World: Prezzi dei Formaggi Sliced ed Asiago - Confronto

All'evoluzione dei modi di vita (fast food, colazioni fuori casa, spuntini frettolosi,...) i Produttori di Formaggi hanno risposto con l'offerta di tipologie "affettabili": i Formaggi sliced soddisfano questa esigenza.
Nel panorama italiano, l'Asiago Pressato, portatore di un livello di assoluta eccellenza (per gusto e qualità) rispetto ad altri Formaggi affettabili, può prestarsi egregiamente anche a questa modalità di consumo.

Il grafico e le tabelle presenti in pagina pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso dell'Asiago (DOP) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e Edamer (Germania), presenti sui mercati internazionali. Latterie Vicentine

Il prezzo dell'Asiago, in un contesto sovranazionale, si colloca nella fascia alta: questo formaggio conserva, dunque, nel tempo, un equilibrato rapporto fra prezzo, tipologia, quantitativi di produzione e vendita.

Tale differenza di valore si spiega con la precisa identità territoriale dell'Asiago, prodotto in un'area geografica circoscritta.
Italia
Asiago Pressato * (€/tons)
Mese 2015 2016 2017 ± su mese
prec.
± 2016
Gennaio 4.973 4.583 4.438 +0,47% -3,18%
Febbraio 4.898 4.450 4.425 -0,28% -0,56%
Marzo 4.814 4.417 4.467 +0,94% +1,13%
Aprile 4.807 4.350 4.475 +0,19% +2,87%
Maggio 4.765 4.210  
Giugno 4.678 4.225  
Luglio 4.593 4.188  
Agosto 4.570 4.200  
Settembre 4.543 4.250  
Ottobre 4.505 4.300  
Novembre 4.536 4.363  
Dicembre 4.553 4.417  
Media 4.686 4.329 4.451
Variazione¹ % -9,23% -7,61% +2,81%
Ultimo aggiornamento: 26-04-2017
1) variazione rispetto all'anno precedente
*: A latte intero - Stagionatura di 20 giorni
Fonte: CCIAA Vicenza
 
Germania
Edamer * (€/tons)
Mese 2015 2016 2017 ± su mese
prec.
± 2016
Gennaio 2.475 2.167 3.263 -2,85% +50,58%
Febbraio 2.519 2.075 3.150 -3,45% +51,81%
Marzo 2.675 1.970 3.080 -2,22% +56,35%
Aprile 2.720 1.950 3.075 -0,16% +57,69%
Maggio 2.513 1.988  
Giugno 2.319 2.140  
Luglio 2.215 2.388  
Agosto 2.200 2.650  
Settembre 2.200 2.975  
Ottobre 2.275 3.219  
Novembre 2.350 3.375  
Dicembre 2.344 3.358  
Media 2.400 2.521 3.142
Variazione¹ % -23,40% +5,03% +24,62%
Ultimo aggiornamento: 26-04-2017
1) variazione rispetto all'anno precedente
*: Edamer 40% - Kempten
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten"
 
Oceania
Cheddar Cheese  (€/tons)
Mese 2015 2016 2017 ± su mese
prec.
± 2016
Gennaio 3.164 2.821 3.549 +1,00% +25,82%
Febbraio 3.246 2.680 3.565 +0,46% +33,03%
Marzo 3.300 2.389 3.461 -2,93% +44,89%
Aprile 3.273 2.273 3.196 -7,65% +40,64%
Maggio 3.117 2.295  
Giugno 3.042 2.485  
Luglio 2.913 2.574  
Agosto 2.679 2.776  
Settembre 2.662 3.127  
Ottobre 2.835 3.306  
Novembre 2.953 3.370  
Dicembre 2.878 3.514  
Media 3.005 2.801 3.443
Variazione¹ % -10,29% -6,80% +22,92%
Ultimo aggiornamento: 27-04-2017
1) variazione rispetto all'anno precedente
Fonte: USDA