ITALIA: Produzione Latte ed utilizzazione 2012
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ITALIA: Produzione latte (tonnellate) Dati anno 2013 >>
2012 Bovino Ovino Caprino Bufalino Totali
CONSEGNE NAZIONALI (CN) 10.876.191 406.177 27.940 192.455 11.502.764
Import Latte Sfuso 1.782.353   1.782.353
DISPONIBILITÀ TOTALE (D) 12.658.544 406.177 27.940 192.455 13.285.116
ALIMENTAZIONE DIRETTA (A) Vedi tipi di latte ad uso alimentare 2.620.400   2.620.400
    di cui
            - latte fresco pastorizzato 1.340.520   1.340.520
% latte fresco pastorizzato su CONSEGNE NAZIONALI (CN)   12%
            - latte a lunga conservazione 1.279.880   1.279.880
% latte a lunga conservazione su DISPONIBILITÀ TOTALE (D)   10%
TRASFORMAZIONE INDUSTRIALE (D - A) 10.038.144 406.177 27.940 192.455 10.664.716
Fonte Consegne nazionali di latte bovino: AGEA
Fonte Consegne nazionali di latte ovino, caprino e bufalino: ISTAT;
Fonte Import/Export Latte Sfuso (HS. 04011090+04012019+04012099): IHS
Fonte Alimentazione diretta: Eurostat
 
ITALIA: Prodotti lattiero caseari (tonnellate latte utilizzato) Dati anno 2013 >>
2012 Ton Resa * Ton di latte
utilizzato
Produzione TOTALE di formaggio (Cod. Eurostat D7100) 1.203.760 9,35 11.252.365
I classificazione:
            Formaggi DOP 496.406 11,86 5.887.243
% latte utilizzato per formaggi DOP su CONSEGNE NAZIONALI (CN)   51,2%
            Formaggi NON DOP 707.354 7,26 5.135.107
% latte utilizzato per formaggi NON DOP su DISPONIBILITÀ TOTALE (D)   38,7%
II classificazione:
            Formaggi di Latte vaccino (Cod. Eurostat D7121) 1.090.980 9,84 10.731.022
            Formaggi di Latte di pecora (Cod. Eurostat D7122) 67.780 5,81 393.847
            Formaggi di Latte di capra (Cod. Eurostat D7123) 3.640 9,42 34.286
            Formaggi di Latte di bufala o di Latte misto (Cod. Eurostat D7129) 41.360 4,00 165.417
III classificazione:
            Formaggi molli (Cod. Eurostat D7111 + D7112) 170.670 7,36 1.256.793
            Formaggi semi-duri (Cod. Eurostat D7113) 102.000 9,53 972.372
            Formaggi duri (Cod. Eurostat D7114 + D7115) 435.260 13,29 5.786.515
            Formaggi freschi (Cod. Eurostat D7116) 495.830 6,62 3.281.378
Produzione Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100) 2.620.400 1,00 2.620.400
Produzione Yogurt (Cod. Eurostat D4100) 328.980 1,10 361.878
% latte alimentare + latte utilizzato per lo yogurt su DISPONIBILITÀ TOTALE (D)   22,4%
* Resa media per kg di prodotto (Quantità di latte necessaria per ottenere 1 kg di prodotto) - Fonte: Elaborazione CLAL
Fonte Produzione TOTALE formaggi DOP + NON DOP: Eurostat
Fonte Tonnellate formaggi di latte vaccino, pecorino, caprino, bufalino: Eurostat (dataset: apro_mk_pobta)
Fonte Tonnellate formaggi duri, semiduri, molli e freschi: Eurostat (dataset: apro_mk_pobta)
Fonte Tonnellate latte alimentare e yogurt: Eurostat (dataset: apro_mk_pobta)
 
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