ITALIA: Bilancio autoapprovvigionamento latte 2016
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Riepilogo anno 2016 Tons
Consegne di latte ** (C) 12.182.467
Importazioni in Equivalente latte (I) 7.495.033
Esportazioni in Equivalente latte (E) 3.914.413
% tasso di autoapprovvigionamento latte = C/(C+I-E) 77,28%
(C+I-E) = Consumi apparenti
 
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2016 Codice Doganale Ton Resa * Ton di latte
utilizzato
Consegne latte ** (C) 12.182.467
Importazioni:
Latte alimentare 040110+040120 1.763.340 1,00 1.763.340
Crema di latte 040140+040150 85.983 01 0
Formaggio 0406 518.255 8,50 4.403.185
Yogurt 0403 249.278 1,10 274.203
Burro 0405 65.458 01 0
Polveri:  
                - SMP 040210 69.257 10,72 742.302
                - WMP 040221 - 040229 32.519 7,81 254.052
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 20.920 2,77 57.951
Totale IMPORT in Equivalente latte (I) 7.495.033
Esportazioni:
Latte alimentare 040110+040120 57.745 1,00 57.745
Crema di latte 040140+040150 18.655 0 1 0
Formaggio 0406 388.903 9,66 3.758.152
        di cui
                - Formaggi Grattugiati o in Polvere 040620 36.821 13,64 502.213
                - Grana Padano e Parmigiano Reggiano 04069061 89.644 13,64 1.222.686
                - Pecorino e Fiore Sardo 04069063 18.187 5,93 107.786
                - Gorgonzola 04064050 20.316 8,59 174.501
                - Asiago + Montasio + Caciocavallo + Ragusano 04069075 2.050 9,30 19.069
                - Provolone (DOP e NON DOP) 04069073 5.803 9,80 56.873
Yogurt 0403 7.625 1,10 8.388
Burro 0405 8.664 0 1 0
Polveri:  
                - SMP 040210 5.244 10,72 56.202
                - WMP 040221 - 040229 1.729 7,81 13.507
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 7.372 2,77 20.420
Totale EXPORT in Equivalente latte (E) 3.914.413
Consumi apparenti in Equivalente Latte (C + I - E) 15.763.087
Totale Latte utilizzato in Equivalente latte (C + I) 19.677.500
% import sul totale Latte Utilizzato in Italia ( I / (C + I) ) 38,09%
% tasso di autoapprovvigionamento latte anno 2016 ( C / (C + I - E) ) 77,28%
* Resa media per kg di prodotto (Quantità di latte necessaria per ottenere 1 kg di prodotto) - Fonte: Elaborazione CLAL
1 Il BURRO e la CREMA DI LATTE non vengono evidenziati perchè rientrano nel latte già destinato a SMP (Polvere di latte scremato), WMP (Polvere di latte intero) e Formaggio.
** Consegne di latte bovino, bufalino, ovino, caprino;

Fonte Consegne latte bovino: AGEA
Fonte Consegne latte bufalino, ovino, caprino: ISTAT
Fonte Import e Export: ISTAT
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