UE-28: Settore lattiero caseario

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In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-28: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201620172018201920192020%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Vacche da latte ('000)23.52423.31222.90622.62722.62714.747-34,8%Gen-Dic 2020
Vacche macellate ('000)7.6937.5757.6537.1976.6056.450-2,3%Gen-Nov 2020
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)171.973255.733221.613201.121201.121208.126+3,5%Gen-Dic 2020
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)3819887317317244-23,0%Gen-Dic 2020
Produzione di latte bovino163.506165.377166.810
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,1%+0,9%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)153.177156.086157.415158.284158.284160.805+1,6%Gen-Dic 2020
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,9%+0,9%+0,6%
% Consegne su produzione ***93,7%94,4%94,4%
% Proteine3,38%3,40%3,39%3,42%3,42%3,42% Gen-Nov 2020
% Materia Grassa4,09%4,06%4,06%4,10%4,09%4,09% Gen-Nov 2020
Prezzo del Latte alla stalla (€ x 100 kg, escl. IVA)28,4334,8634,1134,5234,5233,85-2,0%Gen-Dic 2020
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+22,6%-2,1%+1,2%
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)**432(e)447(e)457(e)459(e)
Produzione di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140A)**265(e)270(e)274(e)280(e)
Capre ('000)**12.378(e)12.243(e)11.849(e)11.788(e)
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A)**2.277(e)2.300(e)2.348(e)2.451(e)
Pecore ('000)**85.805(e)85.437(e)83.910(e)83.829(e)83.82960.402-27,9%Gen-Dic 2020
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A)**2.811(e)2.764(e)2.845(e)2.966(e)
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201620172018201920192020%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)30.18030.27429.52628.61328.61329.379(e)+2,7%Gen-Dic 2020
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.7782.7772.7022.7642.7642.766(e)+0,1%Gen-Dic 2020
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)8.1498.1288.1908.1208.1208.192(e)+0,9%Gen-Dic 2020
Burro (Cod. Eurostat D6000)2.1562.1532.1832.2732.2732.325(e)+2,3%Gen-Dic 2020
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)9.3039.4609.5369.6319.6319.778(e)+1,5%Gen-Dic 2020
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)926939881913913954+4,5%Gen-Dic 2020
Polvere latte intero (WMP) (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)789810792806806797-1,2%Gen-Dic 2020
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.5411.5131.5201.5051.5051.543(e)+2,5%Gen-Dic 2020
EXPORT201620172018201920192020%Periodo
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers8941.0001.0101.1361.1361.142+0,5%Gen-Dic 2020
SMP (040210) TOP importers579780816962962828-13,9%Gen-Dic 2020
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers7377527278918911.008+13,1%Gen-Dic 2020
Intero (04012091) TOP importers519510477603603662+9,8%Gen-Dic 2020
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers144158162171171179+5,1%Gen-Dic 2020
Scremato (04011010) TOP importers738488117117167+41,9%Gen-Dic 2020
Formaggi (0406) TOP importers799828833879879943+7,2%Gen-Dic 2020
Whey (0404) TOP importers633648694703703756+7,5%Gen-Dic 2020
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers556569601601601651+8,3%Gen-Dic 2020
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers474541587572572555-3,0%Gen-Dic 2020
WMP (040221+040229) TOP importers382393334298298332+11,5%Gen-Dic 2020
Latte condensato (040291+040299) TOP importers283320276276276279+1,0%Gen-Dic 2020
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers166190229220220269+22,3%Gen-Dic 2020
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers207171158215215246+14,7%Gen-Dic 2020
Burro anidro (040590) TOP importers392825262625-2,4%Gen-Dic 2020
Yogurt e latticello (0403) TOP importers169186192209209209+0,1%Gen-Dic 2020
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers153183179184184201+9,3%Gen-Dic 2020
Altri Prodotti 283190168170170183+7,8%Gen-Dic 2020
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)494044383839+2,7%Gen-Dic 2020
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
1830426565140+113,6%Gen-Dic 2020
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
464250585862+6,2%Gen-Dic 2020
IMPORT201620172018201920192020%Periodo
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters34729510810854-49,7%Gen-Dic 2020
Formaggi (0406) TOP exporters7160596363630,0%Gen-Dic 2020
Whey (0404) TOP exporters848964616161-0,4%Gen-Dic 2020
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters848863606058-3,5%Gen-Dic 2020
Caseine (350110) TOP exporters191715151514-8,9%Gen-Dic 2020
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters21152113133,8-71,4%Gen-Dic 2020
Burro anidro (040590) TOP exporters135,78,16,86,82,4-64,1%Gen-Dic 2020
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP exporters5,77,38,69,99,95,2-48,0%Gen-Dic 2020
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters5,85,66,16,86,87,1+4,3%Gen-Dic 2020
Whey Protein Isolate (WPI) (350220) TOP exporters5,14,75,26,16,19,7+59,5%Gen-Dic 2020
Latte per l'infanzia (190110) TOP exporters5,25,26,15,95,96,5+9,8%Gen-Dic 2020
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters1,2104,15,85,88,6+48,3%Gen-Dic 2020
Intero (04012091) TOP exporters0,20,10,10,20,20,2+9,9%Gen-Dic 2020
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters1,0104,15,65,68,3+49,9%Gen-Dic 2020
Scremato (04011010) TOP exporters0,00,00,00,00,00,0-93,3%Gen-Dic 2020
SMP (040210) TOP exporters3,72,53,55,75,72,4-58,0%Gen-Dic 2020
WMP (040221+040229) TOP exporters5,81,61,75,15,11,0-80,1%Gen-Dic 2020
Altri Prodotti 16171212127,9-32,6%Gen-Dic 2020
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)492723313118-42,1%Gen-Dic 2020
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
2,02,12,42,02,02,5+25,3%Gen-Dic 2020
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
141413111110-6,9%Gen-Dic 2020
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA)201620172018201920192020(f)%Periodo
Formaggio9.0949.2979.3869.3949.3949.482+0,9%Gen-Dic 2020
Burro2.1822.2072.2072.1732.1732.169-0,2%Gen-Dic 2020
SMP8049851.127979979978-0,1%Gen-Dic 2020
WMP344369400447447421-5,8%Gen-Dic 2020
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201620172018201920192020%Periodo
Formaggio181818181818+0,8%Gen-Dic 2020
Burro4,34,34,34,24,24,2-0,3%Gen-Dic 2020
SMP1,61,92,21,91,91,9-0,2%Gen-Dic 2020
WMP0,70,70,80,90,90,8-5,9%Gen-Dic 2020
% Tasso di autoapprovvigionamento111,9%113,7%112,9%115,4%113,8%Gen-Dic 2020
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2016 2017 2018 2019 2019 2020(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,98% 2,93% 2,13% 1,57% -6,68% Gen-Dic 2020
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,18% 1,56% 1,79% 1,42% 0,68% Gen-Dic 2020
Popolazione (in migliaia) 510.182 511.379 512.482 513.636 513.636 514.345 +0,1% Gen-Dic 2020
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 26-02-2021
UE-28: Export su Produzioni
Prodotto 2017 2018 2019 Dic 2020 Gen-Dic 2020
Burro 8,0% 7,3% 9,5% 7,6% 10,6%
Formaggio 8,8% 8,7% 9,1% 10,3% 9,6%
WMP 48,5% 42,2% 36,9% 32,1% 41,7%
SMP 51,5% 53,7% 63,9% 46,8% 53,7%
Latte Alimentare 2,7% 2,7% 3,3% 3,6% 3,6%
Panna 6,6% 6,6% 6,7% 7,3% 7,3%
Latte Condensato 34,1% 31,3% 30,2% 35,7% 29,2%
NOTE:
Latte
: Produzione Latte alimentare, Codice Export Latte Sfuso e Confezionato (040110+040120)
Panna: Produzione Panna per il consumo diretto, Codice Export Crema di Latte (040130+040140+040150)
Latte Concentrato: Produzione Latte Concentrato, Codice Export Latte Condensato (040291+040299)
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della UE-28 con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it