L'asciutta è la sospensione temporanea della mungitura che permette di mettere a riposo la mammella per prepararsi alla lattazione successiva.
Estremamente importante nella vita produttiva di una bovina da latte, consente la rigenerazione dell'epitelio secernente della ghiandola mammaria permettendo il ripristino della piena capacità produttiva dell'animale nella lattazione successiva.
Questo periodo di riposo funzionale rappresenta inoltre una buona opportunità per migliorare la salute della mammella senza dover tener conto delle limitazioni imposte dalla produzione di latte.
Periodo di transizione
È il periodo compreso tra le ultime tre settimane di gravidanza e le prime tre settimane dopo il parto, durante il quale l'animale ha una richiesta metabolica elevatissima e un delicato equilibrio sanitario con elevato rischio di disordini metabolici e di malattie (metriti, mastiti, dislocazione abomasale, malattie del piede).