UE-28: Settore lattiero caseario

In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-28: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201420152016201720172018%Periodo
Vacche da latte ('000)23.56623.59323.52423.312
Vacche macellate ('000)7.1277.3317.6937.5762.4322.489+2,3%Gen-Apr 2018
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110)115.330148.283172.009255.85581.76997.243+18,9%Gen-Mag 2018
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110)111523819817932-82,1%Gen-Mag 2018
Produzione di latte bovino159.869162.805163.300
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,8%+0,3%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)148.471152.333153.171156.06166.03467.304(e)+1,9%Gen-Mag 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+2,6%+0,6%+1,9%
% Consegne su produzione92,9%93,6%93,8%
% Proteine3,35%3,36%3,37%3,40%3,40%3,40% Gen-Apr 2018
% Materia Grassa4,01%4,03%4,07%4,06%4,11%4,12% Gen-Apr 2018
Prezzo del Latte alla stalla (€ x 100 kg, escl. IVA)37,2630,8428,4334,8633,2033,41+0,6%Gen-Giu 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-17,2%-7,8%+22,6%
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201420152016201720172018%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)31.13430.55530.27230.10312.73112.668(e)-0,5%Gen-Mag 2018
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.6682.8002.7722.7971.1671.152(e)-1,3%Gen-Mag 2018
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**726596-
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)7.8517.9458.1418.0563.3973.416(e)+0,5%Gen-Mag 2018
Burro (Cod. Eurostat D6000)2.0072.1022.1592.133931937(e)+0,7%Gen-Mag 2018
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**9499111-
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**259204260-
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)**9.0809.5279.669-
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.1781.2071.281-
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**706710719-
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**2.3572.4542.622-
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.6351.5741.547-
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**298138-
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.0483.1072.312-
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**8.4698.6878.826-
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**201217220-
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**167192192-
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**362431429-
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)8.9219.1309.1949.3683.9093.986(e)+2,0%Gen-Mag 2018
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**620557586-
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)1.0891.086926948402365(e)-9,2%Gen-Mag 2018
Polvere di latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)766747791812363347(e)-4,5%Gen-Mag 2018
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**8781184-
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.4071.4881.5461.507653682(e)+4,5%Gen-Mag 2018
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**555562-
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.5271.6181.651-
Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)**1.6181.6191.589-
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**95119100-
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**2.3262.4752.613-
EXPORT201420152016201720172018%Periodo
Formaggi (0406) TOP importers721719800830348350+0,6%Gen-Mag 2018
SMP (040210) TOP importers648692580781340355+4,4%Gen-Mag 2018
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers448604737751293304+3,6%Gen-Mag 2018
Intero (04012091) TOP importers275410519510204208+2,0%Gen-Mag 2018
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers1251351441586363-1,0%Gen-Mag 2018
Scremato (04011010) TOP importers485973832633+27,7%Gen-Mag 2018
Whey (0404) TOP importers569605633649275286+4,0%Gen-Mag 2018
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers505540556569245247+0,8%Gen-Mag 2018
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers403426475543212255+20,4%Gen-Mag 2018
WMP (040221+040229) TOP importers390400382394173158-9,1%Gen-Mag 2018
Latte condensato (040291+040299) TOP importers302356283320136114-16,4%Gen-Mag 2018
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers1631611731918779-9,8%Gen-Mag 2018
Yogurt e latticello (0403) TOP importers1591631691867681+7,2%Gen-Mag 2018
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers1321241531836060+0,2%Gen-Mag 2018
Burro (0405) TOP importers1481782081728178-4,4%Gen-Mag 2018
Burro anidro (040590) TOP importers213739281515-3,6%Gen-Mag 2018
Altri Prodotti 2022073011788162-24,2%Gen-Mag 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) TOP importersn.d.n.d.57401720+18,6%Gen-Mag 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
TOP importersn.d.n.d.22301116+42,2%Gen-Mag 2018
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
TOP importersn.d.4146401520+29,7%Gen-Mag 2018
IMPORT201420152016201720172018%Periodo
Whey (0404) TOP exporters949584893831-18,6%Gen-Mag 2018
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters949584883730-18,9%Gen-Mag 2018
Formaggi (0406) TOP exporters776171602324+5,0%Gen-Mag 2018
Caseine (350110) TOP exporters191819176,45,8-10,0%Gen-Mag 2018
Burro (0405) TOP exporters502421154,83,3-29,9%Gen-Mag 2018
Burro anidro (040590) TOP exporters1215135,72,20,7-69,2%Gen-Mag 2018
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters7,90,61,2102,71,9-29,8%Gen-Mag 2018
Intero (04012091) TOP exporters0,00,00,20,10,00,0-60,3%Gen-Mag 2018
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters7,80,61,0102,71,9-29,1%Gen-Mag 2018
Scremato (04011010) TOP exporters0,00,00,00,00,00,0-94,9%Gen-Mag 2018
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP exporters5,24,05,77,32,53,0+19,4%Gen-Mag 2018
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters2,12,03,56,11,61,1-27,9%Gen-Mag 2018
Intero (04012099) TOP exporters2,01,92,55,31,01,0+4,4%Gen-Mag 2018
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters0,00,00,10,50,50,0-91,8%Gen-Mag 2018
Scremato (04011090) TOP exporters0,10,11,00,30,00,0+11,9%Gen-Mag 2018
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters6,65,45,85,62,72,5-7,4%Gen-Mag 2018
Caseinati (350190) TOP exporters5,14,55,55,42,81,5-46,5%Gen-Mag 2018
Latte per l'infanzia (190110) TOP exporters6,17,35,25,22,23,3+51,5%Gen-Mag 2018
Altri Prodotti 7,213179,64,23,4-18,9%Gen-Mag 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) TOP exportersn.d.n.d.5127117,9-27,7%Gen-Mag 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
TOP exportersn.d.n.d.2,02,30,81,1+26,8%Gen-Mag 2018
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
TOP exportersn.d.1214146,05,6-7,8%Gen-Mag 2018
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA)201420152016201720172018%Periodo
Formaggio8.8849.0879.0939.2959.2959.472+1,9%Gen-Dic 2018
Burro2.1622.1502.1812.2072.2072.232+1,1%Gen-Dic 2018
SMP8879788039849841.012+2,8%Gen-Dic 2018
WMP331313344368368387+5,2%Gen-Dic 2018
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201420152016201720172018%Periodo
Formaggio18181818
Burro4,34,24,34,3
SMP1,71,91,61,9
WMP0,70,60,70,7
% Tasso di autoapprovvigionamento113,4%113,0%111,9%113,7%111,7%Gen-Mag 2018
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2014 2015 2016 2017 2017 2018(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,77% 2,21% 1,94% 2,53% 2,07% Gen-Dic 2018
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,55% -0,01% 0,25% 1,71% 1,96% Gen-Dic 2018
Popolazione (in migliaia) 507.011 508.540 510.277 511.523
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.

FONTI
Area della materia prima: Consegne e Produzione di latte bovino, % Proteine e % Grasso: Eurostat; Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: IHS
Import: IHS
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

Ultimo aggiornamento: 19-07-2018
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