Germania: Settore lattiero caseario


In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario tedesco, in prospettiva temporale.

La finalità di questo prospetto è duplice:
  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza.
  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di materia prima, sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi). Import ed export sono particolarmente significativi nell'area dei formaggi.
È opportuno osservare, complessivamente, che i prodotti, generati dalle eccedenze di latte, alimentano l'export con un'ampia gamma di derivati (latte condensato, formaggi, polveri di latte, burro...).
Si tratta di prodotti, standard che incontrano sui mercati internazionali una vasta gamma di prodotti equipollenti sia per qualità, sia per costi.

 
GERMANIA
(1° Gennaio - 31 Dicembre)
  x 1.000 ton 2012 2013 2014 2015 2016
Area della materia prima
Vacche da latte ('000) 4.191 4.268 4.296 4.285
Produzione di latte bovino 30.672 31.324 32.381
Consegne di latte bovino alle latterie 29.702 30.301 31.375 31.878 31.973
± % sull'anno precedente   +2,0% +3,5% +1,6% +0,3%
Px Stalla € x 100 kg (+ IVA)1) 31,78 37,51 37,55 29,29
± % sull'anno precedente   +18,0% +0,1% -22,0%
Produzioni lattiero casearie
Latte ad uso alimentare (Cod.Eurostat MC110) 5.251 4.931 4.839
Crema per consumo diretto (Cod.Eurostat MC130) 542 550 567
Latte Acidificato (Yogurt e altro) (Cod.Eurostat MC140) 1.872 1.879 1.872
Bibite e dessert al latte (Cod.Eurostat MC150 + MC160) 1.061 1.083 1.106
Burro (Cod.Eurostat MM230) 489 491 489 517 516
± % sull'anno precedente   +0,5% -0,5% +5,7% -0,2%
Formaggi (Cod.Eurostat MM241) 2.240 2.258 2.298 2.320 2.285
± % sull'anno precedente   +0,8% +1,8% +1,0% -1,5%
Latte condensato (Cod.Eurostat MC210) 444 400 414
WMP (Cod.Eurostat MM226) 172 197 202 236 256
di cui:
- Altri prodotti di latte in polvere (con e senza additivi) 84 84 85 116 128
SMP (Cod.Eurostat MM224) 314 316 357 400 436
± % sull'anno precedente   +0,8% +13,0% +12,0% +8,8%
Polvere di siero (Cod.Eurostat MC273) 372 349 388
Caseine e caseinati (Cod.Eurostat MC260)
Lattosio (Cod.Eurostat MC274) 192 209 218
Export
Latte Sfuso (NC8 04012099+04012019+04011090) TOP importers 1.248 1.293 1.576 1.505 1.672
mostra/nascondi dettagli
- Extra UE 2,5 5,2 0,5 0,3 2,4
- Intra UE 1.245 1.287 1.575 1.505 1.669
   di cui:
Intero (NC8 04012099) 839 850 1.112 1.105 1.319
Parzialmente scremato (NC8 04012019) 105 109 120 81 83
Scremato (NC8 04011090) 301 328 343 318 267
Latte Confezionato (NC8 04011010+04012011+04012091) TOP importers 1.036 896 832 944 913
mostra/nascondi dettagli
- Extra UE 144 161 203 307 331
- Intra UE 892 735 630 637 582
   di cui:
Intero (NC8 04012091) 254 226 200 183 188
Parzialmente scremato (NC8 04012011) 573 460 377 399 339
Scremato (NC8 04011010) 65 49 52 55 54
Latte Condensato (HS 040291+040299) TOP importers 315 285 369 307 289
Crema di latte (HS 040130)
Yogurt (HS 040310) 366 386 378
Burro (HS 0405) TOP importers 119 142 150 156 151
Formaggi (HS 0406)   grafico TOP importers 1.124 1.156 1.162 1.170 1.178
± % sull'anno precedente   +2,8% +0,5% +0,6% +0,7%
SMP (polvere di latte magro - HS 040210)   grafico TOP importers 283 287 333 358 358
± % sull'anno precedente   +1,3% +16,0% +7,7% -0,1%
WMP (polvere di latte intero - HS 040221+040229) TOP importers 54 58 59 70 66
Polvere di siero (HS 0404) TOP importers 638 630 615 533 520
Caseine (HS 350110) TOP importers 6,9 7,2 9,0 12 11
Caseinati (HS 350190) TOP importers 25 22 24 23 21
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211) TOP importers 167 176 199 203 214
Lattosio uso alimentare (HS 170299) TOP importers 9,0 6,1 6,0 8,0 1,1
Import
Latte Sfuso (NC8 04012099+04012019+04011090) TOP exporters 1.646 1.543 1.768 1.917 2.151
Latte Confezionato (NC8 04011010+04012011+04012091) TOP exporters 62 80 108 210 184
Latte Condensato (HS 040291+040299) TOP exporters 79 60 59 63 72
Crema di latte (HS 040130)
Yogurt (HS 040310) 116 100 99
Burro (HS 0405) TOP exporters 136 143 133 150 143
Formaggi (HS 0406) TOP exporters 687 708 731 759 799
± % sull'anno precedente   +3,1% +3,2% +3,8% +5,4%
SMP (polvere di latte magro - HS 040210) TOP exporters 55 51 57 63 64
WMP (polvere di latte intero - HS 040221+040229) TOP exporters 37 32 36 40 45
Polvere di siero (HS 0404) TOP exporters 783 786 814 734 725
Caseine (HS 350110) TOP exporters 18 15 18 18 15
Caseinati (HS 350190) TOP exporters 14 16 16 15 18
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211) TOP exporters 19 22 25 26 30
Lattosio uso alimentare (HS 170299) TOP exporters 6,4 6,4 7,4 7,7 11
Indicatori Socio-Economici
PIL (prodotto interno lordo) 0,69% 0,60% 1,59% 1,49% 1,85%
CPI (indice dei prezzi al consumo) 2,01% 1,50% 0,91% 0,23% 0,42%
Popolazione (in migliaia) 80.478 80.566 80.646 80.689
Reddito pro-capite (U.S. dollars) 41.513 (e) 44.010 (e) 44.870 (e) 45.814 (e)
Reddito pro-capite (€) * 32.303 (e) 33.137 (e) 33.775 (e) 41.292 (e)
1) Latte a 4% MG e 3,40% Proteine (p/p)

(e) estimated
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

Fonte Area della materia prima: Eurostat; Vacche da latte e Produzione di latte: BMELV; Prezzo del latte: BLE
Fonte Produzioni lattiero casearie: Eurostat
Fonte Export: GTIS; Crema di latte, Yogurt: Eurostat
Fonte Import: GTIS; Crema di latte, Yogurt: Eurostat
Fonte Consumi Domestici e Popolazione: Eurostat
Fonte PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Fonte Reddito pro-capite: International Monetary Found
Fonte Popolazione: FAO

Ultimo aggiornamento: 25-03-2017
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