Prezzi del Latte alla stalla e al consumo, Italia
In questa pagina trova spazio, in una prospettiva storica, il confronto fra i dati relativi al prezzo del Latte crudo alla Stalla e a quello del Latte pastorizzato fresco al consumo in Italia.

Cliccando qui è possibile visionare le possibili tipologie del latte ad uso alimentare.

Il grafico pone in evidenza la questione del divario dei prezzi, generata soprattutto dai cambiamenti nell'offerta del prodotto "latte".
Osservazioni sulla formazione del prezzo del latte
Il prezzo finale di un prodotto remunera l'intera rete di filiera e le prestazioni operate ad ogni livello intermedio.
  • Il Produttore agricolo italiano ha, nel tempo, sempre più potenziato la qualità del latte, investendo:
    • nella selezione genetica del bestiame,
    • nella ricerca dell'alimentazione più appropriata,
    • nella gestione complessiva della stalla, volta ad assicurare il benessere agli animali e a garantire condizioni igienico sanitarie ottimali.

  • L'Azienda trasformatrice prende in carico la qualità prodotta alla stalla e ne cura:
    • il trattamento termico e il confezionamento,
    • la logistica di consegna, ampliando in modo capillare la sua presenza sul territorio nazionale,
    • la promozione dell'immagine di qualità anche ritirando il prodotto prossimo alla scadenza (i resi).
      L'Azienda trasformatrice ha nel tempo trasformato il latte da "oggetto di consumo" indifferenziato in "bene di servizio" rispondente a bisogni diversi.

  • La Grande Distribuzione, ultimo anello aggiunto nella filiera, ha preso il posto dei piccoli punti commerciali prima esistenti, predisponendo la diffusione generalizzata del prodotto.
 
Prezzo del Latte alla stalla
Lombardia (Italia) * (€/100 lt.)
Mese 2011 2012 2013 ± 2012
Gennaio 39,00 (e)40,70 (e)40,00 -1,72%
Febbraio 39,00 (e)40,70 (e)40,00 -1,72%
Marzo 39,00 (e)40,70 (e)40,00 -1,72%
Aprile 39,00 (e)36,00 (e)40,00 +11,11%
Maggio 39,00 (e)36,00  
Giugno 39,00 (e)38,00  
Luglio 40,20 (e)38,00  
Agosto 40,20 (e)38,00  
Settembre 40,20 (e)38,00  
Ottobre 40,30 (e)38,00  
Novembre 40,30 (e)38,00  
Dicembre 40,30 (e)39,50  
Media 39,63 38,47 40,00
Variazione¹ % +12,67% -2,92% +3,99%
Ultimo aggiornamento: 12-04-2013
1) variazione rispetto all'anno precedente
*: Euro per 100 lt 3,7% p.v. 3,25% p.v.
(e) = prezzo stimato (estimated price)
Fonte: Elaborazione CLAL
 
Prezzo del Latte fresco al consumo
Milano (Italia)  (€/100 lt.)
Mese 2011 2012 2013 ± 2012
Gennaio 145,00 149,00 149,00 0,00%
Febbraio 144,00 150,00 150,00 0,00%
Marzo 148,00 151,00  
Aprile 149,00 152,00  
Maggio 150,00 151,00  
Giugno 150,00 151,00  
Luglio 152,00 150,00  
Agosto 152,00 150,00  
Settembre 152,00 149,00  
Ottobre 149,00 149,00  
Novembre 149,00 150,00  
Dicembre 148,00 150,00  
Media 149,00 150,17 149,50
Variazione¹ % +8,56% +0,78% -0,44%
Ultimo aggiornamento: 28-03-2013
1) variazione rispetto all'anno precedente
Fonte: Comune di Milano (Note metodologiche per rilevazioni prezzi al consumo)