UE-27: Settore lattiero caseario

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In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-27: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201820192020202120212022%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Bovini Vivi ('000 Capi)77.84077.16176.49975.655
di cui
     Vacche da latte ('000 Capi)21.02920.76620.51420.204
Vacche macellate ('000 Capi)6.9766.5296.3716.5134.6954.700+0,1%Gen-Set 2022
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)232.711213.532222.761164.324118.659104.063-12,3%Gen-Set 2022
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)396580664625243-17,3%Gen-Set 2022
Produzione di latte bovino151.273152.560154.153153.988
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,9%+1,0%-0,1%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)141.850142.566144.902144.486110.619110.157(e)-0,4%Gen-Set 2022
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,5%+1,6%-0,3%
% Consegne su produzione ***93,8%93,4%94,0%93,8%
% Proteine3,39%3,42%3,43%3,43%3,40%3,39% Gen-Set 2022
% Materia Grassa4,04%4,09%4,09%4,10%4,06%4,04% Gen-Set 2022
Prezzo latte alla stalla (€ per 100 Kg)34,3134,7834,1436,8136,4149,42(e)+35,7%Gen-Nov 2022
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,4%-1,8%+7,8%
Prezzo del Mais (Bordeaux) (€\Ton)160160166229229314+36,8%Gen-Dic 2022
Prezzo dei Semi di soia nazionale (Bologna) (€\Ton)356338383588588633+7,7%Gen-Dic 2022
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)**457459473476
Produzione di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140A)**274(e)280(e)290(e)292(e)
Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D)**220(e)224(e)235(e)239(e)
Capre ('000)**11.99212.12511.47010.943
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A)**2.348(e)2.454(e)2.521(e)2.473(e)
Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D)**1.674(e)1.718(e)1.828(e)1.807(e)
Pecore ('000)**61.93862.47059.68158.343
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A)**2.845(e)2.967(e)2.984(e)2.976(e)
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)**2.111(e)2.038(e)2.161(e)2.122(e)
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201820192020202120212022%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)22.74222.28023.10622.84017.05616.941-0,7%Gen-Set 2022
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.4172.4582.4632.5261.8741.893+1,0%Gen-Set 2022
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**120128143143
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)7.8407.6837.7357.5715.7725.753-0,3%Gen-Set 2022
Burro (Cod. Eurostat D6000)2.0302.0852.1372.0751.5901.572-1,1%Gen-Set 2022
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**97104101105
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**209204210198
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)9.7889.95810.16410.284
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.3081.3181.3721.405
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**660641679681
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**2.6662.7391.8452.776
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.5381.6121.6831.701
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**32644245
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.5173.5523.5593.624
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**8.9539.1639.2959.403
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**227232231233
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**220201204198
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**474443479525
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)9.0719.1609.3899.5037.1747.125(e)-0,7%Gen-Set 2022
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**624629603604
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)8819131.0351.000750727-3,1%Gen-Set 2022
Polvere latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)792806821751572558-2,6%Gen-Set 2022
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**52556054
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.3691.3501.3801.2941.0111.002-0,9%Gen-Set 2022
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**85858149
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.6931.7251.6321.743
Siero (Cod. Eurostat D5000)**49.23253.73556.37555.051
di cui
     Siero di latte liquido (Cod. Eurostat D5100)**6.76416.13916.68516.459
     Siero di latte concentrato (Cod. Eurostat D5200)**2.1202.3252.5332.575
     Siero di latte (in polvere o in blocco) (Cod. Eurostat D5300)**1.9432.0411.9521.961
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**126128113114
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**1.8511.7892.2632.242
EXPORT201820192020202120212022%Periodo
Formaggi (0406) TOP importers1.2791.3221.4021.3861.0471.021-2,5%Gen-Set 2022
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers1.0321.1411.1841.189886875-1,2%Gen-Set 2022
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers7819011.0501.098846655-22,5%Gen-Set 2022
Intero (04012091) TOP importers502592677773613447-27,1%Gen-Set 2022
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers186194201175129127-2,2%Gen-Set 2022
Scremato (04011010) TOP importers9311617214910482-21,1%Gen-Set 2022
Whey (0404) TOP importers771757813831627583-7,1%Gen-Set 2022
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers642624695717546492-9,9%Gen-Set 2022
SMP (040210) TOP importers826921831788623528-15,1%Gen-Set 2022
Yogurt e latticello (0403) TOP importers504514534545413394-4,6%Gen-Set 2022
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers632611601507377424+12,6%Gen-Set 2022
Latte condensato (040291+040299) TOP importers331329338341249215-13,8%Gen-Set 2022
WMP (040221+040229) TOP importers347313345298238192-19,2%Gen-Set 2022
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers211208227266208204-1,8%Gen-Set 2022
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers244296312263198198-0,0%Gen-Set 2022
Burro anidro (040590) TOP importers354438302320-14,6%Gen-Set 2022
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers228219273262196191-2,8%Gen-Set 2022
Altri Prodotti 311359365386290372+28,0%Gen-Set 2022
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)906258523739+5,5%Gen-Set 2022
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
130202314426313302-3,4%Gen-Set 2022
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
173159137967276+5,1%Gen-Set 2022
IMPORT201820192020202120212022%Periodo
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters720636578514391473+20,9%Gen-Set 2022
Intero (04012099) TOP exporters704599563504384465+21,1%Gen-Set 2022
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters125,22,96,74,66,7+45,1%Gen-Set 2022
Scremato (04011090) TOP exporters4,032132,72,31,0-56,2%Gen-Set 2022
Formaggi (0406) TOP exporters197211223197149137-7,9%Gen-Set 2022
Whey (0404) TOP exporters119113112896670+5,4%Gen-Set 2022
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters115110107886569+5,7%Gen-Set 2022
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters13113887775658+3,6%Gen-Set 2022
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters586559514079+98,2%Gen-Set 2022
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters809695503837-1,8%Gen-Set 2022
Intero (04012091) TOP exporters473640251921+11,7%Gen-Set 2022
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters292934201511-27,9%Gen-Set 2022
Scremato (04011010) TOP exporters3,631205,64,15,5+32,9%Gen-Set 2022
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters697348483755+47,9%Gen-Set 2022
Burro anidro (040590) TOP exporters282218191520+35,7%Gen-Set 2022
Latte condensato (040291+040299) TOP exporters234234372929+0,3%Gen-Set 2022
SMP (040210) TOP exporters465536322325+5,7%Gen-Set 2022
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters404545261513-14,4%Gen-Set 2022
Whey Protein Isolate (WPI) (350220) TOP exporters181612241723+36,8%Gen-Set 2022
Altri Prodotti 969277523656+55,6%Gen-Set 2022
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)1517118,76,38,0+26,4%Gen-Set 2022
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
281616281921+6,6%Gen-Set 2022
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
1513116,45,05,1+3,9%Gen-Set 2022
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA)201820192020202120212022%Periodo
Formaggio8.7909.0199.1839.3619.3619.400+0,4%Gen-Dic 2022
Burro1.8981.9011.9091.9271.9271.845-4,3%Gen-Dic 2022
SMP992834795770770810+5,2%Gen-Dic 2022
WMP381424418376376370-1,6%Gen-Dic 2022
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201820192020202120212022%Periodo
Formaggio171818-
Burro3,73,73,7-
SMP1,91,61,5-
WMP0,70,80,8-
% Tasso di autoapprovvigionamento116,4%119,0%118,1%117,1%112,7%Gen-Set 2022
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2018 2019 2020 2021 2021 2022(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 2,02% 1,85% -5,79% 5,24% 3,12% Gen-Dic 2022
CPI (indice dei prezzi al consumo) 1,79% 1,42% 0,69% 2,90% 9,06% Gen-Dic 2022
Popolazione (in migliaia) 446.209 446.446 447.320 447.207
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS ; Produzione di latte Biologico: Eurostat (dati annuali dataset: org_aprod)
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 09-12-2022
UE-27: Export su Produzioni
Prodotto 2019 2020 2021 Set 2022 Gen-Set 2022
Burro 14,2% 14,6% 12,6% 13,3% 12,6%
Formaggio 14,4% 14,9% 14,6% 15,1% 14,3%
WMP 38,9% 42,0% 39,7% 45,7% 34,4%
SMP 68,2% 60,2% 60,9% 67,4% 52,7%
Latte Alimentare 5,0% 5,4% 5,8% 4,8% 5,4%
Panna 8,4% 9,2% 10,5% 11,0% 10,8%
Latte Condensato 36,0% 32,7% 34,1% 28,7% 29,6%
NOTE:
Latte
: Produzione Latte alimentare, Codice Export Latte Sfuso e Confezionato (040110+040120)
Panna: Produzione Panna per il consumo diretto, Codice Export Crema di Latte (040130+040140+040150)
Latte Concentrato: Produzione Latte Concentrato, Codice Export Latte Condensato (040291+040299)
Mostra/Nascondi il grafico con le produzioni convertite in Milk Equivalent nel periodo cumulato

NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della UE-27 con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it