Germania: Settore lattiero caseario
Questo Paese:
- rappresenta il 20,5% del totale delle consegne di latte europee (anno 2019),
- esporta in prodotti lattiero-caseari, convertiti in equivalente latte (ME), il 59,1% del latte consegnato (anno 2019),
- rappresenta il 22,7% del totale delle esportazioni europee in ME (anno 2019).
Clicca qui per consultare la mappa del
BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO
GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO | |||||||||
x 1.000 ton | |||||||||
AREA DELLA MATERIA PRIMA | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2019 | 2020 | % | Periodo | |
Latte di Vacca | |||||||||
Struttura delle aziende agricole da latte | |||||||||
Vacche da latte ('000) | 4.218 | 4.199 | 4.101 | 4.012 | 4.012 | 3.921 | -2,3% | Nov 2020 | |
Vacche macellate ('000) | 1.336 | 1.243 | 1.236 | 1.186 | 1.095 | 1.042 | -4,8% | Gen-Nov 2020 | |
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi) | 98.230 | 117.874 | 105.027 | 89.136 | 78.168 | 63.002 | -19,4% | Gen-Nov 2020 | |
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi) | 1.520 | 2.898 | 1.728 | 622 | 584 | 104 | -82,2% | Gen-Nov 2020 | |
Produzione di latte bovino | 32.672 | 32.598 | 33.087 | 33.080 | |||||
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | -0,2% | +1,5% | -0,0% | ||||||
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D) | 31.973 | 31.937 | 32.491 | 32.442 | 32.442 | 32.549 | +0,3% | Gen-Dic 2020 | |
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | -0,1% | +1,7% | -0,1% | ||||||
% Consegne su produzione *** | 97,9% | 98,0% | 98,2% | 98,1% | |||||
% Proteine | 3,43% | 3,44% | 3,44% | 3,47% | 3,47% | 3,47% | Gen-Dic 2020 | ||
% Materia Grassa | 4,12% | 4,09% | 4,06% | 4,13% | 4,13% | 4,13% | Gen-Dic 2020 | ||
Prezzo del latte bovino alla Stalla**** m.g. 4% p.p. prot. 3,4% p.p.(€ x 100 kg, iva esclusa)1) | 26,73 | 36,19 | 34,37 | 33,70 | 66,82 | 32,36 | -51,6% | Gen-Dic 2020 | |
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | +35,4% | -5,0% | -1,9% | ||||||
Prezzo del latte vaccino Bio*** (€ x 100 kg, iva esclusa) | 47,80 | 48,73 | 47,89 | 47,10 | 47,10 | 47,78 | +1,4% | Gen-Dic 2020 | |
Latte di Bufala - Capra - Pecora | |||||||||
Bufale ('000) | 8,0 | 8,7 | 9,6 | 10 | |||||
Capre ('000) | 139 | 140 | 146 | 141 | 141 | 139 | -1,4% | Gen-Dic 2020 | |
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A) | 15 | 16 | 16 | 16 | |||||
Consegne del latte Bio di Capra e Pecora ('000 Ton) | 15 | 15 | 16 | 15 | 15 | 16 | +3,5% | Gen-Dic 2020 | |
Prezzo del latte Bio di Capra e Pecora (€ x 100 kg, iva esclusa) | 70 | 67 | 65 | 65 | 67 | 69 | +2,5% | Gen-Dic 2020 | |
Pecore ('000) | 1.574 | 1.580 | 1.570 | 1.557 | 1.557 | 1.479 | -5,0% | Gen-Dic 2020 | |
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A) | 0,0 | 0,0 | 6,7 | 6,5 | |||||
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2019 | 2020 | % | Periodo | |
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100) | 4.993 | 4.743 | 4.646 | 4.523 | 4.523 | 4.567 | +1,0% | Gen-Dic 2020 | |
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V) | 586 | 578 | 552 | 554 | 554 | 530 | -4,3% | Gen-Dic 2020 | |
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100) | 1.946 | 1.891 | 1.879 | 1.856 | 1.856 | 1.824 | -1,8% | Gen-Dic 2020 | |
Burro (Cod. Eurostat D6000) | 516 | 497 | 484 | 497 | 497 | 507 | +1,9% | Gen-Dic 2020 | |
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121) | 2.285 | 2.304 | 2.339 | 2.389 | 2.389 | 2.449 | +2,5% | Gen-Dic 2020 | |
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200) | 351 | 373 | 333 | 325 | 325 | 323 | -0,5% | Gen-Dic 2020 | |
Polvere latte intero (WMP) (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113) | 256 | 257 | 288 | 289 | 289 | 256 | -11,5% | Gen-Dic 2020 | |
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113) | 436 | 430 | 414 | 393 | 393 | 415 | +5,8% | Gen-Dic 2020 | |
EXPORT | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | Gen - Nov | di cui Extra UE | 2019 2020 % | 2019 2020 % | |
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) | TOP importers | 1.672 | 1.437 | 1.334 | 1.414 | 1.282 1.101 -14,1% | 2,6 1,5 -42,4% | ||
Intero (04012099) | TOP importers | 1.321 | 1.083 | 972 | 1.087 | 988 860 -13,0% | - - - | ||
Parzialmente scremato (04012019) | TOP importers | 83 | 90 | 82 | 69 | 58 61 +5,2% | 2,2 1,5 -32,6% | ||
Scremato (04011090) | TOP importers | 267 | 265 | 279 | 258 | 236 180 -23,7% | - - - | ||
Formaggi (0406) | TOP importers | 1.168 | 1.210 | 1.236 | 1.276 | 1.184 1.203 +1,7% | 126 140 +11,5% | ||
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) | TOP importers | 910 | 725 | 643 | 705 | 660 627 -5,1% | 349 419 +20,2% | ||
Intero (04012091) | TOP importers | 450 | 375 | 338 | 384 | 361 349 -3,4% | 239 267 +11,4% | ||
Parzialmente scremato (04012011) | TOP importers | 378 | 266 | 220 | 194 | 180 145 -19,6% | 34 38 +12,5% | ||
Scremato (04011010) | TOP importers | 83 | 84 | 85 | 127 | 119 133 +11,9% | 75 114 +51,8% | ||
Yogurt e latticello (0403) | TOP importers | 685 | 668 | 649 | 666 | 624 606 -2,8% | 65 62 -5,0% | ||
Whey (0404) | TOP importers | 520 | 492 | 483 | 496 | 456 494 +8,3% | 102 100 -2,0% | ||
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) | TOP importers | 470 | 435 | 424 | 434 | 397 436 +9,7% | 97 94 -3,0% | ||
SMP (040210) | TOP importers | 358 | 399 | 410 | 406 | 382 342 -10,3% | 157 125 -20,5% | ||
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) | TOP importers | 359 | 406 | 396 | 397 | 365 359 -1,8% | 81 84 +4,3% | ||
Latte condensato (040291+040299) | TOP importers | 290 | 323 | 303 | 305 | 277 275 -1,0% | 52 44 -14,9% | ||
Lattosio uso farmaceutico (170211) | TOP importers | 214 | 228 | 233 | 234 | 217 217 -0,1% | 97 109 +12,4% | ||
Crema di latte (040130+040140+040150) | TOP importers | 176 | 197 | 210 | 211 | 191 203 +6,4% | 18 22 +20,8% | ||
Burro ed altri grassi (0405) | TOP importers | 150 | 149 | 143 | 160 | 144 143 -0,4% | 16 14 -10,6% | ||
Burro anidro (040590) | TOP importers | 18 | 20 | 24 | 22 | 21 20 -5,8% | 0,8 0,7 -7,3% | ||
Altri Prodotti | 214 | 222 | 217 | 208 | 194 185 -4,3% | 84 83 -1,5% | |||
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) | 24 | 12 | 12 | 11 | 10 8,0 -20,5% | - - - | |||
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%), frutta a guscio, cereali o semi | 44 | 53 | 57 | 77 | 71 82 +16,0% | - - - | |||
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%), derivate dal Latte | 86 | 84 | 81 | 79 | 74 69 -5,9% | - - - | |||
IMPORT | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | Gen - Nov | di cui Extra UE | 2019 2020 % | 2019 2020 % | |
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) | TOP exporters | 2.159 | 2.694 | 2.276 | 1.979 | 1.790 2.148 +20,0% | 2,2 2,1 -2,4% | ||
Intero (04012099) Dati in revisione | TOP exporters | 2.040 | 2.534 | 2.150 | 1.841 | 1.664 2.024 +21,7% | 2,1 2,1 -1,1% | ||
Parzialmente scremato (04012019) | TOP exporters | 5,6 | 22 | 19 | 21 | 19 13 -33,9% | - - - | ||
Scremato (04011090) | TOP exporters | 113 | 138 | 106 | 118 | 107 111 +3,7% | - - - | ||
Formaggi (0406) | TOP exporters | 824 | 821 | 831 | 870 | 796 798 +0,2% | 32 34 +4,9% | ||
Whey (0404) | TOP exporters | 728 | 765 | 671 | 662 | 605 543 -10,2% | 2,8 2,5 -10,0% | ||
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) | TOP exporters | 639 | 659 | 573 | 581 | 534 482 -9,7% | 2,0 2,3 +11,8% | ||
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) | TOP exporters | 186 | 225 | 185 | 223 | 205 195 -5,1% | - - - | ||
Intero (04012091) | TOP exporters | 75 | 91 | 60 | 65 | 59 56 -5,7% | - - - | ||
Parzialmente scremato (04012011) | TOP exporters | 107 | 131 | 124 | 158 | 145 139 -4,7% | - - - | ||
Scremato (04011010) | TOP exporters | 4,0 | 2,7 | 1,3 | 0,8 | 0,7 0,5 -26,5% | - - - | ||
Crema di latte (040130+040140+040150) | TOP exporters | 184 | 189 | 171 | 177 | 161 176 +9,1% | 0,4 0,5 +11,4% | ||
Yogurt e latticello (0403) | TOP exporters | 157 | 176 | 164 | 167 | 155 155 0,0% | 1,3 1,2 -10,4% | ||
Burro ed altri grassi (0405) | TOP exporters | 146 | 166 | 166 | 166 | 155 175 +13,0% | - - - | ||
Burro anidro (040590) | TOP exporters | 17 | 22 | 22 | 21 | 20 19 -1,0% | - - - | ||
Latte condensato (040291+040299) | TOP exporters | 73 | 48 | 62 | 113 | 102 106 +3,8% | - - - | ||
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) | TOP exporters | 86 | 97 | 97 | 98 | 90 88 -2,2% | 11 11 +4,8% | ||
SMP (040210) | TOP exporters | 64 | 64 | 62 | 67 | 63 63 +0,7% | 0,2 0,1 -65,9% | ||
Altri Prodotti | 211 | 226 | 203 | 186 | 170 161 -5,4% | 8,6 6,2 -28,1% | |||
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) | 43 | 42 | 48 | 50 | 46 52 +12,9% | - - - | |||
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%), frutta a guscio, cereali o semi | 37 | 47 | 62 | 92 | 84 141 +67,2% | - - - | |||
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%), derivate dal Latte | 38 | 28 | 23 | 21 | 19 16 -14,6% | - - - | |||
CONSUMI PRO-CAPITE (kg) | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2019 | 2020 | % | Periodo | |
Formaggio | 25,0 | 24,1 | n.d. | n.d. | |||||
di cui | |||||||||
Formaggio Fresco | 7,8 | 7,0 | n.d. | n.d. | |||||
Burro | 6,1 | 5,9 | n.d. | n.d. | |||||
Crema | 6,0 | 5,8 | n.d. | n.d. | |||||
Latte condensato | 1,7 | 1,6 | n.d. | n.d. | |||||
SMP e Latticello in Polvere | 1,1 | 1,4 | n.d. | n.d. | |||||
% Tasso di autoapprovvigionamento | 130,5% | 130,5% | 132,1% | 133,5% | 126,3% | Gen-Nov 2020 | |||
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2019 | 2020(f) | % | Periodo | |
PIL (prodotto interno lordo) | 1,83% | 2,74% | 1,90% | 1,30% | -7,07% | Gen-Dic 2020 | |||
CPI (indice dei prezzi al consumo) | 0,37% | 1,70% | 1,94% | 1,35% | 0,37% | Gen-Dic 2020 | |||
Popolazione (in migliaia) | 82.176 | 82.522 | 82.792 | 83.019 | 83.019 | 83.167 | +0,2% | Gen-Dic 2020 | |
Reddito pro-capite (U.S. dollars) | 46.824 (e) | 47.847 (e) | 48.903 (e) | ||||||
Reddito pro-capite (€) * | 42.302(e) | 42.355(e) | 41.410(e) | ||||||
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
**** Prezzo medio annuale ponderato, ad eccezione del 2020 in cui il prezzo medio è aritmetico. A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
1) Prezzo franco stalla.
*** Prezzo del latte vaccino Bio "ab Hof", 4% grasso e 3,4% proteine.
FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla convenzionale e biologico: ZMB, BLE, estimates made by AMI ; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm) , Eurostat+BLE
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi pro capite: BLE
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat
*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
- Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
- Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.
Ultimo aggiornamento: 26-02-2021