Italia: Asiago Pressato - Confronto prezzi e produzioni
Il grafico evidenzia, secondo una prospettiva diacronica, il rapporto esistente fra: I prezzi all'ingrosso dell'Asiago Pressato attestano una linea di tendenza disomogenea ma generalmente orientata all'aumento. Le flessioni, che ciclicamente compaiono, possono essere interpretate sulla base dei seguenti fattori:
  • stagionalità dei consumi, che diminuiscono soprattutto nei periodi estivi;
  • legame con il prezzo del latte che, sia in positivo sia in negativo, incide sul valore all'ingrosso del prodotto.
Prezzo all'ingrosso
Asiago Pressato * (€/kg)
Mese 2011 2012 2013 ± 2012
Gennaio 4,60 4,78 4,63 -3,14%
Febbraio 4,63 4,78 4,63 -3,14%
Marzo 4,70 4,78 4,63 -3,14%
Aprile 4,70 4,75 4,63 -2,53%
Maggio 4,70 4,70 4,63 -1,60%
Giugno 4,70 4,63  
Luglio 4,70 4,63  
Agosto 4,70 4,63  
Settembre 4,70 4,63  
Ottobre 4,70 4,63  
Novembre 4,78 4,63  
Dicembre 4,78 4,63  
Media 4,70 4,68 4,63
Variazione¹ % +6,53% -0,41% -1,15%
Ultimo aggiornamento: 20-05-2013
1) variazione rispetto all'anno precedente
*: a latte intero, stagionatura fino a 20 giorni
Fonte: CCIAA Milano
 
Produzione - Numero di forme
Asiago Pressato 20 giorni * 
Mese 2011 2012 2013 ± % su 2012
Gennaio
114.368
122.432
129.079
+5,43%
Febbraio
102.370
118.264
112.805
-4,62%
Marzo
125.131
140.543
123.987
-11,78%
Aprile
117.480
124.525
126.000
+1,18%
Maggio
117.691
118.191
 
Giugno
105.791
115.274
 
Luglio
118.804
112.329
 
Agosto
132.317
119.177
 
Settembre
114.125
111.892
 
Ottobre
124.391
132.691
 
Novembre
127.470
129.867
 
Dicembre
122.467
117.021
 
Totale 1.422.405 1.462.206 491.871
Variazione %
-1,17%
+2,80%
-2,75%¹
Ultimo aggiornamento: 10-05-2013
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
*: Produzione di Asiago Pressato (stagionatura 20 giorni) - Numero di Forme
Fonte: Consorzio di Tutela Formaggio Asiago