ITALIA: POLVERE DI SIERO ricavabile dai Formaggi (aree geografiche)
In questa pagina trovano spazio le quantità approssimative di Siero (liquido ed in polvere) ricavabili dai Formaggi prodotti in Italia.

Il Siero liquido viene utilizzato per: Nell'analisi sono considerati i volumi di siero liquido ottenibili dalla lavorazione di tutte le tipologie di formaggi (freschi, molli, semiduri e duri): sottostante la tavola con i coefficienti di conversione utilizzati nei calcoli.

Le successive tabelle, corredate da grafici, riportano le quantità annuali di Siero ottenibili, suddivise per area geografica (Nord, Centro e Sud) e per tipologia di prodotto (duri, semiduri, molli e freschi).

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Prodotto Resa in formaggio da
100 Kg di latte intero		 Kg di Siero liquido ricavati
da 100 kg di latte intero		 Kg di Polvere di Siero ricavati
da 100 kg di Siero liquido
Formaggi duri 7,52 85 6.3
Formaggi semiduri 10,49 85 6.3
Formaggi molli 13,58 85 6.3
Formaggi freschi 15,11 85 6.3
Fonte: Elaborazione Clal
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QUANTITÀ DI SIERO (Tons) RICAVABILE DA
TUTTI I FORMAGGI - ANNO 2012
Area Geografica  Formaggio Prodotto  Milk Equivalent   Siero ricavabile  Polvere di Siero 
Nord 877.645 8.597.404 7.307.794 460.391
Centro 85.777 714.030 606.925 38.236
Sud 240.338 1.987.209 1.689.128 106.415
TOTALE ITALIA 1.203.760 11.298.643 9.603.847 605.042
Fonte: Elaborazione Clal su dati ISTAT relativi alle Produzioni di Formaggi


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QUANTITÀ DI SIERO (Tons) RICAVABILE DAI
FORMAGGI DURI - ANNO 2012
Area Geografica  Formaggio Prodotto  Milk Equivalent   Siero ricavabile  Polvere di Siero 
Nord 366.983 4.880.086 4.148.073 261.329
Centro 20.081 267.040 226.984 14.300
Sud 48.200 640.961 544.817 34.323
TOTALE ITALIA 435.264 5.788.088 4.919.875 309.952
Fonte: Elaborazione Clal su dati ISTAT relativi alle Produzioni di Formaggi


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QUANTITÀ DI SIERO (Tons) RICAVABILE DAI
FORMAGGI SEMIDURI - ANNO 2012
Area Geografica  Formaggio Prodotto  Milk Equivalent   Siero ricavabile  Polvere di Siero 
Nord 74.508 710.280 603.738 38.036
Centro 3.332 31.761 26.997 1.701
Sud 24.155 230.268 195.728 12.331
TOTALE ITALIA 101.995 972.309 826.463 52.067
Fonte: Elaborazione Clal su dati ISTAT relativi alle Produzioni di Formaggi


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QUANTITÀ DI SIERO (Tons) RICAVABILE DAI
FORMAGGI MOLLI - ANNO 2012
Area Geografica  Formaggio Prodotto  Milk Equivalent   Siero ricavabile  Polvere di Siero 
Nord 161.625 1.190.170 1.011.645 63.734
Centro 3.351 24.676 20.975 1.321
Sud 5.697 41.949 35.657 2.246
TOTALE ITALIA 170.673 1.256.795 1.068.276 67.301
Fonte: Elaborazione Clal su dati ISTAT relativi alle Produzioni di Formaggi


<< Anno 2011   Anno 2013 >>
QUANTITÀ DI SIERO (Tons) RICAVABILE DAI
FORMAGGI FRESCHI - ANNO 2012
Area Geografica  Formaggio Prodotto  Milk Equivalent   Siero ricavabile  Polvere di Siero 
Nord 274.529 1.816.868 1.544.337 97.293
Centro 59.013 390.553 331.970 20.914
Sud 162.286 1.074.030 912.926 57.514
TOTALE ITALIA 495.827 3.281.451 2.789.234 175.722
Fonte: Elaborazione Clal su dati ISTAT relativi alle Produzioni di Formaggi
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FocusOn Bio...
Nome:
Tapporosso Il Podere Centrale Bio
Azienda produttrice:
Centrale del Latte di Torino
Sede:
Torino, Via Filadelfia, 220
Prodotti commercializzati:
Latte, panna, burro, yogurt, bevande vegetali, dessert, uova, insalate fresche, formaggi, pasta fresca, linea cucina
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