UE-27: Settore lattiero caseario

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In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-27: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201920202021202220222023%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Bovini Vivi ('000 Capi)77.16176.55175.70574.80874.80873.835-1,3%Gen-Dic 2023
di cui
     Vacche da latte ('000 Capi)20.76620.52220.21320.07420.07419.735-1,7%Gen-Dic 2023
Vacche macellate ('000 Capi)6.5296.3716.5136.4045146.167>1000%Gen-Dic 2023
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)213.532222.761164.442150.601150.601189.975+26,1%Gen-Dic 2023
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)5806646228728744-84,7%Gen-Dic 2023
Produzione di latte bovino152.560154.161153.994152.270
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,0%-0,1%-1,1%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)142.566144.902144.489144.639144.639144.684(e)0,0%Gen-Dic 2023
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,6%-0,3%+0,1%
% Consegne su produzione ***93,4%94,0%93,8%95,0%
% Proteine3,42%3,43%3,43%3,42%3,42%3,44% Gen-Dic 2023
% Materia Grassa4,09%4,09%4,10%4,09%4,09%4,11% Gen-Dic 2023
Prezzo latte alla stalla (€ per 100 Kg)34,7834,1436,8150,2150,2146,98(e)-6,4%Gen-Dic 2023
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-1,8%+7,8%+36,4%
Prezzo del Mais (Bordeaux) (€\Ton)160166229313313232-25,8%Gen-Dic 2023
Prezzo dei Semi di soia nazionale (Bologna) (€\Ton)338383588632632485-23,3%Gen-Dic 2023
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)**459473476480480481+0,2%Gen-Dic 2023
Produzione di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140A)**280(e)290(e)292(e)289(e)
Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D)**224(e)235(e)239(e)239(e)
Capre ('000)**12.12511.75011.49111.263
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A)**2.454(e)2.521(e)2.482(e)2.474(e)
Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D)**1.718(e)1.828(e)1.812(e)1.792(e)
Pecore ('000)**62.47060.09759.13159.01059.01053.487-9,4%Gen-Dic 2023
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A)**2.967(e)2.984(e)2.980(e)2.933(e)
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)**2.038(e)2.161(e)2.124(e)2.217(e)
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201920202021202220222023%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)22.28023.10522.84022.67622.67622.743(e)+0,3%Gen-Dic 2023
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.4582.4632.5302.5252.5252.603(e)+3,1%Gen-Dic 2023
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**128143143180
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)7.6837.7357.5717.5487.5487.681+1,8%Gen-Dic 2023
Burro (Cod. Eurostat D6000)2.0852.1372.0752.0732.0732.119+2,2%Gen-Dic 2023
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**104101105111
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**204210182211
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)9.95810.16410.32810.330
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.3181.3721.4031.474
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**641679682646
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**2.7391.8451.9061.884
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.6121.6831.7021.681
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**64424532
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.5523.5593.6373.633
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**9.1639.2949.4449.486
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**232231234236
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**201204200194
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**443479525494
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)9.1609.3899.5049.4789.4789.611(e)+1,4%Gen-Dic 2023
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**629603604620
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)9131.035993904904959+6,1%Gen-Dic 2023
Polvere latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)806821751715715726(e)+1,6%Gen-Dic 2023
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**55605256
Polvere di latte scremato (SMP) (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.3491.3791.2921.3071.3071.243-4,9%Gen-Dic 2023
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**85815151
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.7251.6321.7461.689
Siero (Cod. Eurostat D5000)**53.73556.37555.54743.655
di cui
     Siero di latte liquido (Cod. Eurostat D5100)**16.13916.68516.4287.030
     Siero di latte concentrato (Cod. Eurostat D5200)**2.3252.5332.5752.273
     Siero di latte (in polvere o in blocco) (Cod. Eurostat D5300)**2.0411.9522.0381.829
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**128113114146
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**1.7892.2632.2372.225
EXPORT201920202021202220222023%Periodo
Formaggi (0406) TOP importers1.3481.4021.3861.3341.3341.383+3,6%Gen-Dic 2023
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers1.1661.1841.1881.1441.1441.109-3,1%Gen-Dic 2023
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers9401.0501.098828828806-2,7%Gen-Dic 2023
Intero (04012091) TOP importers623677773564564545-3,4%Gen-Dic 2023
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers199201175165165186+12,8%Gen-Dic 2023
Scremato (04011010) TOP importers118172149999974-24,5%Gen-Dic 2023
Whey (0404) TOP importers783813831780780789+1,1%Gen-Dic 2023
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers647695717662662691+4,4%Gen-Dic 2023
SMP (040210) TOP importers945831788707707780+10,3%Gen-Dic 2023
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers616601508577577488-15,5%Gen-Dic 2023
Yogurt e latticello (0403) TOP importers523534544511511497-2,7%Gen-Dic 2023
Latte condensato (040291+040299) TOP importers332338341295295319+8,1%Gen-Dic 2023
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers209227265262262253-3,5%Gen-Dic 2023
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers297312263255255291+14,2%Gen-Dic 2023
Burro anidro (040590) TOP importers443830252527+8,9%Gen-Dic 2023
WMP (040221+040229) TOP importers315345298234234262+12,1%Gen-Dic 2023
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP importers211206223233233164-29,6%Gen-Dic 2023
Intero (04012099) TOP importers156171170169169130-22,8%Gen-Dic 2023
Parzialmente scremato (04012019) TOP importers11124,013135,7-56,9%Gen-Dic 2023
Scremato (04011090) TOP importers442349515128-44,9%Gen-Dic 2023
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers223273262228228232+1,7%Gen-Dic 2023
Altri Prodotti 150159163153153145-5,3%Gen-Dic 2023
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)625852525247-9,6%Gen-Dic 2023
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
203314427400400359-10,1%Gen-Dic 2023
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
159137969898101+2,9%Gen-Dic 2023
IMPORT201920202021202220222023%Periodo
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters636578514596596666+11,8%Gen-Dic 2023
Intero (04012099) TOP exporters599563504586586657+12,3%Gen-Dic 2023
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters5,22,96,78,98,98,0-10,4%Gen-Dic 2023
Scremato (04011090) TOP exporters32132,71,21,20,9-27,5%Gen-Dic 2023
Formaggi (0406) TOP exporters212223197188188174-7,2%Gen-Dic 2023
Whey (0404) TOP exporters11411289939374-20,8%Gen-Dic 2023
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters11110788929272-21,1%Gen-Dic 2023
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters665951878751-41,2%Gen-Dic 2023
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters1398777787871-9,7%Gen-Dic 2023
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters734847696953-23,2%Gen-Dic 2023
Burro anidro (040590) TOP exporters221819252523-11,5%Gen-Dic 2023
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters979550484848-0,2%Gen-Dic 2023
Intero (04012091) TOP exporters364025272726-1,7%Gen-Dic 2023
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters293420151518+17,0%Gen-Dic 2023
Scremato (04011010) TOP exporters31205,66,36,34,1-35,3%Gen-Dic 2023
Latte condensato (040291+040299) TOP exporters423437383840+4,6%Gen-Dic 2023
SMP (040210) TOP exporters563632373735-5,5%Gen-Dic 2023
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP exporters252218353549+39,7%Gen-Dic 2023
Whey Protein Isolate (WPI) (350220) TOP exporters161224323232+1,7%Gen-Dic 2023
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters464526313129-5,9%Gen-Dic 2023
Altri Prodotti 705534434334-20,3%Gen-Dic 2023
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)17118,710108,2-21,0%Gen-Dic 2023
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
161628262633+29,4%Gen-Dic 2023
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
13116,46,56,57,2+11,5%Gen-Dic 2023
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA)201920202021202220222023%Periodo
Formaggio9.0199.1839.2129.1919.1919.200+0,1%Gen-Dic 2023
Burro1.9001.9091.9271.9101.9101.870-2,1%Gen-Dic 2023
SMP835795748845845740-12,4%Gen-Dic 2023
WMP424418376400400380-5,0%Gen-Dic 2023
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201920202021202220222023%Periodo
Formaggio181821212121-0,4%Gen-Dic 2023
Burro3,73,74,34,34,34,2-2,5%Gen-Dic 2023
SMP1,61,51,71,91,91,6-12,8%Gen-Dic 2023
WMP0,80,80,80,90,90,8-5,4%Gen-Dic 2023
% Tasso di autoapprovvigionamento119,0%118,1%117,1%114,5%115,2%Gen-Dic 2023
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2019 2020 2021 2022 2022 2023(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,83% -5,79% 5,94% 3,48% 3,48% 0,42% Gen-Dic 2023
CPI (indice dei prezzi al consumo) 1,42% 0,69% 2,90% 9,19% 9,19% 6,31% Gen-Dic 2023
Popolazione (in migliaia) 446.446 447.320 447.001 446.735 446.735 448.754 +0,5% Gen-Dic 2023
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS ; Produzione di latte Biologico: Eurostat (dati annuali dataset: org_aprod)
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 05-03-2024
UE-27: Export su Produzioni
Prodotto 2020 2021 2022 Dic 2023 Gen-Dic 2023
Burro 14,6% 12,6% 12,3% 11,7% 13,7%
Formaggio 14,9% 14,6% 14,1% 14,5% 14,4%
WMP 42,0% 39,8% 32,7% 32,4% 36,1%
SMP 60,3% 61,0% 54,1% 48,0% 62,8%
Latte Alimentare 5,4% 5,8% 4,7% 3,0% 4,3%
Panna 9,2% 10,5% 10,4% 7,8% 9,7%
Latte Condensato 32,7% 34,3% 32,6% 34,4% 33,2%
NOTE:
Latte
: Produzione Latte alimentare, Codice Export Latte Sfuso e Confezionato (040110+040120)
Panna: Produzione Panna per il consumo diretto, Codice Export Crema di Latte (040130+040140+040150)
Latte Concentrato: Produzione Latte Concentrato, Codice Export Latte Condensato (040291+040299)
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della UE-27 con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it
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