Lattosio, USA
In questa pagina trovano spazio i prezzi all'ingrosso del Lattosio (USA), con cadenza di aggiornamento settimanale.

Nella tabella vengono riportati i prezzi del Lattosio registrati nelle ultime dieci settimane, mentre nel grafico a lato viene descritto l'andamento del prezzo degli ultimi tre anni.

Nei grafici sottostanti sono posti a confronto:
  • i prezzi di mercato, le Produzioni ed i Magazzini di Lattosio Alimentare;
  • i prezzi delle Sieroproteine Concentrate (WPC) e del Lattosio Alimentare in USA ed i prezzi della Polvere di Siero ad uso alimentare in Germania.

Nota: Il lattosio è lo zucchero naturalmente presente nel latte.
Durante la produzione di formaggio, circa l'80-90% del lattosio presente nel latte passa nel siero, andando a costituire una parte (approssimativamente il 5%) del siero stesso.

Il lattosio viene, quindi, recuperato dal siero attraverso i processi di concentrazione per evaporazione e di cristallizzazione sotto forma di alfa-lattosio monoidrato. Questo zucchero si ottiene per centrifugazione, per essere poi asciugato e macinato.

Esistono tre tipi di lattosio (v. glossario): il lattosio alimentare (edible), il lattosio raffinato ed il lattosio farmaceutico, ma, nella norma, i prezzi americani (v. tabella e grafici sottostanti) ed europei si riferiscono alla tipologia alimentare.

Il lattosio, in virtù del suo scarso potere dolcificante, compare come ingrediente in numerosi preparati alimentari, in modo particolare nel cioccolato e nei suoi derivati, ma anche in molti prodotti da forno e farmaceutici; trova utilizzo pure nel settore zootecnico.

Dal lattosio, inoltre, con appositi processi industriali, quali l'idrolisi (scissione per via enzimatica o catalitica del lattosio in glucosio e galattosio), il trattamento con enzimi o altri particolari processi (isomerizzazione catalitica), si ottengono numerosi derivati.
Tra i più noti e importanti possiamo citare il Lattulosio, il lattitolo e i GOS (galacto-oligosaccaridi), impiegati come prebiotici (sostanze in grado di favorire lo sviluppo di bifidobatteri e di batteri lattici nel tratto intestinale) in vari prodotti alimentari.

L'aumento della produzione di formaggio in USA determina la disponibilità di siero e quindi la possibilità di ottenere maggiori quantitativi di lattosio.

(La descrizione di questa pagina è stata approntata con il contributo del Dottor Pier Luigi Vecchia, Tecnologo Alimentare)

 
Data del rilevamento
USA - Prezzi settimanali del Lattosio Alimentare
Edible, non Pharmaceutical
US $ per lb € per ton
min / max min / max
Venerdì   17 Mag 2013
0,5800 / 0,7100 992 / 1.214
Venerdì   10 Mag 2013
0,5800 / 0,7100 973 / 1.191
Venerdì   3 Mag 2013
0,5800 / 0,7100 969 / 1.187
Venerdì   26 Apr 2013
0,5800 / 0,7100 978 / 1.197
Venerdì   19 Apr 2013
0,5800 / 0,7100 980 / 1.200
Venerdì   12 Apr 2013
0,5800 / 0,7100 975 / 1.193
Venerdì   5 Apr 2013
0,5800 / 0,7000 998 / 1.204
Venerdì   29 Mar 2013
0,6100 / 0,7300 1.050 / 1.257
Venerdì   22 Mar 2013
0,6100 / 0,7500 1.042 / 1.281
Venerdì   15 Mar 2013
0,6200 / 0,7500 1.057 / 1.278
Prices Mostly, F.O.B. edible Carlot or Trucklot quantities in totes, 50 lb and 25 kg bags; since January 2010: prices mostly edible, non pharmaceutical including spot sales and up to 3 month contracts.
Fonte: USDA