Italia: Parmigiano Reggiano - Confronto prezzi e produzioni
Il grafico evidenzia, secondo una prospettiva diacronica, il rapporto esistente fra: La differenza di prezzo fra le due tipologie tende ad essere disomogenea, pur seguendo la medesima tendenza: a fronte di un aumento delle produzioni, il prezzo del formaggio a 12 mesi e oltre è il primo a risentirne con un ribasso. Le flessioni di prezzo di entrambe le tiplogie possono essere interpretate sulla base dei seguenti fattori:
  • aumento della produzione;
  • dei consumi interni;
  • export;
  • presenza concorrenziale, sui mercati nazionali ed internazionali, di prodotti similari o di imitazioni a prezzo inferiore.
La qualità del Parmigiano Reggiano matura la sua eccellenza con tempi di stagionatura prolungati che richiedono costi significativi. Questa concomitanza ne colloca il prezzo al consumo nella fascia alta, a valori non facilmente mantenibili.
Il grafico sottostante visualizza l'evoluzione % delle Produzioni mensili di Parmigiano Reggiano.
Parmigiano Reggiano (12-15 mesi)
Prezzo all'ingrosso * (€/kg)
Mese 2011 2012 2013 ± 2012
Gennaio 10,62 10,32 8,80 -14,73%
Febbraio 10,83 10,06 8,75 -13,04%
Marzo 10,83 9,94 8,75 -11,95%
Aprile 10,83 9,49 8,75 -7,75%
Maggio 10,83 9,05 8,75 -3,31%
Giugno 10,81 8,98  
Luglio 10,65 8,93  
Agosto 10,50 8,93  
Settembre 10,50 8,93  
Ottobre 10,50 8,92  
Novembre 10,50 8,89  
Dicembre 10,48 8,85  
Media 10,65 9,27 8,76
Variazione¹ % +17,30% -12,98% -5,52%
Ultimo aggiornamento: 13-05-2013
1) variazione rispetto all'anno precedente
*: Stagionatura 12-15 mesi
Fonte: CCIAA Milano
 
Parmigiano Reggiano (24 mesi)
Prezzo all'ingrosso * (€/kg)
Mese 2011 2012 2013 ± 2012
Gennaio 12,07 12,07 11,40 -5,51%
Febbraio 12,28 11,99 11,30 -5,74%
Marzo 12,28 11,96 11,30 -5,54%
Aprile 12,28 11,82 11,30 -4,36%
Maggio 12,28 11,69 11,20 -4,17%
Giugno 12,26 11,65  
Luglio 12,10 11,63  
Agosto 12,03 11,63  
Settembre 12,08 11,63  
Ottobre 12,13 11,62  
Novembre 12,13 11,55  
Dicembre 12,11 11,47  
Media 12,17 11,72 11,30
Variazione¹ % +19,55% -3,64% -3,61%
Ultimo aggiornamento: 13-05-2013
1) variazione rispetto all'anno precedente
*: Stagionatura fino a 24 mesi
Fonte: CCIAA Milano
Produzione di Parmigiano Reggiano
Numero di forme  
Mese 2011 2012 2013 ± % su 2012
Gennaio
270.512
291.018
284.887
-2,11%
Febbraio
253.481
276.949
270.275
-2,41%
Marzo
288.611
306.533
300.958
-1,82%
Aprile
283.312
298.447
291.542
-2,31%
Maggio
286.697
301.044
 
Giugno
268.016
273.366
 
Luglio
268.805
265.199
 
Agosto
260.476
253.024
 
Settembre
248.124
249.660
 
Ottobre
263.565
260.088
 
Novembre
260.230
257.861
 
Dicembre
280.086
274.032
 
Totale 3.231.915 3.307.221 1.147.662
Variazione %
+7,08%
+2,33%
-2,16%¹
Ultimo aggiornamento: 15-05-2013
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
Fonte: Sistema informativo Parmigiano Reggiano - CRPA