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L'Italia ha una posizione di rilievo nell'ambito del settore lattiero caseario mondiale, in cui è il maggior Paese produttore di Formaggi tipici D.O.P.
In questa pagina trova spazio un prospetto sintetico che evidenzia:
- le componenti fondamentali del settore italiano, in prospettiva temporale: area della materia prima, varietà dei derivati, import, export, consumi interni;
- i prodotti maggiormente interessati ai transiti commerciali: l'Italia, ad esempio, importa latte, semilavorati e prodotti finiti ed esporta essenzialmente formaggi, in gran parte D.O.P.
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| x 1.000 ton |
1999
|
2000
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2001
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2002
|
2003
|
2004
|
2005
|
2006
|
2007
|
2008
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| Area della materia prima |
|
| Vacche da latte ('000) 2) |
2.126 |
2.172 |
2.169 |
1.911 |
1.913 |
1.838 |
1.842 |
1.821 |
1.839 |
1.831 |
| Produzione di latte bovino 2) |
11.032 |
10.842 |
10.764 |
10.743 |
10.750 |
10.869 |
10.897 |
10.989 |
11.062 |
11.286 |
| ± % sull'anno precedente |
-1,75% |
-0,72% |
-0,20% |
0,06% |
1,09% |
0,26% |
0,84% |
0,66% |
1,99% |
| Produzione per capo (kg/anno/capo) |
5.189
|
4.992
|
4.963
|
5.622
|
5.620
|
5.913
|
5.916
|
6.033
|
6.015
|
6.165
|
| Produzione di latte bufalino 2) |
127 |
121 |
171 |
141 |
166 |
184 |
153 |
217 |
235 |
217 |
| Produzione di latte ovino 2) |
605 |
567 |
603 |
550 |
626 |
650 |
637 |
548 |
576 |
565 |
| Produzione di latte caprino 2) |
61 |
29 |
32 |
33 |
84 |
85 |
87 |
53 |
52 |
49 |
| Consegne di latte bovino alle latterie 4) |
10.325 |
10.083 |
10.006 |
10.820 |
10.731 |
10.579 |
10.897 |
10.821 |
10.839 |
10.607 |
| Px Stalla Lombardia (€ x 100 lt. + IVA) 1) |
33,13 |
33,87 |
36,65 |
35,13 |
33,96 |
33,83 |
33,76 |
32,07 |
34,45 |
39,48 |
| ± % sull'anno precedente |
2,2% |
7,6% |
-4,3% |
-3,4% |
-0,4% |
-0,2% |
-5,3% |
6,9% |
12,7% |
| Prezzo stalla Lombardia Lire x lt. (+ IVA) |
641,50 |
655,81 |
709,64 |
680,21 |
657,56 |
655,04 |
653,69 |
620,96 |
667,05 |
764,82 |
| Produzioni lattiero casearie 2) |
|
| Latte ad uso alimentare |
3.208,5 |
2.943,9 |
2.944,3 |
2.952,1 |
2.911,2 |
2.871,5 |
2.940,6 |
2.884,1 |
2.851,5 |
2.973,8 |
| Panna |
109,7 |
118,9 |
96,7 |
119,6 |
113,2 |
107,1 |
121,9 |
130,1 |
132,9 |
148,6 |
| Burro |
147,0 |
133,0 |
121,9 |
124,1 |
124,2 |
121,1 |
124,1 |
119,6 |
115,9 |
108,5 |
| Formaggi |
| di latte bovino |
930,0 |
927,3 |
948,7 |
971,7 |
986,7 |
1.021,6 |
1.054,0 |
1.048,9 |
1.038,4 |
1.063,4 |
| Import 2) |
|
| Latte e panna sfusi |
1.998,4 |
1.862,5 |
1.665,2 |
1.588,4 |
1.648,3 |
1.791,7 |
1.770,4 |
1.847,3 |
1.666,2 |
1.678,6 |
| ± % sull'anno precedente |
-7,3% |
-11,9% |
-4,8% |
3,6% |
8,0% |
-1,2% |
4,2% |
-10,9% |
0,7% |
| Latte confezionato |
332,9 |
373,8 |
405,9 |
368,3 |
402,3 |
457,0 |
496,5 |
478,3 |
459,4 |
391,8 |
| ± % sull'anno precedente |
11,0% |
7,9% |
-10,2% |
8,4% |
12,0% |
7,9% |
-3,8% |
-4,1% |
-17,3% |
| Latte e panna in totale |
2.331,2 |
2.236,4 |
2.071,1 |
1.956,7 |
2.050,6 |
2.248,8 |
2.266,9 |
2.325,7 |
2.125,6 |
2.070,3 |
| Burro (HS 0405) (cod. 040510 - 040520 - 040590) |
49,0 |
42,5 |
48,3 |
51,8 |
54,0 |
54,3 |
53,7 |
51,7 |
53,7 |
52,6 |
| Formaggi (HS 0406) |
320,3 |
347,4 |
343,0 |
350,1 |
374,0 |
393,6 |
417,9 |
439,6 |
423,6 |
413,4 |
| ± % sull'anno precedente |
7,8% |
-1,3% |
2,0% |
6,4% |
5,0% |
5,8% |
4,9% |
-3,8% |
-2,5% |
| WMP (polvere di latte intero - HS 040221) |
18,2 |
19,3 |
17,5 |
17,4 |
18,5 |
19,8 |
21,3 |
13,7 |
21,3 |
22,5 |
| SMP (polvere di latte magro - HS 040210) |
126,2 |
111,3 |
105,6 |
104,5 |
122,1 |
124,4 |
106,2 |
94,5 |
87,1 |
79,4 |
| Polvere di siero |
38,4 |
43,6 |
44,1 |
37,6 |
44,3 |
53,9 |
52,4 |
61,7 |
62,8 |
70,5 |
| Caseina (HS 3501) |
19,3 |
19,7 |
19,7 |
20,8 |
18,9 |
19,4 |
17,5 |
17,7 |
14,7 |
12,6 |
| Export 2) |
|
| Formaggi (HS 0406) |
161,1 |
170,6 |
177,4 |
196,3 |
204,2 |
220,7 |
233,6 |
237,1 |
245,0 |
237,6 |
| ± % sull'anno precedente |
5,6% |
3,8% |
9,6% |
3,9% |
7,5% |
5,5% |
1,5% |
3,2% |
-3,1% |
| Consumi interni 3) |
|
| Burro |
182,0 |
163,0 |
165,0 |
166,0 |
168,0 |
157,0 |
159,0 |
159,0 |
155,0 |
150,0 |
| Formaggi |
1.220 |
1.230 |
1.291 |
1.263 |
1.299 |
1.351 |
1.379 |
1.407 |
1.380 |
1.390 |
| Yogurt |
352 |
366 |
365 |
366 |
378 |
367 |
448 |
499 |
499 |
498 |
| Consumi pro-capite (kg) 3) |
|
| Latte Alimentare |
60,9 |
57,1 |
58,1 |
57,9 |
57,2 |
56,9 |
58,4 |
56,7 |
55,3 |
52,4 |
| Yogurt |
6,1 |
6,3 |
6,4 |
6,4 |
6,6 |
6,3 |
7,6 |
8,5 |
8,4 |
8,3 |
| Burro |
3,2 |
2,8 |
2,9 |
2,9 |
2,9 |
2,7 |
2,7 |
2,7 |
2,6 |
2,5 |
| Formaggi |
21,1 |
21,3 |
22,5 |
22,1 |
22,6 |
23,2 |
23,5 |
23,9 |
23,2 |
23,2 |
| |
| Popolazione (in migliaia) 2) |
57.613 |
57.680 |
57.844 |
56.994 |
57.321 |
57.888 |
58.462 |
58.752 |
59.131 |
59.619 |
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Ultimo aggiornamento: 14-12-2009
1) Elaborazione CLAL - Latte a 3,70% MG e 3,25% Proteine(p/v)
2) Fonte ISTAT
Nota: dal 2006 i dati delle produzioni di latte vaccino, ovino, caprino, bufalino sono stimate
3) Fonte ISMEA
4) Fonte ISTAT fino al 2003, dal 2004 fonte AGEA
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