Notizie dal Mercato

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Italia

Reggio Emilia: Prezzo Parmigiano (24 mesi) In aumento +0,65%
Produzioni Gorgonzola DOP In aumento +9,10%
Verona: Prezzo Latte Spot 0,03% estero In calo -6,45%
Verona: Prezzo Latte Spot Intero crudo naz. In aumento +0,72%
Milano: Prezzo Latte Spot 0,03% estero In calo -1,67%
Milano: Prezzo Parm. Regg. DOP (30 mesi) In aumento +0,60%
Milano: Prezzo Parm. Regg. DOP (18 mesi) In aumento +0,67%

Europa

Polonia: Prezzo Burro Extra 82% In calo -1,14%
Rep. Ceca: Prezzo latte alla stalla In aumento +0,53%
Germania: Prezzo Polv Latte Scr. (Zoot. SMP) In calo -0,44%
Germania: Prezzo polvere siero alim In calo -0,85%
Germania: Prezzo polvere siero Zoot. In calo -1,25%
Germania: Prezzo Polv. Latte Scr (Adpi - SMP) In calo -0,82%
Germania: Prezzo Polvere latte Int. (WMP) In calo -0,68%

Mondo

Malesia: Prezzo Olio di palma In calo -3,60%
Giappone: Prezzo delle Caseine In calo -3,08%
Cile: Prezzo Latte alla stalla In aumento +1,05%
Cile: Consegne latte In calo -10,95%
Giappone: Produzioni latte In aumento +1,19%
Uruguay: Prezzo Latte alla stalla In calo -2,05%
Nuova Zelanda: Prezzo Latte alla stalla In calo -0,02%
Nota informativa
  1. Le Notizie dal Mercato registrano soltanto le variazioni; in caso di non variazione o non quotazione (n.q.) non si procede al calcolo.
  2. Le variazioni quantitative delle PRODUZIONI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel medesimo mese dell\'anno precedente.
  3. Le variazioni quantitative degli STOCCAGGI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel mese precedente.
  4. Le variazioni dei PREZZI (settimanali, quindicinali, mensili) rispetto a quelli precedentemente rilevati sono espresse in valuta locale sia in Europa sia nel Mondo. In caso di doppia quotazione (min e max), le variazioni sono calcolate utilizzando i PREZZI MAX.

Costi degli input alla trasformazione

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Visualizza i dati di: Annata precedente

Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2025 (Forecast elaborato in Dicembre)
Paese Produzione di Latte vaccino Produzione altri tipi di Latte Consumo di Latte Alimentare Latte destinato alla trasformazione
Mondo 558.48+0.8% 121.82+2.3% 197.55+0.8% 478.04+1.1%
India 103.20 +2.2% 113.30 +2.3% 91.00 +2.2% 125.48 +2.3%
Share % 18.5% 93.0% 46.1% 26.2%
UE-27 145.30 -0.2% 4.08 0.0% 23.55 -0.2% 125.48 -0.2%
Share % 26.0% 3.3% 11.9% 26.2%
Stati Uniti 103.43 +0.8% 0.00 0.0% 20.20 -1.0% 82.62 +1.2%
Share % 18.5% 0.0% 10.2% 17.3%
Cina 43.30 +0.7% 0.97 +2.1% 17.10 +0.6% 27.82 +0.7%
Share % 7.8% 0.8% 8.7% 5.8%
Russia 32.60 +0.3% 0.00 0.0% 6.60 -1.5% 24.33 +0.8%
Share % 5.8% 0.0% 3.3% 5.1%
Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2024-12-21

Global Snapshot

MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI

Milk Equivalent
('000 Ton)
Δ P.latte Δ Imp* Δ Exp* Δ Cons* (e) Saldo
Δ(P+I-E-C)
Player mondiali, variazioni Gen-Apr 2025 su Gen-Apr 2024
UE-27
-523
+13
-24
+94
-579
Nuova Zelanda
+16
+6
+225
0
-203
USA
+60
+96
-347
+802
-299
Australia
-48
+24
-1
+37
-60
Regno Unito
+177
+94
+58
+35
+177
Uruguay
+19
+2
+62
0
-41
Argentina
+334
+1
-136
+56
+415
Cile
+61
-48
+27
0
-15
TOTALE
+96
+188
-135
+1.024
-604

Ultimo aggiornamento: 25/06/2025
(e) Dati stimati
* Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.

Nota informativa
FONTI
  • Produzioni:
    • UE-27: Eurostat, FEGA, AGEA, Zuivel;
    • Regno Unito: DEFRA;
    • Nuova Zelanda: DCANZ;
    • USA: National Agricultural Statistics Service;
    • Australia: Dairy Australia;
    • Bielorussia: National Statistical Committee of the Republic of Belarus;
    • Uruguay: INALE;
    • Argentina: Subsecretaría de Lechería - Ministerio de Agroindustria;
    • Ucraina: State Statistics Committee of Ukraine;
    • Cile: ODEPA.
  • Import/Export:
    • UE-27: Eurostat
    • Regno Unito: United Kingdom HMRC
    • Nuova Zelanda: Stat.nz
    • USA: Census Bureau
    • Cile: ODEPA
    • Australia, Bielorussia, Uruguay, Argentina, Ucraina: IHS
  • Consumi domestici: Dati ricavati applicando ai dati delle produzioni reperiti dalle fonti locali l'incidenza dei consumi FAS-USDA rispetto alle produzioni FAS-USDA.
    Le variazioni dei consumi domestici previste dal FAS-USDA sono aggiornate con cadenza semestrale (Giugno e Dicembre).
Nota: Il bilancio al momento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190, latte in polvere che ha un contenuto di grasso simile al latte intero in polvere, ma invece di materia grassa del latte contiene grassi vegetali.
« Anno precedente Anno in corso » Agg. precedente
/Ton US
(04-07-2025)
OCEANIA
(04-07-2025)
UE¹
(09-07-2025)
GDT²
(01-07-2025)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.153 +3,2% 4.217 -3,6% 4.741 +3,5% 4.198 -3,3%
BURRO 4.874 +0,9% 6.459 -8,6% 7.490 0,0% 6.758 -6,2%
SMP 2.333 -2,1% 2.348 -3,9% 2.380 -0,8% 2.344 -1,8%
WMP 4.047 -1,4% 3.314 -6,1% 4.350 -0,6% 3.385 -6,5%
POLVERE DI SIERO 1.049 +1,3%     1.110 -0,9%    
LATTE (€/100Kg) 41,64 +0,9% 40,00 +1,3% 53,15 +0,2%    

n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
² Contract 2

Mostra/Nascondi Global Snapshot in US$

/Ton US
(04-07-2025)
OCEANIA
(04-07-2025)
UE¹
(09-07-2025)
GDT²
(01-07-2025)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.715 +4,0% 4.963 -1,5% 5.548 +5,2% 4.920 -2,1%
BURRO 5.743 +1,7% 7.600 -6,6% 8.777 -0,8% 7.920 -5,0%
SMP 2.745 -1,6% 2.763 -1,8% 2.789 -1,6% 2.747 -0,5%
WMP 4.762 -0,9% 3.900 -4,0% 5.097 -1,3% 3.967 -5,3%
POLVERE DI SIERO 1.235 +1,8%     1.301 -1,7%    
LATTE (US$/100Kg) 46,96 +1,4% 45,11 +1,9% 61,21 +2,3%    
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
  e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory.
² Contract 2

FOCUS Prezzi € in tempo reale

  Area Ultima
rilevazione
± rispetto
quotaz. prec.
± rispetto
1 anno fa
Prezzi all'origine
  Latte Intero…
      ▸ “SPOT” Italia 7 Lug 2025 +0,2% +21,9%
      ▸ alla stalla UE (13 paesi) Giu 2025 -0,5% +19,2%
      ▸ alla stalla USA Mag 2025 +0,9% -7,2%
  Formaggi DOP…
      ▸ duri Italia 10 Lug 2025 +0,4% +18,7%
      ▸ semiduri Italia 7 Lug 2025 +0,3% +9,2%
      ▸ freschi Italia 7 Lug 2025 0,0% +11,0%
Formaggi Germania e Oceania 9 Lug 2025 -0,9% +9,0%
Burro Italia, Germania e Oceania 9 Lug 2025 -2,8% +6,7%
SMP (Polv. Latte Screm.) Germania, Oceania e USA 9 Lug 2025 -1,8% -2,3%
Polvere di siero Germania e USA 9 Lug 2025 +0,5% +20,7%
  Alimenti zootecnici
      ▸ Mais Italia e USA 10 Lug 2025 +2,2% +10,5%
      ▸ Soia Italia e USA 10 Lug 2025 +0,3% -17,4%
      ▸ Farina di Soia OGM Italia 10 Lug 2025 -1,0% -28,7%
Petrolio Europa 4 Lug 2025 -0,5% -20,9%
Prezzi al consumo
Formaggi duri DOP Italia Mag 2025 +5,3% +14,8%
Formaggi freschi Italia Mag 2025 +0,3% +3,1%
Burro Italia Mag 2025 +1,8% +14,5%
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.

CLICCA QUI per visualizzare il dettaglio.

Offerta e Domanda mondiale

  • Magazzini FORMAGGI
    · USA Stock: 31 Mag 2025 640.714 tons (+0,6% rispetto a 30 Apr 2025; -1,5% rispetto a Mag 2024)
    · UE-27 Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 30 Apr 2025 759.875 tons (+3,6% rispetto a 31 Mar 2025; +1,8% rispetto a Apr 2024)
    · ITALIA
    Giacenze Grana Padano:

    - Marchiato DOP: 30 Giu 2025 1.954.563 forme (-1,2% rispetto a 31 Mag 2025; +10,7% rispetto a Giu 2024)
    - Totale: 30 Giu 2025 6.457.491 forme (-0,4% rispetto a 31 Mag 2025; +3,8% rispetto a Giu 2024)

  • Magazzini POLVERE DI SIERO
    · USA Stock: 31 Mag 2025 28.891 tons (+5,3% rispetto a 30 Apr 2025; -1,2% rispetto a Mag 2024)

Dairy Market Alert

CLAL.it segnala le più recenti e rilevanti variazioni di mercato, in particolare dei flussi di scambio commerciali di Formaggi, Burro, Polveri e Latte Confezionato nei principali Player mondiali, aventi riflesso sull'andamento globale di mercato.


Entra nel Dairy World Trade »  per approfondire l'analisi

** Variazione riferita allo stesso mese dell'anno precedente (Nota informativa)

Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %

News e Pubblicazioni di Clal

CLAL.it fornisce una vasta gamma di utili strumenti per in-formare gli Operatori di filiera.

FOCUS sui Consumi domestici italiani

I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.

CIRCANA

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CLAL focus on: Asiago DOP Fresco Biologico 250 g.

Asiago DOP Fresco Biologico 250 g.
Azienda:
Latterie Vicentine S.C.
Anno di fondazione
2001
L'Asiago Fresco è un formaggio dal gusto giovane e dal sapore di latte appena munto. All'assaggio presenta un gusto delicato e gradevole, si scioglie in bocca liberando una nota dolce e lievemente acidula, i profumi richiamano lo yogurt e il burro. La pasta è bianca o leggermente paglierino, presenta un'occhiatura marcata ed irregolare. È soffice come il pan di spagna e ha una pelle elastica.
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CLAL focus on: Grana Padano

Nome:
Grana Padano DOP
Consorzio:
Consorzio Tutela GRANA PADANO
Sede:
Desenzano del Garda (BS)
Anno di fondazione:
1954
N. Consorziati:
150
Prodotto:
Grana Padano DOP

Quello che rende il Grana Padano un alimento completo favorevole al benessere e alla salute di bambini, adolescenti, donne incinte, sportivi e persone anziane è il suo ottimo rapporto tra valore energetico, qualità e quantità di nutrienti contenuti.

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CLAL focus on: Caprino di Cavalese, specialità del Gruppo Formaggi del Trentino

Caprino di Cavalese, specialità del Gruppo Formaggi del Trentino
Produzione
Caseificio Sociale "Val di Fiemme" Cavalese
Un vanto del Caseificio Sociale Val di Fiemme è rappresentato dalla produzione di formaggi caprini di diverso tipo, dai più dolci e delicati ai più saporiti e stagionati, fino ad arrivare addirittura alla ricotta e allo spalmabile di capra.
scopri di più
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I Sostenitori di CLAL

Enti, Organizzazioni, GDO

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Tecnologia, Food, Animali

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FocusOn Bufala, Pecora e Capra...
Pecorino "Bislacco"
Azienda produttrice:
F.lli Petrucci SRL
Il pecorino “Bislacco”, formaggio da “meditazione” per eccellenza, espressione di qualità e fantasia, nasce dalla necessità di portare questo binomio sensoriale nel settore caseario, per catturare l’attenzione degli amanti di questi particolari aromi e sapori.
scopri di più