Italia: Produzioni di Formaggio Grana Padano

Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano In questa pagina trovano spazio, in prospettiva temporale, i dati relativi alle produzioni italiane di formaggio Grana Padano, Prodotto D.O.P. d'eccellenza (qui riorganizzati anche per Province e Regioni).

I dati sono presentati in una tabella diacronica, seguita da due grafici, che li visualizzano sia su base annuale sia su base mensile.

E' inoltre possibile consultare le produzioni mensili di Grana Padano DOP Grattugiato e Retinato

Nota:

La zona di produzione e di grattugiatura del Grana Padano D.O.P. è il territorio delle province di Alessandria, Asti, Biella, Cuneo, Novara, Torino, Verbania, Vercelli, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Mantova a sinistra del Po, Milano, Monza, Pavia, Sondrio, Varese, Trento, Padova, Rovigo, Treviso, Venezia, Verona, Vicenza, Bologna a destra del Reno, Ferrara, Forlì Cesena, Piacenza, Ravenna e Rimini, nonché i seguenti comuni della provincia di Bolzano: Ante-rive, Lauregno, Proves, Senale-S. Felice e Trodena.

In quanto Prodotto D.O.P, per legge (Reg. Ce 2081/92 e Reg. Ce 1107/96), deve essere conforme ai requisiti previsti dal Disciplinare di produzione, stilato dal Consorzio di tutela, in cui sono codificate le procedure da seguire nel processo di trasformazione e le caratteristiche del prodotto: il marchio impresso a fuoco sancisce tale corrispondenza.

La produzione di Grana Padano assorbe circa il 24% del volume di latte prodotto in Italia.

Il prezzo del Grana Padano è quotato settimanalmente su diversi mercati, quali ad esempio le piazze di Mantova, Cremona, Brescia, Milano...

I mercati internazionali registrano un incremento, in positiva evoluzione, dei consumi di Grana Padano e Parmigiano Reggiano nel mondo (v. export)

Clicca qui per scaricare il Disciplinare GRANA PADANO, Provvedimento 23-06-2012, GURI n. 153 del 4-07-2012

Latteria Soresina Latteria Sociale Mantova Plac Ambrosi Sant Angiolina CONSORZIO LATTERIE VIRGILIO
Agri Piacenza Latte Zanetti Bresciangrana Latterie Vicentine Latte Busche Albiero
Mese 2007 2012 2017 2018 2019 2020 2021 2022 ± % su
2021
± % su
2020
Gennaio 398.711 453.049 456.414 472.837 468.126 488.991 499.542 488.948 -2,1% -0,0%
Febbraio 381.466 443.630 436.994 449.592 446.582 480.152 471.628 457.697 -3,0% -4,7%
Marzo 441.912 488.014 497.055 507.704 504.197 526.982 535.033 512.654 -4,2% -2,7%
Aprile 422.898 471.076 480.821 490.366 496.110 511.132 516.438 498.749 -3,4% -2,4%
Maggio 413.420 464.392 467.900 475.934 493.998 505.352 506.314 485.284 -4,2% -4,0%
Giugno 359.930 418.667 401.923 404.540 442.645 457.311 440.816 432.963 -1,8% -5,3%
Luglio 292.615 348.053 337.548 353.587 365.416 388.776 367.662
Agosto 280.099 316.027 327.334 297.321 364.920 352.235 364.593
Settembre 264.068 270.100 312.765 287.673 334.364 308.318 323.613
Ottobre 302.227 311.071 370.542 363.449 389.448 373.755 369.980
Novembre 335.782 337.798 380.751 373.933 391.618 382.334 376.905
Dicembre 378.385 399.357 472.007 456.060 467.335 480.113 461.919
Gen-Giu 2.418.337 2.738.828 2.741.107 2.800.973 2.851.658 2.969.920 2.969.771 2.876.295
Var % ¹ +7,4% +13,3% +0,1% +2,2% +1,8% +4,1% -0,0% -3,1%
Tot Anno 4.271.513 4.721.234 4.942.054 4.932.996 5.164.759 5.255.451 5.234.443
Var % ¹ +5,5% +10,5% +4,7% -0,2% +4,7% +1,8% -0,4%
Ultimo aggiornamento: 01-07-2022
NOTA: N. 21.946 forme distrutte nell'incendio del 24-10-2019 sono state rimosse dalla produzione di Dicembre 2019.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2007, 2012, 2017, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
Fonte: Consorzio per la tutela del Grana Padano
  = Produzione minima negli ultimi 5 anni
  = Produzione massima negli ultimi 5 anni