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In questa pagina trovano spazio un grafico e le relative tabelle che pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso di alcuni formaggi DOP italiani (Grana Padano e Parmigiano Reggiano) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e l'Edamer (Germania), significativamente presenti sui mercati internazionali.
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Si segnala, in parallelo, il posizionamento dei Simil-grana, i cui prezzi sono rilevati annualmente fino al 2006, mensilmente dal 2007.
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Nota:
E' opportuno rilevare che:
- i formaggi "di eccellenza" italiani attestano i loro prezzi nella fascia altissima del grafico, anche a causa degli alti costi di stagionatura,
- i formaggi standard non italiani collocano i loro prezzi nella fascia bassa,
- i prodotti similari si pongono come linea di demarcazione fra i due diversi blocchi.
Attualmente il consumatore medio, a livello internazionale, è orientato all'acquisto di formaggi più accessibili per prezzo e presenza sul mercato.
Influenzano le scelte dei consumatori anche i seguenti fattori:
- i redditi individuali e la ricchezza complessiva dei Paesi di riferimento (PIL),
- la distribuzione e la promozione di diversi Formaggi,
- la corretta informazione circa la qualità e le proprietà nutritive degli stessi.
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Grana Padano (I) * (€/tons) |
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Mese |
2023 |
2024 |
2025 |
± su mese
prec. |
± 2024 |
| Gennaio |
9.413 |
8.925 |
10.717 |
+2,11% |
+20,07% |
| Febbraio |
9.300 |
8.963 |
10.888 |
+1,59% |
+21,48% |
| Marzo |
9.125 |
9.194 |
10.905 |
+0,16% |
+18,61% |
| Aprile |
9.008 |
9.400 |
10.925 |
+0,18% |
+16,22% |
| Maggio |
8.875 |
9.450 |
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| Giugno |
8.725 |
9.575 |
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| Luglio |
8.725 |
9.885 |
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| Agosto |
8.725 |
9.958 |
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| Settembre |
8.725 |
10.145 |
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| Ottobre |
8.725 |
10.188 |
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| Novembre |
8.750 |
10.300 |
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| Dicembre |
8.813 |
10.495 |
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| Gen-Apr |
9.211 |
9.120 |
10.859 |
| Variazione¹ % |
+21,04% |
-0,99% |
+19,06% |
| Media |
8.903 |
9.730 |
| Variazione¹ % |
+4,27% |
+9,28% |
Ultimo aggiornamento: 14-04-2025
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Stagionatura di 9 mesi
Fonte: CCIAA Milano |
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Prezzo minimo |
| |
Prezzo massimo |
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Parmigiano Reggiano (I) * (€/tons) |
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Mese |
2023 |
2024 |
2025 |
± su mese
prec. |
± 2024 |
| Gennaio |
10.538 |
9.925 |
12.350 |
+2,15% |
+24,43% |
| Febbraio |
10.338 |
10.288 |
12.600 |
+2,02% |
+22,48% |
| Marzo |
10.300 |
10.531 |
12.895 |
+2,34% |
+22,45% |
| Aprile |
10.183 |
10.663 |
13.000 |
+0,81% |
+21,92% |
| Maggio |
10.150 |
10.688 |
|
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| Giugno |
10.050 |
10.856 |
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| Luglio |
10.050 |
10.990 |
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| Agosto |
9.950 |
11.017 |
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| Settembre |
9.900 |
11.180 |
|
|
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| Ottobre |
9.850 |
11.550 |
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| Novembre |
9.850 |
11.913 |
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| Dicembre |
9.850 |
12.090 |
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| Gen-Apr |
10.340 |
10.352 |
12.711 |
| Variazione¹ % |
-0,86% |
+0,12% |
+22,80% |
| Media |
10.079 |
11.000 |
| Variazione¹ % |
-4,37% |
+9,14% |
Ultimo aggiornamento: 14-04-2025
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Stagionatura di 12 mesi e oltre
Fonte: CCIAA Milano |
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Prezzo minimo |
| |
Prezzo massimo |
|
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Edamer (D) (€/tons) |
|
Mese |
2023 |
2024 |
2025 |
± su mese
prec. |
± 2024 |
| Gennaio |
4.100 |
4.100 |
4.681 |
-0,40% |
+14,18% |
| Febbraio |
3.475 |
4.150 |
4.644 |
-0,80% |
+11,90% |
| Marzo |
3.370 |
4.150 |
4.600 |
-0,94% |
+10,84% |
| Aprile |
3.500 |
4.150 |
4.600 |
0,00% |
+10,84% |
| Maggio |
3.510 |
4.100 |
|
|
|
| Giugno |
3.594 |
4.100 |
|
|
|
| Luglio |
3.644 |
4.100 |
|
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| Agosto |
3.650 |
4.181 |
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| Settembre |
3.650 |
4.319 |
|
|
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| Ottobre |
3.719 |
4.580 |
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| Novembre |
3.919 |
4.681 |
|
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| Dicembre |
4.033 |
4.700 |
|
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| Gen-Apr |
3.611 |
4.138 |
4.631 |
| Variazione¹ % |
-20,20% |
+14,57% |
+11,93% |
| Media |
3.663 |
4.264 |
| Variazione¹ % |
-26,93% |
+16,41% |
Ultimo aggiornamento: 16-04-2025
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten" |
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Prezzo minimo |
| |
Prezzo massimo |
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Cheddar (Oceania) (€/tons) |
|
Mese |
2023 |
2024 |
2025 |
± su mese
prec. |
± 2024 |
| Gennaio |
4.631 |
3.817 |
4.667 |
+3,00% |
+22,25% |
| Febbraio |
4.610 |
3.973 |
4.745 |
+1,68% |
+19,45% |
| Marzo |
4.363 |
3.925 |
4.577 |
-3,55% |
+16,61% |
| Aprile |
4.005 |
4.014 |
4.484 |
-2,03% |
+11,72% |
| Maggio |
4.216 |
3.990 |
|
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| Giugno |
4.484 |
4.031 |
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| Luglio |
3.898 |
3.949 |
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| Agosto |
3.748 |
3.938 |
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| Settembre |
3.875 |
4.024 |
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| Ottobre |
3.691 |
4.559 |
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| Novembre |
3.631 |
4.754 |
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| Dicembre |
3.803 |
4.531 |
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| Gen-Apr |
4.402 |
3.932 |
4.618 |
| Variazione¹ % |
-17,15% |
-10,68% |
+17,45% |
| Media |
4.083 |
4.110 |
| Variazione¹ % |
-21,17% |
+0,68% |
Ultimo aggiornamento: 11-04-2025
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
Fonte: USDA |
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Prezzo minimo |
| |
Prezzo massimo |
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