UE-28: Settore lattiero caseario

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In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-28: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201520162017201820182019%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Vacche da latte ('000)23.59323.52423.31222.90622.90619.142-16,4%Gen-Dic 2019
Vacche macellate ('000)7.3317.6937.5757.6537.0806.645-6,1%Gen-Nov 2019
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)148.283171.973255.733221.188221.188201.214-9,0%Gen-Dic 2019
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)52381988787317+264,4%Gen-Dic 2019
Produzione di latte bovino162.824163.432165.298166.744
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,4%+1,1%+0,9%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)152.334153.177156.086157.415157.415158.180(e)+0,5%Gen-Dic 2019
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,6%+1,9%+0,9%
% Consegne su produzione ***93,6%93,7%94,4%94,4%
% Proteine3,36%3,38%3,40%3,39%3,39%3,42% Gen-Dic 2019
% Materia Grassa4,03%4,09%4,06%4,06%4,06%4,10% Gen-Dic 2019
Prezzo del Latte alla stalla (€ x 100 kg, escl. IVA)30,8428,4334,8634,1134,1134,43+0,9%Gen-Dic 2019
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-7,8%+22,6%-2,1%
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)**416432(e)447(e)-
Capre ('000)**12.49912.378(e)12.243(e)11.849(e)11.84911.715-1,1%Gen-Dic 2019
Pecore ('000)**86.08985.805(e)85.437(e)84.133(e)84.13382.544-1,9%Gen-Dic 2019
Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D)**199203216220
Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D)**1.5031.5421.6651.676
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)**1.8701.9902.0312.110
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201520162017201820182019%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)30.61330.18030.27429.52629.52628.631(e)-3,0%Gen-Dic 2019
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.7592.7782.7772.7022.7022.801(e)+3,7%Gen-Dic 2019
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**659699120
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)8.0178.1498.1288.1908.1908.177(e)-0,2%Gen-Dic 2019
Burro (Cod. Eurostat D6000)2.1032.1562.1532.1832.1832.240(e)+2,6%Gen-Dic 2019
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**999910196
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**204225217209
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)**9.86510.07910.16910.253
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.2071.2821.2931.269
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**710723747769
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**2.4542.6272.6462.693
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.5741.7801.9031.896
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**81384732
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.4453.4713.4753.518
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**9.0259.2369.3669.417
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**217220232228
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**192192199219
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**431429456474
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)9.2069.3039.4609.5369.5369.583(e)+0,5%Gen-Dic 2019
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**557580584625
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)1.086926939881881905+2,7%Gen-Dic 2019
Polvere latte intero (WMP) (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)744789810792792808+2,1%Gen-Dic 2019
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**81849153
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.4811.5411.5131.5201.5201.516-0,3%Gen-Dic 2019
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**55798485
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.6181.6661.2441.693
Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)**1.6191.7241.8671.829
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**119102121126
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**2.4752.3332.2702.067
EXPORT201520162017201820182019%Periodo
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers8528941.0001.0101.0101.136+12,5%Gen-Dic 2019
Formaggi (0406) TOP importers719799828832832880+5,7%Gen-Dic 2019
SMP (040210) TOP importers695579780816816962+17,9%Gen-Dic 2019
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers603737752727727892+22,7%Gen-Dic 2019
Intero (04012091) TOP importers410519510477477604+26,5%Gen-Dic 2019
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers135144158162162171+5,6%Gen-Dic 2019
Scremato (04011010) TOP importers5973848888118+33,9%Gen-Dic 2019
Whey (0404) TOP importers605633648694694701+1,1%Gen-Dic 2019
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers540556569601601600-0,2%Gen-Dic 2019
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers425474541587587572-2,5%Gen-Dic 2019
WMP (040221+040229) TOP importers401382393334334297-11,0%Gen-Dic 2019
Latte condensato (040291+040299) TOP importers356283320276276276+0,1%Gen-Dic 2019
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers161166190229229219-4,0%Gen-Dic 2019
Yogurt e latticello (0403) TOP importers163169186192192209+8,9%Gen-Dic 2019
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers124153183179179186+4,0%Gen-Dic 2019
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers178207171158158214+35,4%Gen-Dic 2019
Burro anidro (040590) TOP importers373928252526+5,6%Gen-Dic 2019
Altri Prodotti 214283190168168170+0,9%Gen-Dic 2019
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)n.d.5740444437-14,9%Gen-Dic 2019
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
n.d.2230424263+50,8%Gen-Dic 2019
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
414842505058+14,8%Gen-Dic 2019
IMPORT201520162017201820182019%Periodo
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters343472959592-3,0%Gen-Dic 2019
Whey (0404) TOP exporters958489646461-4,0%Gen-Dic 2019
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters958488636360-5,5%Gen-Dic 2019
Formaggi (0406) TOP exporters617160595963+6,5%Gen-Dic 2019
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters242115202014-32,3%Gen-Dic 2019
Burro anidro (040590) TOP exporters15135,78,18,17,2-11,6%Gen-Dic 2019
Caseine (350110) TOP exporters181917151515+1,7%Gen-Dic 2019
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP exporters4,05,77,38,68,69,9+14,5%Gen-Dic 2019
Latte per l'infanzia (190110) TOP exporters7,35,25,26,26,25,9-4,6%Gen-Dic 2019
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters5,45,85,66,16,16,8+10,9%Gen-Dic 2019
Whey Protein Isolate (WPI) (350220) TOP exporters4,65,14,75,25,26,5+23,6%Gen-Dic 2019
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters2,03,56,14,94,94,9-0,0%Gen-Dic 2019
Intero (04012099) TOP exporters1,92,55,34,84,84,3-10,3%Gen-Dic 2019
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters0,00,10,50,10,10,1-3,1%Gen-Dic 2019
Scremato (04011090) TOP exporters0,11,00,30,10,10,6+476,1%Gen-Dic 2019
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters0,61,2104,14,15,8+39,5%Gen-Dic 2019
Intero (04012091) TOP exporters0,00,20,10,10,10,2+267,4%Gen-Dic 2019
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters0,61,0104,14,15,6+36,2%Gen-Dic 2019
Scremato (04011010) TOP exporters0,00,00,00,00,00,0+430,4%Gen-Dic 2019
Altri Prodotti 172215121218+41,3%Gen-Dic 2019
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)n.d.5127242431+32,0%Gen-Dic 2019
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
n.d.2,12,12,42,42,0-17,5%Gen-Dic 2019
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
121414131311-11,3%Gen-Dic 2019
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA)201520162017201820182019(f)%Periodo
Formaggio9.0879.0949.2979.3879.3879.458+0,8%Gen-Dic 2019
Burro2.1502.1822.2072.2062.2062.235+1,3%Gen-Dic 2019
SMP9788049851.1221.122931-17,0%Gen-Dic 2019
WMP313344369398398442+11,1%Gen-Dic 2019
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201520162017201820182019%Periodo
Formaggio181818181818+0,5%Gen-Dic 2019
Burro4,24,34,34,34,34,4+1,1%Gen-Dic 2019
SMP1,91,61,92,22,21,8-17,2%Gen-Dic 2019
WMP0,60,70,70,80,80,9+10,8%Gen-Dic 2019
% Tasso di autoapprovvigionamento113,2%112,1%113,8%113,0%114,4%Gen-Dic 2019
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2015 2016 2017 2018 2018 2019(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 2,26% 2,02% 2,69% 2,00% 1,40% Gen-Dic 2019
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,10% 0,24% 1,71% 1,89% 1,46% Gen-Dic 2019
Popolazione (in migliaia) 508.520 510.182 511.379 512.372 512.372 513.472 +0,2% Gen-Dic 2019
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta); Consegne, % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di FFMP (fat-filled milk powder) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 25-02-2020
UE-28: Export su Produzioni
Prodotto 2016 2017 2018 Dic 2019 Gen-Dic 2019
Burro 9,6% 8,0% 7,3% 10,8% 9,6%
Formaggio 8,6% 8,8% 8,7% 9,3% 9,2%
WMP 48,3% 48,5% 42,2% 32,3% 36,8%
SMP 37,6% 51,5% 53,7% 43,4% 63,5%
Latte Alimentare 3,0% 2,7% 2,7% 2,7% 3,3%
Panna 5,5% 6,6% 6,6% 5,1% 6,6%
Latte Condensato 30,6% 34,1% 31,3% 32,2% 30,5%
NOTE:
Latte
: Produzione Latte alimentare, Codice Export Latte Sfuso e Confezionato (040110+040120)
Panna: Produzione Panna per il consumo diretto, Codice Export Crema di Latte (040130+040140+040150)
Latte Concentrato: Produzione Latte Concentrato, Codice Export Latte Condensato (040291+040299)
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della UE-28 con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it