ITALIA: Bilancio autoapprovvigionamento latte 2017
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Riepilogo anno 2017 Tons
Consegne di latte ** (C) 12.628.467
Importazioni in Equivalente latte (I) 7.204.607
Esportazioni in Equivalente latte (E) 4.249.228
% tasso di autoapprovvigionamento latte = C/(C+I-E) 81,04%
(C+I-E) = Consumi apparenti
 
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2017 Codice Doganale Ton Resa * Ton di latte
utilizzato
Consegne latte ** (C) 12.628.467
Importazioni:
Latte alimentare 040110+040120 1.522.883 1,00 1.522.883
Crema di latte 040140+040150 80.310 01 0
Formaggio 0406 510.229 8,50 4.334.992
Yogurt 0403 253.674 1,10 279.039
Burro 0405 61.157 01 0
Polveri:  
                - SMP 040210 72.222 10,72 774.087
                - WMP 040221 - 040229 30.740 7,81 240.152
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 19.297 2,77 53.453
Totale IMPORT in Equivalente latte (I) 7.204.607
Esportazioni:
Latte alimentare 040110+040120 80.652 1,00 80.652
Crema di latte 040140+040150 21.269 0 1 0
Formaggio 0406 415.355 9,80 4.070.347
        di cui
                - Formaggi Grattugiati o in Polvere 040620 42.788 13,51 578.121
                - Grana Padano e Parmigiano Reggiano 04069061 88.973 13,51 1.202.134
                - Pecorino e Fiore Sardo 04069063 22.323 5,98 133.386
                - Gorgonzola 04064050 20.504 8,10 166.076
                - Asiago + Montasio + Caciocavallo + Ragusano 04069075 2.096 9,33 19.545
                - Provolone (DOP e NON DOP) 04069073 6.213 9,80 60.891
Yogurt 0403 6.979 1,10 7.677
Burro 0405 8.149 0 1 0
Polveri:  
                - SMP 040210 5.827 10,72 62.450
                - WMP 040221 - 040229 1.514 7,81 11.827
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 5.875 2,77 16.274
Totale EXPORT in Equivalente latte (E) 4.249.228
Consumi apparenti in Equivalente Latte (C + I - E) 15.583.846
Totale Latte utilizzato in Equivalente latte (C + I) 19.833.074
% import sul totale Latte Utilizzato in Italia ( I / (C + I) ) 36,33%
% tasso di autoapprovvigionamento latte anno 2017 ( C / (C + I - E) ) 81,04%
* Resa media per kg di prodotto (Quantità di latte necessaria per ottenere 1 kg di prodotto) - Fonte: Elaborazione CLAL
1 Il BURRO e la CREMA DI LATTE non vengono evidenziati perchè rientrano nel latte già destinato a SMP (Polvere di latte scremato), WMP (Polvere di latte intero) e Formaggio.
** Consegne di latte bovino, bufalino, ovino, caprino;

Fonte Consegne latte bovino: AGEA
Fonte Consegne latte bufalino, ovino, caprino: ISTAT
Fonte Import e Export: ISTAT
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