Germania: Settore lattiero caseario

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Questo Paese:
  • rappresenta il 20,5% del totale delle consegne di latte europee (anno 2019),
  • esporta in prodotti lattiero-caseari, convertiti in equivalente latte (ME), il 57,5% del latte consegnato (anno 2018),
  • rappresenta il 22,7% del totale delle esportazioni europee in ME (anno 2019).
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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201620172018201920192020%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Vacche da latte ('000)4.2184.1994.1014.0124.0673.969-2,4%Mag 2020
Vacche macellate ('000)1.3361.2431.2361.186396404+2,0%Gen-Apr 2020
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)98.230117.874105.02786.16819.83423.276+17,4%Gen-Mar 2020
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)1.5202.8981.72856737748-87,3%Gen-Mar 2020
Produzione di latte bovino32.67232.59833.087
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-0,2%+1,5%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)31.97331.93732.49132.44210.89511.055+1,5%Gen-Apr 2020
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-0,1%+1,7%-0,1%
% Consegne su produzione ***97,9%98,0%98,2%
% Proteine3,43%3,44%3,44%3,47%3,48%3,48% Gen-Apr 2020
% Materia Grassa4,12%4,09%4,06%4,13%4,18%4,18% Gen-Apr 2020
Prezzo del latte bovino alla Stalla**** m.g. 4% p.p. prot. 3,4% p.p.(€ x 100 kg, iva esclusa)1)26,7336,1934,3733,1133,4532,82-1,9%Gen-Mag 2020
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+35,4%-5,0%-3,7%
Prezzo del latte vaccino Bio*** (€ x 100 kg, iva esclusa)47,8048,7347,8947,1047,5447,58+0,1%Gen-Apr 2020
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)8,08,79,610
Capre ('000)139140146141
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A)151616-
Consegne del latte Bio di Capra e Pecora ('000 Ton)151516154,74,8+1,4%Gen-Apr 2020
Prezzo del latte Bio di Capra e Pecora (€ x 100 kg, iva esclusa)706765653132+2,3%Gen-Feb 2020
Pecore ('000)1.5741.5801.5701.557
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A)0,00,06,7-
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201620172018201920192020%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)4.9934.7434.6464.5231.5481.577+1,9%Gen-Apr 2020
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)586578552554182175-3,9%Gen-Apr 2020
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)1.9461.8911.8791.856634627-1,1%Gen-Apr 2020
Burro (Cod. Eurostat D6000)516497484497177184+4,1%Gen-Apr 2020
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)43464651
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)11109,57,9
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)2.2342.2172.2462.297
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)152150154145
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)54565455
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)677689687719
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)173157161151
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)1.1771.1651.1901.228
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)2.2332.2152.2452.296
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)2.2852.3042.3392.389793819+3,2%Gen-Apr 2020
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)172176186191
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)351373333325120109-9,5%Gen-Apr 2020
Polvere latte intero (WMP) (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)25625728828996101+5,9%Gen-Apr 2020
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)436430414393138143+4,1%Gen-Apr 2020
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)20212326
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)551565578588
Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)360345316310
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)628655647647
EXPORT2016201720182019Gen - Mardi cui Extra UE
2019
2020
%
2019
2020
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP importers1.6721.4371.3341.405
334
303
-9,2%
0,2
0,8
+255,8%
Intero (04012099) TOP importers1.3211.0839721.080
259
238
-8,1%
-
-
-
Parzialmente scremato (04012019) TOP importers83908269
11
21
+83,9%
0,2
0,8
+269,0%
Scremato (04011090) TOP importers267265279256
63
44
-30,1%
-
-
-
Formaggi (0406) TOP importers1.1681.2101.2361.275
311
328
+5,2%
54
60
+12,0%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers910725643704
174
153
-12,1%
90
98
+8,5%
Intero (04012091) TOP importers450375338384
93
86
-7,6%
63
68
+7,2%
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers378266220194
54
40
-25,8%
9,6
8,4
-12,2%
Scremato (04011010) TOP importers838485126
27
27
-0,1%
17
21
+25,1%
Yogurt e latticello (0403) TOP importers685668649665
166
174
+4,7%
30
29
-2,6%
Whey (0404) TOP importers520492483489
116
137
+18,0%
27
30
+11,0%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers470435424427
102
118
+15,7%
25
28
+11,6%
SMP (040210) TOP importers358399410405
120
95
-21,5%
57
32
-44,8%
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers359406396397
102
107
+5,0%
23
30
+31,9%
Latte condensato (040291+040299) TOP importers290323303304
87
68
-21,3%
22
8,4
-61,0%
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers214228233234
57
64
+13,3%
28
28
+1,6%
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers176197210210
52
53
+1,3%
5,5
6,4
+15,4%
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers150149143159
39
48
+21,3%
2,9
5,0
+71,5%
Burro anidro (040590) TOP importers18202422
5,7
5,7
-0,2%
0,2
0,2
+14,8%
Altri Prodotti 214222217208
55
50
-10,2%
23
24
+5,2%
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)24121211
3,4
2,4
-29,2%
-
-
-
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
44535776
19
23
+22,3%
-
-
-
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
86848179
22
20
-6,8%
-
-
-
IMPORT2016201720182019Gen - Mardi cui Extra UE
2019
2020
%
2019
2020
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters2.1592.6942.2762.543
535
773
+44,4%
0,6
0,5
-10,0%
Intero (04012099) Dati in revisione TOP exporters2.0402.5342.1502.404
500
737
+47,3%
0,6
0,5
-8,1%
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters5,6221921
7,3
3,4
-53,3%
-
-
-
Scremato (04011090) TOP exporters113138106118
28
33
+17,6%
-
-
-
Formaggi (0406) TOP exporters824821831865
210
214
+1,9%
9,0
9,9
+9,8%
Whey (0404) TOP exporters728765671661
172
156
-9,2%
1,0
0,7
-29,6%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters639659573581
154
136
-11,7%
0,7
0,5
-23,2%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters186225185223
54
51
-4,8%
0,2
0,2
-4,1%
Intero (04012091) TOP exporters75916064
15
14
-7,1%
-
-
-
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters107131124158
38
37
-3,5%
0,2
0,2
-4,7%
Scremato (04011010) TOP exporters4,02,71,30,7
0,2
0,1
-65,7%
-
-
-
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters184189171176
41
46
+11,7%
0,1
0,2
+97,3%
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters146166166166
40
44
+9,0%
-
-
-
Burro anidro (040590) TOP exporters17222221
5,0
4,5
-9,3%
-
-
-
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters157176164166
44
38
-14,5%
2,4
1,9
-23,1%
Latte condensato (040291+040299) TOP exporters734862112
28
30
+8,2%
0,1
0,1
+7,0%
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters86979797
26
24
-5,1%
3,0
3,2
+6,2%
Altri Prodotti 276289265263
78
63
-19,2%
3,7
3,6
-3,2%
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)43424850
13
15
+15,3%
-
-
-
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
37476292
22
28
+26,6%
-
-
-
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
38282321
5,4
4,5
-16,2%
-
-
-
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201620172018201920192020%Periodo
Formaggio25,024,1n.d.n.d.
di cui
Formaggio Fresco7,87,0n.d.n.d.
Burro6,15,9n.d.n.d.
Crema6,05,8n.d.n.d.
Latte condensato1,71,6n.d.n.d.
SMP e Latticello in Polvere1,11,4n.d.n.d.
% Tasso di autoapprovvigionamento130,5%130,5%132,1%130,5%118,2%Gen-Mar 2020
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2016 2017 2018 2019 2019 2020(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,90% 2,67% 1,90% 1,24% -8,28% Gen-Dic 2020
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,37% 1,70% 1,94% 1,35% 0,24% Gen-Dic 2020
Popolazione (in migliaia) 82.176 82.522 82.792 83.019
Reddito pro-capite (U.S. dollars) 46.824 (e) 47.847 (e) 48.903 (e)
Reddito pro-capite (€) * 42.302(e) 42.355(e) 41.410(e)
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

**** Prezzo medio annuale ponderato, ad eccezione del 2020 in cui il prezzo medio è aritmetico. A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
1) Prezzo franco stalla.
*** Prezzo del latte vaccino Bio "ab Hof", 4% grasso e 3,4% proteine.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla convenzionale e biologico: ZMB, BLE, estimates made by AMI ; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm) , Eurostat+BLE
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi pro capite: BLE
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 08-07-2020
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della Germania con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it
I dati del trade del Regno Unito relativi al periodo Gen - Apr 2020 sono provvisori