTE non vengono evidenziati perchè rientrano nel latte già destinato a SMP (Polvere di latte scremato), WMP (Polvere di latte intero) e Formaggio.
** Consegne di latte bovino, bufalino, ovino, caprino;

Fonte Consegne latte bovino: AGEA
Fonte Consegne latte bufalino, ovino, caprino: ISTAT
Fonte Import e Export: ISTAT
Mostra/Nascondi Grafico semestrale del tasso di autosufficienza Italia
 
 
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Nome:
Burrata
Azienda produttrice:
Deliziosa S.p.A.
Anno di fondazione:
1992
Prodotti:
Freschi, Semistagionati, Dedicati (senza lattosio, bio), "Aia delle Delizie"

La Burrata è una specialità pugliese composta da un sottile strato di pasta filata, fresca e consistente che racchiude, al suo interno, un morbido cuore di panna con sottilissimi sfilacci di mozzarella che si sciolgono in bocca.
Ogni burrata Deliziosa è realizzata da mastri casari esperti che, ancor oggi, lavorano a mano il migliore latte crudo del territorio.

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