UE-28: Settore lattiero caseario

In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-28: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201420152016201720172018%Periodo
Vacche da latte ('000)23.56623.59323.52423.312
Vacche macellate ('000)7.1277.3317.6937.5753.6433.679+1,0%Gen-Giu 2018
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n. capi)115.330148.283419454266164-38,3%Gen-Giu 2018
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n. capi)111524,07,0
Produzione di latte bovino159.869162.805163.300
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,8%+0,3%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)148.471152.333153.171156.05892.99994.507(e)+1,6%Gen-Lug 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+2,6%+0,6%+1,9%
% Consegne su produzione **92,9%93,6%93,8%
% Proteine3,35%3,36%3,37%3,40%3,37%3,36% Gen-Lug 2018
% Materia Grassa4,01%4,03%4,07%4,06%4,03%4,02% Gen-Lug 2018
Prezzo del Latte alla stalla (€ x 100 kg, escl. IVA)37,2630,8428,4334,8633,5833,34-0,7%Gen-Ago 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-17,2%-7,8%+22,6%
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201420152016201720172018%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)31.13430.55530.27230.17617.53517.351-1,0%Gen-Lug 2018
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.6682.8002.7722.8001.6251.617(e)-0,5%Gen-Lug 2018
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**726596-
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)7.8517.9458.1418.0614.7854.828+0,9%Gen-Lug 2018
Burro (Cod. Eurostat D6000)2.0072.1022.1592.1461.2901.313+1,8%Gen-Lug 2018
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**9499111-
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**259204290-
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)**9.0809.5279.670-
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.1781.2071.283-
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**706710719-
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**2.3572.4542.642-
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.6351.5741.730-
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**298138-
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.0483.1072.312-
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**8.4698.6878.827-
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**201217220-
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**167192192-
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**362431429-
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)8.9219.1309.1949.3705.4865.601(e)+2,1%Gen-Lug 2018
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**620557586-
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)1.0891.086926948563497-11,7%Gen-Lug 2018
Polvere di latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)760744789811490468(e)-4,6%Gen-Lug 2018
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**878184-
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.3281.3901.4241.382834868+4,0%Gen-Lug 2018
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**555562-
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.5271.6181.651-
Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)**1.6181.6191.589-
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**95119102-
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**2.3262.4752.613-
EXPORT201420152016201720172018%Periodo
Formaggi (0406) TOP importers721719800830488487-0,3%Gen-Lug 2018
SMP (040210) TOP importers648695580781494487-1,3%Gen-Lug 2018
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers447603737751431428-0,9%Gen-Lug 2018
Intero (04012091) TOP importers2754105195102980,0-100,0%Gen-Lug 2018
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers125135144158922,7-97,0%Gen-Lug 2018
Scremato (04011010) TOP importers485973834248+13,5%Gen-Lug 2018
Whey (0404) TOP importers569605633649381402+5,3%Gen-Lug 2018
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers505540556569337346+2,8%Gen-Lug 2018
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers403426475543306354+15,6%Gen-Lug 2018
WMP (040221+040229) TOP importers390400382394245212-13,4%Gen-Lug 2018
Latte condensato (040291+040299) TOP importers302356283320193154-20,5%Gen-Lug 2018
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers163161173191118116-1,8%Gen-Lug 2018
Yogurt e latticello (0403) TOP importers159163169186108115+7,0%Gen-Lug 2018
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers132124153183108107-0,5%Gen-Lug 2018
Burro (0405) TOP importers148178208172114100-12,7%Gen-Lug 2018
Burro anidro (040590) TOP importers213739282018-9,6%Gen-Lug 2018
Altri Prodotti 9010114417811289-20,4%Gen-Lug 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) TOP importersn.d.n.d.57402023+15,2%Gen-Giu 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		 TOP importersn.d.n.d.22301419+41,7%Gen-Giu 2018
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		 TOP importersn.d.4146401923+21,7%Gen-Giu 2018
IMPORT201420152016201720172018%Periodo
Whey (0404) TOP exporters949584895439-27,0%Gen-Lug 2018
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters949584885339-27,3%Gen-Lug 2018
Formaggi (0406) TOP exporters776171603233+4,4%Gen-Lug 2018
Caseine (350110) TOP exporters19181917109,1-11,3%Gen-Lug 2018
Burro (0405) TOP exporters502421157,07,0-0,1%Gen-Lug 2018
Burro anidro (040590) TOP exporters1215135,72,62,0-24,2%Gen-Lug 2018
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters7,90,61,2106,42,8-56,9%Gen-Lug 2018
Intero (04012091) TOP exporters0,00,00,20,10,00,0-29,0%Gen-Lug 2018
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters7,80,61,0106,42,7-57,1%Gen-Lug 2018
Scremato (04011010) TOP exporters0,00,00,00,00,00,0-95,0%Gen-Lug 2018
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP exporters5,24,05,77,33,54,5+27,5%Gen-Lug 2018
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters2,12,03,56,13,32,8-16,3%Gen-Lug 2018
Intero (04012099) TOP exporters2,01,92,55,32,72,7-1,5%Gen-Lug 2018
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters0,00,00,10,50,50,0-91,8%Gen-Lug 2018
Scremato (04011090) TOP exporters0,10,11,00,30,10,1-7,4%Gen-Lug 2018
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters6,65,45,85,63,63,5-4,1%Gen-Lug 2018
Caseinati (350190) TOP exporters5,14,55,55,43,62,1-42,2%Gen-Lug 2018
Latte per l'infanzia (190110) TOP exporters6,17,35,25,23,24,1+30,5%Gen-Lug 2018
Altri Prodotti 7,213179,66,15,5-10,1%Gen-Lug 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) TOP exportersn.d.n.d.51271410-24,1%Gen-Giu 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		 TOP exportersn.d.n.d.2,02,31,31,2-2,9%Gen-Giu 2018
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		 TOP exportersn.d.1214147,66,8-9,7%Gen-Giu 2018
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA)201420152016201720172018%Periodo
Formaggio8.8849.0879.0939.2959.2959.472+1,9%Gen-Dic 2018
Burro2.1622.1502.1812.2072.2072.232+1,1%Gen-Dic 2018
SMP8879788039849841.012+2,8%Gen-Dic 2018
WMP331313344368368387+5,2%Gen-Dic 2018
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201420152016201720172018%Periodo
Formaggio18181818
Burro4,34,24,34,3
SMP1,71,91,61,9
WMP0,70,60,70,7
% Tasso di autoapprovvigionamento112,6%113,1%111,9%113,6%112,9%Gen-Lug 2018
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2014 2015 2016 2017 2017 2018(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,77% 2,21% 1,94% 2,53% 2,07% Gen-Dic 2018
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,55% -0,01% 0,25% 1,71% 1,96% Gen-Dic 2018
Popolazione (in migliaia) 507.011 508.540 510.277 511.523
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.

FONTI
Area della materia prima: Consegne, % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: IHS
Import: IHS
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).


Ultimo aggiornamento: 20-09-2018
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