UE-28: Settore lattiero caseario

In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-28: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201420152016201720172018%Periodo
Vacche da latte ('000)23.56623.59323.52423.312
Vacche macellate ('000)7.1277.3317.8667.5801.2301.279+3,9%Gen-Feb 2018
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110)115.330148.283172.009255.91927.72929.856+7,7%Gen-Feb 2018
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110)11152381981228-93,4%Gen-Feb 2018
Produzione di latte bovino159.700163.000163.800
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+2,1%+0,5%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)148.471152.333153.171156.04837.99238.861(e)+2,3%Gen-Mar 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+2,6%+0,6%+1,9%
% Proteine3,35%3,36%3,37%3,40%3,42%3,42% Gen-Feb 2018
% Materia Grassa4,01%4,03%4,07%4,06%4,17%4,15% Gen-Feb 2018
Prezzo del Latte alla stalla (Media Ponderata - € x 100 kg, escl. IVA)37,2630,8428,4334,8633,2834,29+3,1%Gen-Apr 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-17,2%-7,8%+22,6%
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201420152016201720172018%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)31.13430.24730.27230.1017.6567.550(e)-1,4%Gen-Mar 2018
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.6682.7792.7722.801683672(e)-1,6%Gen-Mar 2018
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)726596-
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)7.8517.8868.1418.1062.0192.012(e)-0,4%Gen-Mar 2018
Burro (Cod. Eurostat D6000)2.0072.1002.1592.136544553(e)+1,7%Gen-Mar 2018
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)9499111-
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)342331371-
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7111+D7112+D7113+D7114+D7115+D7116)8.9719.2959.496-
Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)298138-
Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)1.6381.6221.585-
Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)2.3572.4832.650-
Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)709744751-
Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)1.1781.2091.280-
Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)3.0603.1563.192-
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)8.9219.0859.1949.3752.2902.337(e)+2,1%Gen-Mar 2018
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)638618606-
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)1.0891.083926948241217-9,8%Gen-Mar 2018
Polvere di latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)766758791811215208(e)-3,4%Gen-Mar 2018
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)788188-
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.4071.4951.5461.506363387(e)+6,6%Gen-Mar 2018
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)555559-
Polvere di siero (Cod.Eurostat D5300)1.8361.8691.781
Caseine e caseinati (Cod. Eurostat D9300)140150142
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)2.3282.4772.625-
EXPORT201420152016201720172018%Periodo
Formaggi (0406) TOP importers721719800830202204+1,3%Gen-Mar 2018
SMP (040210) TOP importers648692574780192207+8,1%Gen-Mar 2018
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers448604736751162168+4,1%Gen-Mar 2018
Intero (04012091) TOP importers275410519510111114+3,0%Gen-Mar 2018
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers1251351441583636+0,8%Gen-Mar 2018
Scremato (04011010) TOP importers485973831518+20,2%Gen-Mar 2018
Whey (0404) TOP importers569605633649159173+9,3%Gen-Mar 2018
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers505540556569143151+6,0%Gen-Mar 2018
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers403426475543122149+21,9%Gen-Mar 2018
WMP (040221+040229) TOP importers39040038139410794-12,2%Gen-Mar 2018
Latte condensato (040291+040299) TOP importers3023562833207969-12,4%Gen-Mar 2018
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers1631611731915447-13,7%Gen-Mar 2018
Yogurt e latticello (0403) TOP importers1591631691864546+2,0%Gen-Mar 2018
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers1321241531834545+0,4%Gen-Mar 2018
Burro (0405) TOP importers1481782081724450+13,0%Gen-Mar 2018
Burro anidro (040590) TOP importers213739287,39,9+36,8%Gen-Mar 2018
Altri Prodotti 2022073011784634-26,2%Gen-Mar 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) TOP importersn.d.n.d.57406,16,7+9,7%Gen-Feb 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
TOP importersn.d.n.d.22304,06,4+58,9%Gen-Feb 2018
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
TOP importersn.d.4148426,17,4+21,5%Gen-Feb 2018
IMPORT201420152016201720172018%Periodo
Whey (0404) TOP exporters949584892114-33,2%Gen-Mar 2018
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters949584882014-33,8%Gen-Mar 2018
Formaggi (0406) TOP exporters776171601414+5,5%Gen-Mar 2018
Caseine (350110) TOP exporters191819174,12,7-35,6%Gen-Mar 2018
Burro (0405) TOP exporters502421152,82,1-24,3%Gen-Mar 2018
Burro anidro (040590) TOP exporters1215135,70,90,5-47,5%Gen-Mar 2018
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters7,90,61,2100,91,1+23,9%Gen-Mar 2018
Intero (04012091) TOP exporters0,00,00,20,10,00,0+40,7%Gen-Mar 2018
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters7,80,61,0100,91,1+23,8%Gen-Mar 2018
Scremato (04011010) TOP exporters0,00,00,00,00,00,0-84,2%Gen-Mar 2018
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP exporters5,24,05,77,31,21,8+47,5%Gen-Mar 2018
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters2,12,03,56,11,10,7-39,2%Gen-Mar 2018
Intero (04012099) TOP exporters2,01,92,55,30,50,6+13,8%Gen-Mar 2018
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters0,00,00,10,50,50,0-94,4%Gen-Mar 2018
Scremato (04011090) TOP exporters0,10,11,00,30,00,0-0,8%Gen-Mar 2018
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters6,65,45,85,61,31,4+9,7%Gen-Mar 2018
Caseinati (350190) TOP exporters5,14,55,55,51,80,8-52,1%Gen-Mar 2018
Latte per l'infanzia (190110) TOP exporters6,17,35,35,11,42,1+43,7%Gen-Mar 2018
Altri Prodotti 7,213179,62,92,1-28,0%Gen-Mar 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) TOP exportersn.d.n.d.51273,33,1-6,0%Gen-Feb 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
TOP exportersn.d.n.d.2,02,30,20,5+101,0%Gen-Feb 2018
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
TOP exportersn.d.1214141,92,0+3,7%Gen-Feb 2018
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA)201420152016201720172018%Periodo
Formaggio8.8839.0879.0939.1949.1949.251+0,6%Gen-Dic 2018
Burro2.1622.1502.1812.1852.1852.190+0,2%Gen-Dic 2018
SMP887981809936936937+0,1%Gen-Dic 2018
WMP331314345336336343+2,1%Gen-Dic 2018
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201420152016201720172018%Periodo
Formaggio18181818
Burro4,34,24,34,3
SMP1,71,91,61,8
WMP0,70,60,70,7
% Tasso di autoapprovvigionamento113,4%113,0%112,0%113,7%110,8%Gen-Mar 2018
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2014 2015 2016 2017 2017 2018(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,77% 2,21% 1,94% 2,50% 2,28% Gen-Dic 2018
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,55% -0,01% 0,25% 1,71% 1,63% Gen-Dic 2018
Popolazione (in migliaia) 507.011 508.540 510.277 511.523
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

FONTI
Area della materia prima: Consegne e Produzione di latte bovino, % Proteine e % Grasso: Eurostat; Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat
Export: IHS
Import: IHS
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

Ultimo aggiornamento: 19-05-2018
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