UE-28: Settore lattiero caseario

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In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-28: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201620172018201920192020%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Vacche da latte ('000)23.52423.31222.90622.627
Vacche macellate ('000)7.6937.5757.6537.1974.0313.953-1,9%Gen-Lug 2020
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)171.973255.733221.613201.089114.489110.191-3,8%Gen-Ago 2020
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)3819887317300142-52,7%Gen-Ago 2020
Produzione di latte bovino163.506165.377166.810
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,1%+0,9%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)153.177156.086157.415158.261107.991109.868(e)+1,7%Gen-Ago 2020
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,9%+0,9%+0,5%
% Consegne su produzione ***93,7%94,4%94,4%
% Proteine3,38%3,40%3,39%3,42%3,39%3,40% Gen-Ago 2020
% Materia Grassa4,09%4,06%4,06%4,10%4,05%4,06% Gen-Ago 2020
Prezzo del Latte alla stalla (€ x 100 kg, escl. IVA)28,4334,8634,1134,5234,2333,42-2,4%Gen-Ago 2020
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+22,6%-2,1%+1,2%
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)**432(e)447(e)457(e)459(e)
Produzione di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140A)**265(e)270(e)274(e)280(e)
Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D)**203(e)216(e)220(e)-
Capre ('000)**12.378(e)12.243(e)11.849(e)11.785(e)
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A)**2.277(e)2.300(e)2.348(e)2.450(e)
Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D)**1.542(e)1.665(e)1.674(e)1.717(e)
Pecore ('000)**85.805(e)85.437(e)83.910(e)83.750(e)
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A)**2.811(e)2.764(e)2.845(e)2.966(e)
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)**1.990(e)2.031(e)2.111(e)2.035(e)
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201620172018201920192020%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)30.18030.27429.52628.60719.08619.564+2,5%Gen-Ago 2020
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.7782.7772.7022.7641.8311.835(e)+0,2%Gen-Ago 2020
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**9699120128
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)8.1498.1288.1908.1645.5495.579+0,5%Gen-Ago 2020
Burro (Cod. Eurostat D6000)2.1562.1532.1832.2801.5641.591+1,7%Gen-Ago 2020
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**9910197-
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**225217209-
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)**10.07910.16910.25310.454
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.2821.2931.3081.315
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**723747729743
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**2.6272.6462.6932.749
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.7801.9031.8991.961
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**38473264
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.4713.4753.517-
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**9.2369.3669.4189.658
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**220232227231
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**192199220203
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**429456474444
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)9.3039.4609.5369.6196.4666.582(e)+1,8%Gen-Ago 2020
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**580584624-
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)926939881905609618+1,5%Gen-Ago 2020
Polvere latte intero (WMP) (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)789810792808533559+4,9%Gen-Ago 2020
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**849152-
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.5411.5131.5201.5141.0701.092(e)+2,1%Gen-Ago 2020
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**798485-
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.6661.2441.758-
Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)**1.7241.8671.9432.019
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**102121126-
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**2.3332.2702.101-
EXPORT201620172018201920192020%Periodo
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers8941.0001.0101.136762755-0,9%Gen-Ago 2020
SMP (040210) TOP importers579780816962688587-14,6%Gen-Ago 2020
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers737752727891606651+7,4%Gen-Ago 2020
Intero (04012091) TOP importers519510477603418421+0,5%Gen-Ago 2020
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers144158162171110122+10,7%Gen-Ago 2020
Scremato (04011010) TOP importers73848811778109+39,7%Gen-Ago 2020
Formaggi (0406) TOP importers799828833879573619+8,0%Gen-Ago 2020
Whey (0404) TOP importers633648694702461516+11,9%Gen-Ago 2020
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers556569601601392443+12,9%Gen-Ago 2020
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers474541587572391381-2,4%Gen-Ago 2020
WMP (040221+040229) TOP importers382393334298203233+14,5%Gen-Ago 2020
Latte condensato (040291+040299) TOP importers283320276276190184-3,1%Gen-Ago 2020
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers166190229220147189+28,5%Gen-Ago 2020
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers207171158215129185+43,2%Gen-Ago 2020
Burro anidro (040590) TOP importers392825261720+14,3%Gen-Ago 2020
Yogurt e latticello (0403) TOP importers169186192209142142+0,2%Gen-Ago 2020
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers153183179185124127+2,9%Gen-Ago 2020
Altri Prodotti 283190168170113124+9,1%Gen-Ago 2020
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)494044382527+5,6%Gen-Ago 2020
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
183042663979+102,0%Gen-Ago 2020
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
464250583841+7,5%Gen-Ago 2020
IMPORT201620172018201920192020%Periodo
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters3472951087638-50,1%Gen-Ago 2020
Formaggi (0406) TOP exporters716059634038-3,9%Gen-Ago 2020
Whey (0404) TOP exporters848964614344+3,3%Gen-Ago 2020
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters848863604142+0,5%Gen-Ago 2020
Caseine (350110) TOP exporters191715151111-6,0%Gen-Ago 2020
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters21152114122,4-79,0%Gen-Ago 2020
Burro anidro (040590) TOP exporters135,78,17,26,21,1-81,7%Gen-Ago 2020
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP exporters5,77,38,69,96,94,0-42,1%Gen-Ago 2020
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters5,85,66,16,84,84,6-4,2%Gen-Ago 2020
Whey Protein Isolate (WPI) (350220) TOP exporters5,14,75,26,14,46,7+51,3%Gen-Ago 2020
Latte per l'infanzia (190110) TOP exporters5,25,26,15,93,84,6+19,1%Gen-Ago 2020
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters1,2104,15,83,37,6+129,5%Gen-Ago 2020
Intero (04012091) TOP exporters0,20,10,10,20,10,1+20,6%Gen-Ago 2020
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters1,0104,15,63,27,4+133,9%Gen-Ago 2020
Scremato (04011010) TOP exporters0,00,00,00,00,00,0-95,7%Gen-Ago 2020
SMP (040210) TOP exporters3,72,53,55,74,71,6-65,4%Gen-Ago 2020
WMP (040221+040229) TOP exporters5,81,61,75,14,60,5-90,1%Gen-Ago 2020
Altri Prodotti 161712128,05,3-34,1%Gen-Ago 2020
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)492723312113-39,0%Gen-Ago 2020
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
2,02,12,42,01,41,7+14,9%Gen-Ago 2020
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
141413118,07,0-12,3%Gen-Ago 2020
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA)201620172018201920192020(f)%Periodo
Formaggio9.0949.2979.3879.3939.3939.578+2,0%Gen-Dic 2020
Burro2.1822.2072.2062.1732.1732.148-1,2%Gen-Dic 2020
SMP8049851.127979979913-6,7%Gen-Dic 2020
WMP344369400447447476+6,5%Gen-Dic 2020
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201620172018201920192020%Periodo
Formaggio18181818
Burro4,34,34,34,2
SMP1,61,92,21,9
WMP0,70,70,80,9
% Tasso di autoapprovvigionamento111,9%113,7%112,9%114,8%113,5%Gen-Ago 2020
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2016 2017 2018 2019 2019 2020(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,99% 2,88% 2,14% 1,51% -7,47% Gen-Dic 2020
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,18% 1,56% 1,79% 1,42% 0,78% Gen-Dic 2020
Popolazione (in migliaia) 510.182 511.379 512.372 513.472
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 23-10-2020
UE-28: Export su Produzioni
Prodotto 2017 2018 2019 Ago 2020 Gen-Ago 2020
Burro 8,0% 7,3% 9,4% 9,5% 11,6%
Formaggio 8,8% 8,7% 9,1% 8,9% 9,4%
WMP 48,5% 42,2% 36,9% 44,8% 41,6%
SMP 51,5% 53,7% 63,8% 57,8% 53,8%
Latte Alimentare 2,7% 2,7% 3,3% 3,6% 3,5%
Panna 6,6% 6,6% 6,7% 5,9% 6,9%
Latte Condensato 34,1% 31,3% 30,5% 31,6% 29,8%
NOTE:
Latte
: Produzione Latte alimentare, Codice Export Latte Sfuso e Confezionato (040110+040120)
Panna: Produzione Panna per il consumo diretto, Codice Export Crema di Latte (040130+040140+040150)
Latte Concentrato: Produzione Latte Concentrato, Codice Export Latte Condensato (040291+040299)
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della UE-28 con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it